化学化工学院化学知识竞赛题库

二、多选题

1、健康的四大基石是 （ABCD） A 适量运动 B 合理膳食 C 戒烟限酒 D 心理平衡 2、4、戒烟的好处有 （ABC）

A 减少发生与吸烟有关疾病的危险性 B 降低与吸烟相关疾病的发展

C 从戒烟后能制止退行性疾病的发展，促进肺功能的恢复 D 降低体重

3、吸烟导致的主要疾病是 （BCD） A 消化道疾病 B 冠心病

C 肺癌 D 慢性阻塞性肺病 4、中暑急救处理 （ABCD）

A 轻度中暑时，应立即撤离高温环境到通风阴凉处休息 B 饮糖盐水及清凉饮料，也可内服人丹 C 迅速为其进行物理降温

D 严重中暑者要立即送医院抢救 5、煤气中毒的预防与急救 （BCD） A 家中生火取暖时门窗紧闭 B 平时要经常开窗换气

C 严重煤气中毒者应立即送医院救治 D 呼吸心跳停止时做人工呼吸和胸外按摩 6、对口腔溃疡的说法正确的是（ABCD） A 多发于青壮年，且女性多见

B 护理期间应保持口腔清洁，可经常用淡盐水漱口 C 适当口服维生素D及复合维生素B

D 多喝蜂蜜，多吃香蕉，保持胃肠道通畅，有利于口腔溃疡的护理 7、对重症中暑不正确的抢救措施为 （CD） A 用冷水或冰袋进行物理降温 B 立即脱离高温作业环境

C 大量、快速补液3000ml以上以纠正水电解质平衡紊乱和增加血容量 D 给予血管扩张剂以降低血压 8、工业“三废”是指 （ABD）

A 废气 B 废水 C 废尘 D 废渣 9、食物中毒系指人摄入了 （ABD）

A 含有生物性、化学性有毒有害物质的食物引起的急性疾病 B 误食有毒有害物质引起的急性疾病

C 长期少量摄入某些有毒、有害物质引起的疾病

D 被产毒真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病 10、食物中毒的特点为 （ABCD） A 发病呈暴发性，潜伏期短

B 中毒病人一般具有相似的临床表现 C 病人之间不会相互传染

D 发生在夏秋季节

11、关于甲醇中毒，正确的说法是 （ABCD） A 工业酒精兑制的假酒是中毒的主要原因 B 甲醇是一种剧烈的神经毒

C 甲醇对视神经、视网膜有特殊的损害作用 D 甲醇在体内可产生毒性更强的甲醛和甲酸 12、环境污染的来源包括：（ABCDE）

A、生产性污染 B、生活性污染 C、医院污染 D、交通性污染 E、火山爆发 13、、酒精中的成分主要对人体哪类系统影响最大（AC） A、神经系统 B、心血管系统 C、消化系统 D、泌尿系统

14、目前，吸烟是损害人体健康最大的一种不良行为习惯，它可导致哪些疾病（ABCDE） A、肺癌 B、冠心病 C、不孕和致畸 D、口腔炎 E、慢性阻塞性肺气肿 15、健康的饮食习惯应该是（DE）

A、进食要快 B、暴饮暴食 C、就餐不规律 D、粗细搭配多样化E、多吃蔬菜和水果

16、在牛奶中加入下列哪些物质会降营养价值（ABC）

A、米汤/稀饭 B、巧克力 C、柠檬汁 D、蔗糖 17、两小时内不宜同吃的食物有（ABCD） A、柿子和螃蟹 B、豆腐和蜂蜜 C、萝卜和木耳 D、黄瓜和花生 18、（多选题）水是一种重要的自然资源,与人类和生物生存，工农业生产等息息相关。下列有关水的认识或观点,你认为正确的是 C E G A、水分子可通过高倍光学显微镜观察到 B、天然降水洁净清澈,提倡直接作为饮用水

C、水的比热比沙石,泥土大得多,这是沿海地区日夜温度差比内陆地区小的主要原因 D、水能灭火,可是把少量水洒到烧旺的煤炉中火焰反而更猛烈,此时水起催化作用 E、在淡水资源缺乏的海岛上,可考虑用蒸馏法从海水中提取淡水

F、水是植物光合作用的原料,白天植物吸收大量的水主要用来满足光合作用的需要 G、自来水中滴人硝酸银溶液有白色沉淀产生,热水瓶底常沉积一层水垢,这些都说明自来水不是纯净物

H、\水能载舟\是由于水有浮力,物体浸没在水中越深,受到的浮力越大 19、八大公害事件发生在下列哪些国家（ACD） A、比利时 B、德国 C、美国 D、日本 20、人体摄入的铅多数来源于（ABCD）

A、食物 B、空气 C、尘埃 D、水 21、世界上酸雨污染最严重的三个地区是（ACD） A、中国 B、印度 C、北美 D、欧洲 22、在中国的大气污染中，最主要的污染是（AC）

A、酸雨 B、氮氧化合物 C、浮尘 D、光化学烟雾 23、常见的致癌物质有（ACD）

A、黄曲霉素 B、沙门氏菌 C、N-亚硝基化合物 D、稠环芳烃类化合物 24、关于维生素E说法正确的是（ABCD）

A、绿叶蔬菜富含大量有益健康的维生素Ｅ

B、维生素Ｅ被认为是一种典型的抗氧化剂，能对抗损害细胞的有害化学物质，延缓衰老。

C、水果中也含维生素Ｅ，但比蔬菜的维生素Ｅ含量要低

D、人们吃蔬菜时以橄榄油等健康植物油烹调，还能帮助身体更好地吸收维生素Ｅ及其他抗氧化剂

25、关于木糖醇说法正确的是（ABCD）

A、木糖醇在体内新陈代谢不需要胰岛素参与，又不使血糖值升高

B、食用木糖醇不会引起龋齿，可以适用于作口香糖、巧克力、硬糖等食品的甜味剂 C、木糖醇是一种多元醇，可作为化妆品类的湿润调整剂使用，对人体皮肤无刺激作用 D、可以代替甘油作烟丝、防龋齿牙膏、漱口剂的加香、防冻保湿剂等。

26、2004年，美国科学家通过“勇气”号太空车探测出火星大气中含有一种称为硫化羰的

物质（化学式为COS），已知硫化羰与二氧化碳结构相似，但能在氧气中完全燃烧，下列有关硫化羰的说法正确的是（ BC ） A. 硫化羰可用作灭火剂

B . 相同条件下硫化羰的密度比空气大

C. 硫化羰在氧气中完全燃烧后生成物是CO2和SO2 D . 硫化羰是酸性氧化物 三、判断题

1、大量运动后吃鱼不能使人更精神。 （ √ ） 2、茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃刺激作 用有利于消化吸收。 （ × ）

3、蒙古人爱用银碗与奶来招待客人，其实这样会使马奶比平时更不容易保存

（ ×）

4、当误食有毒物时，喝一些糖开水，有解毒作用。 （ × ） 5、镜子背后的涂层不是水银。 （ √ ） 6、炒鸡蛋加味精味道会更鲜美。 （ × ）

7、当你发现在潮湿的气候条件下，苔藓枯死；雪松呈暗竭色伤斑，棉花叶片发白；请注意，这是SO3污染的迹象。 （ × ）

8、把蛋壳捣碎装在小布袋里, 放入热水中浸泡5分钟捞出, 用泡蛋壳的水洗脏衣服,格外干净 （ √ ）

9、生理盐水的浓度为0.09% （ × ）

10、鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养

价值。 （ √ ） 11、喝黄酒时，烫煮喝有利于健康。 （ √ ） 12、自来水最好用盆装着在阳光下晒一、二天后，再用来养鱼。 （ √ ） 13、水俣病中毒的金属是镉。 （ × ） 14、当误食有毒物时，喝一些盐开水，有解毒作用。 （ √ ）

15、若有小面积皮肤损伤或烧伤、烫伤，抹上少许牙膏，可立即止血止 痛，也可防止感

染，疗效颇佳。 （ √ ）

16、面包与饼干不宜一起存放 （ √ ） 17、茶叶与食糖、糖果可以一起存放 （ × ） 18、水果营养成分高，多吃对人有好处 （ × ） 19、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质 （ √ ）

20、蛋白质的主要生理功能有构成机体、修补组织、调节生理功能和供给（ √ ） 21、用冷水清洗眼睛能够增加眼睛湿润度，起到保护作用 （ × ） 22、生吃蔬菜、鱼可以原汁原味地保留食品的营养 （ √ ） 23、生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓子的功能 （ × ） 24、边吃月饼可以边饮茶 （ √ ）

25 . 在使用加酶的洗衣粉洗衣服时, 应该先用开水将洗衣粉溶解, 然后再将润湿的衣服投入其中, 以免造成衣服局部变色。×

26 . 酶是生物体内具有催化剂活性的蛋白质。它们无论在常温或是高温下，都可以大大加快物质反应的速度。×

27 . 面粉可根据其面筋含量的高低而分为高筋面粉和低筋面粉。前者适宜于做馒头、面包等软韧性食品, 后者适宜于做饼干、香脆饼等松脆性食品。√

28 . 由于地球上淡水资源不足，世界上大约有一半的国家、1 / 3 的人口面临水荒的威胁。解决这一问题的两大途径是：①实现海水的淡化处理 ②寻找和种植适应海水盐度的植物。√

29 . 纤维素与淀粉一样, 也是长链分子的碳水化合物。 营养学家指出, 食物中适当增加纤维素含量有利于人体的健康。这是由于在人体的消化系统中含有能够分解纤维素的“纤

维素酶”，可以把纤维素消化成葡萄糖, 从而为人体活动提供能量的缘故。× 30 . 节日里燃放烟花时, 其中的部分火药先被点燃, 所产生的热能推动烟花中剩余的物质顺着封闭的细管笔直向上冲去, 然后在空中炸开! 由于在空中爆炸的炸药中混入硝酸锶、硝酸钡、硝酸钠、硝酸铜等等金属化合物, 因此产生了绚丽多彩的彩花。√

31 . 为了维持人体中水的平衡, 必须严格地控制水的摄入量, 使其恰好等于水的排出量。

为此目的，一般一个健康的成年人一昼夜需要饮用2000 ~ 2500毫升的水。× 32 . 水是一种中性的物质, 因此常温下蒸馏水（很纯净的水）的pH值一定是7。×

33 . 人体摄入的六大类营养素中, 属于供能的物质是碳水化合物、脂肪和蛋白质。 在相同质量的前提下, 供能最多的物质是脂肪。√

34 . 气象的数据表明, 地球气候有日益变暖的趋势。目前普遍认为：温室效应是造成气候变暖的主要原因。为了遏制温室效应, 防止全球性的灾害发生, 作为第一步应首先贯彻、落实自2005年2月16日起生效的《京都议定书》。√

35 . 牙膏是人们生活必需品之一。 不同品牌、不同功效的牙膏, 配方也各不相同。但保湿剂、胶粘剂、摩擦剂、发泡剂、香味剂、稳定剂、防龋剂等是所有牙膏中共同的、必须具备的组成成份。×

36 . 平常缺少锻炼的人一旦做了剧烈运动, 第二天起就会感到肌肉酸痛。出现这种现象的原因是：剧烈运动中单位时间内消耗的能量多, 则发生氧化反应的葡萄糖也多, 生成的大量二氧化碳来不及从体内排出, 以致造成二氧化碳（碳酸）在肌肉内大量积聚而感到酸痛。这种现象只有等到肌肉中二氧化碳慢慢地排出后才能消除。× 37.\艾叶”燃烧的烟能驱蚊蝇，对吗？ [√] 38.冰糖是用白砂糖做的？ [√] 39.玻璃钢是一种金属 （×）

40.把蛋壳捣碎装在小布袋里, 放入热水中浸泡5分钟捞出, 用泡蛋壳的水洗脏衣服,格外干净（√）

41.煤油是用煤干馏而得的吗？ （×）

42.蒙古人爱用银碗与奶来招待客人，其实这样会使马奶比平时更不容易保存。（×） 43.当误食有毒物时，喝一些糖开水，有解毒作用。（×） 44.镜子背后的涂层不是水银。（√）

45.炒鸡蛋加味精味道会更鲜美。（×）

46.当你发现在潮湿的气候条件下，苔藓枯死；雪松呈暗竭色伤斑，棉花叶片发白；请注意，这是SO3污染的迹象。（×）

47.茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃刺激作用，有利于消化（× ）

48.人的唾液是舌头分泌的，对吗？ （×） 四、简答题

1、我国古代油条叫什么？ 答：寒具

2、生活中常用的小苏打、苏打、大苏打，分别为哪三种化学物质。请分别说出它们的化学名称 。

答：碳酸氢钠 、碳酸钠、 硫代硫酸钠 3、水晶、玛瑙、粘土等物质的主要成分是什么？ 答：A 硅酸盐 B 碳酸盐

4、菠菜有时有涩口感，这是由于菠菜中含有哪种物质？ 答：草酸

5、哪种维生素是化学上最复杂的一种维生素，且是目前唯一含有金属的维生素。答：维生素B

6、对绝大多数物质来说，随着温度的降低体积缩小，其密度增大，而哪种物质的密度在4摄氏度时最大？ 答：水

7、哪种化合物是导致职业病矽肺病的主要成分？ 答：二氧化硅

8、我国古代很讲究使用钢刀，优质锋利的钢刀称为“宝刀”。战国时期，相传越国就有人制造“干将”、“莫邪”等宝刀宝剑，那真是锋利无比，“削铁如泥”，头发放在刃上，吹口气就会断成两截。当然，传说难免有点夸张，但是“宝刀” 锐利却是事实。过去只有少数工匠掌握生产这类“宝刀”的技术。而现在我们通过科学研究知道，制造这类“宝刀”的主要秘密就是其中含有哪一类的元素？ 答：钨、钼

9、为了人类免受气候变暖的威胁，1997年12月，在日本京都召开的《联合国气候变化框架公约》缔约方第三次会议通过了哪条旨在限制发达国家温室气体排放量以抑制全球变暖的协议？ 答：《京都议定书》

10、世界著名八大公害事件中美国洛杉机光化学烟雾事件是由什么造成的大气污染事件？ 答：汽车尾气

11、日本水俣病事件是由于哪种物质随着工厂未经处理的废水被排放引起的水体污染事

件？ 答：汞

12、日本富山骨痛病事件是由于含有哪种重金属的废水直接长期流入周围的环境中引起的污染事件？ 答：镉

13、臭氧浓度降低和臭氧层的破坏，将对地球生命系统产生极大的危害。臭氧层的作用是

什么？

答：可以减少太阳紫外线对地表的辐射。

14、臭氧层的破坏是由于大量的排放哪些物质？ 答：NO2和氯氟烃化合物（氟里昂）。 15、人体中的微量元素（写出5种）

答：铁、锌、钙、镁、钠、钾、铜、铬、钴、碘。 16、为什么有人用草木灰清洗一些厨房用具？（3分）

答：草木灰中含有少量的碳酸钾，所以草木灰的水溶液呈碱性，有一定的去污作用。 17、燃放烟花爆竹会产生怎么样的环境污染？（6分） （1）、爆竹燃放时会产生大量的二氧化碳、一氧化碳、二氧化硫、Nox的气体及金属氧化

物的粉尘污染周围的空气。 （2）、此外，烟花爆竹燃放不当还会酿成灾祸，造成人体伤害和火灾。 18、福尔马林溶液里防腐作用的化学物质是什么？ 答：甲醛

19、近日来福州查处的有问题的红心鸡蛋含有什么物质？ 答：苏丹红Ⅳ

20、安全火柴在火柴盒外侧涂上什么物质？ 答：红磷 21、“液化石油气”跟“煤气”有何不同？试简要分析。 答：“液化石油气”跟“煤气”不同。煤气是用煤制造的，它的主要成分是氢气、甲烷和一氧化碳。而液化石油气是开采石油或炼制石油的副产气，它的主要成分是丙烷、丁烷、丙烯和丁烯等。

22、茶可分为几大类？试简要分析

答：茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶和花茶四大类。

绿茶是把新鲜的茶叶采集，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，因未经过发酵，叶绿素未受破坏，仍保持原来的颜色。红茶是用鲜茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工精制而成。茶叶因叶绿素在氧化酶的氧化下变成红黑色。乌龙茶是半发酵的制品，性质介乎红、绿茶之间。

23、为什么炒菜时不宜把油烧得冒烟？

答：炒菜时，有的人喜欢把油烧得冒烟甚至快燃烧起来才放菜，特别是在使用 植物

油的时候，觉得又不烧“死”菜里就会有生油气。须知这是一种不好懂得做 法，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便可以除去。 24、为什么新衣服应先洗后穿？

答：服装厂在加工制作衣服过程中,常用甲醛树脂、荧光增白剂、离子树脂、浆 等

多种化学添加剂进行处理,以达到防缩、增白、平滑、挺括、美观的目的。如不清洗就穿在身上,残留在衣服上的化学添加剂与人体皮肤接触后,就会使皮肤发痒、发红或引起皮疹等过敏反应,危害健康。因此刚买回来的新衣,一定要洗净后再穿。 23、为什么自来水不适宜直接放入金鱼池中养鱼？

答：自来水一般是用氯气来杀菌消毒的，而氯气等物质对金鱼的生长不利，所以 自来水

最好用盆装着在阳光下晒一、二天后，再用来养鱼。 24、为什么把一些贵重的药材浸成药酒饮用呢？

答：酒能慢慢溶解药材中一些有用的物质，人饮用了药酒，就可以吸收到药材中的有用成

分，发挥药的作用，但要注意有些人对酒精是会过敏的，所以饮酒要量力而为。 25、现在为什么提倡使用无铅汽油呢？

答：以前为了减少汽油剧烈燃烧所产生的振动，在汽油中添加了含铅的物质。但铅是重金

属，有毒，它会随燃烧后的尾气一同排出，严重污染环境。 26、为什么白铁桶不能贮存酸性食品？

答：白铁桶就是镀锌的铁皮桶。锌是一种白色柔软而有光泽的金属, 它易溶于酸性溶液。

如在白铁桶或其他镀锌器皿内配制或贮存酸性食品、饮料, 锌即以有毒的有机酸盐的形式溶入食品中, 人食后有中毒的危险。因此, 使用镀锌容器时, 切勿用它来盛装酸性菜肴、汤水、酒类、果汁、牛奶等饮料。 27、衣服上沾有果汁，该如何除去？

答：新染上的果汁, 可先撒些食盐, 轻轻地用水润湿, 然后浸在肥皂水中洗涤。对于轻微

的果渍可用冷水洗除, 一次洗不净, 再洗一次, 洗净为止。 污染较重的, 可用稀氨水(1份氨水冲20份水)中和果汁中的有机酸, 再用肥皂洗净。 呢绒衣服可用酒石酸溶液洗。丝绸可用柠檬酸或用肥皂、酒精溶液来搓洗。在果汁渍上滴几滴食醋, 用手揉搓几次, 再用清水洗净。 28、为什么不能用茶叶煮鸡蛋？

答：因为茶叶中除含有生物碱外，还有多种酸化物质，这些 化合物与鸡蛋中的铁元素结

合，对胃有刺激作用，不利于消化吸收。 29、为什么在服用四环素类药物时，不宜吃豆腐？

答：因豆腐中含有较多钙，用盐卤做的石 膏中含有较多镁，四环素遇到钙、镁会发生反

应，降低杀菌效果。

30、为什么说喝烫过的白酒对人体有益？

答：因白酒中的醛对人体损害较大，只要把酒烫热一 些，就可使大部分醛挥发掉，这样

对人身体的危害就会少一些 31、水果为什么可以解酒？

答：因为水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒

石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。 同样道理，食醋也能解酒是因为食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。尽管带酸味的水果和食醋都能使过量乙醇的麻醉作用得以缓解，但由于上述酯化反应杂体内进行时受到多种因素的干扰，效果并不十分理想。因此，防醉酒的最佳方法是不贪杯。 32、什么是愚人金？

答：愚人金是指能闪耀金黄色的黄铁矿（FeS2）或黄铜矿（CuFeS2）的矿石，它们常以迷

人的姿色愚弄缺乏矿物知识的人而得其诨名。 33、为什么新建好的房屋不适宜马上入住呢？

答：建房屋用到的熟石灰，它在固化过程中，跟空气中的二氧化碳作用生成水，所以新建

的房屋比较潮湿，最好过一、二个月才入住。另外，新装修的房间中，因为各种油漆、化学涂料会会发出一些有害气体，应将窗户打开透气15天-30天，才可入住。 34、为什么不能用茶水服药

答：茶叶里有很多的矿物质，还有一种叫单宁酸的酸性物质。我们吃的药，有不少含有碱

性物质。含有碱性物质的药物如果和单宁酸遇到一起，发生了中和反应，就形成了既不能溶解，也不能被人体吸收的沉淀物和水，这样会影响药性的发挥。 35、世界十大垃圾食品

答：一、油炸类食品 主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、

破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品 主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影

响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 主要危害是：1、含三大致癌物质之一：

亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 主要危害是：1、食用香精和色素过多

对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。 五、汽水、可乐类食品 主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、

含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、

香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变

性；2、热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品(果脯) 主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、

盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 主要危害是：1、含奶油极易引起

肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品 主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、

1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

36、什么是垃圾食品？

答：通常把仅仅提供一些热量、没有别的营养素的食物，或是营养成分超出人体需求量并

最终在人体内变成多余成分的食品称为垃圾食品。 37、怎样减轻或避免垃圾食品对您的危害？

答：即使是垃圾食品也并非不能吃，关键是要懂得平衡自己的营养与热量，懂得均衡调配

饮食，就可以减轻或避免垃圾食品对您的危害。要多吃蔬菜、水果、豆类、奶类等健康的、卫生的食品，要保证饮食多样化。 38、水果不宜吃太多，试举例说明（不少于三个）

答：有人错误的认为：水果营养成分高，多吃对人有好处。其实不然。比如，苹果含有糖

分和钾盐，吃多了对心脏不利，冠心病、心肌梗塞、肾炎、糖尿病患者不宜多吃；柑橘性凉，肠胃不适，肾肺功能虚寒的老人不能多吃；梨子含糖较多，糖尿病人吃多了会引起血糖升高；柿子含有单宁、柿胶酚，胃肠不好或便秘患者应少吃，否则容易形成柿石；菠萝含有丰富的维生素A、B、C，以及柠檬酸、蛋白酶等，而且有消食止泻、降压利尿等功效。但是，有些特异体质的人吃了后会发生阵阵腹痛，甚至呕吐等不适应症，最好把削好的菠萝放在盐水中浸泡后再加热吃。

39、为什么经常喝未烧开的自来水，可加大膀耽癌和直肠癌的发病率？

答：这是因为氯与水中残留的有机物相互作用产生二羟基化合物—一种有毒的致癌化合物。

40、为什么不可过量饮水？

答：过量饮水会对身体有危害。每天饮用水过多者会增加膀胱癌的危险性；饮水过多会冲淡血液，使全身细胞的氧交换受到影响，特别是脑细胞一旦缺氧，人就会变得迟钝；饮水过多，会增加有关器官负担，可能引起不良后果，还有水质不佳，更对机体有危害，可见不是饮水越多越好。

41、喝水也有它的科学性，怎佯健康饮水？

答： 首先水应是无臭、无味而又透明的液体，水中含的细菌数应不超过国际标准。水

中应含有多种营养物质

其次喝水喝茶都不可过量，所谓饮水不可过量，这只是指一般情况而言，并非不

能多量。

第三，生理功能不同，饮水方式也不同。

第四，不同的生理需要，应饮用不同性质的水。

最后，在吃饭时适当补充水，即多增加些汤羹食品不是有害而是有利于消化的。 总之，水虽是生命物质、但我们饮用时，要注意科学用水。卫生用水。饮多饮少，这要视情况而定，不可一概而论。

42、目前市场上的油炸食品和高蛋白食品，已经给中国的小朋友们带来了哪些危害？ 答：体重超标，身体虚弱，身体功能器官功能下降。 43、请说出3种以上香烟中的有害物质 答：尼古丁、烟焦油、苯并蓖、一氧化碳等 44、请说出几种吸烟易导致的疾病？

答：香烟中有许多有害物质，长期吸烟可以导致气管炎、肺癌、口腔癌、冠心病等。 45、酗酒的危害有那些？

答：酒精中毒、大脑损害、慢性胃炎、肝脏损害、杀伤精子贻害后代。 46、健康四大基石中对烟酒是怎样要求的？ 答：戒烟限酒。

47、食物中的营养素主要包括那几种？

答：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、膳食纤维和水。 48、动物性油脂摄入过多容易导致那些疾病？ 答：动脉粥样硬化性心脏病、脑血管病等。 49、在动物性食物中，为什么提倡多吃鱼类？

答：鱼类蛋白质含量高约15—20%，消化率高达87—98%，脂肪含量为1—3%，多数是不饱

和脂肪酸，无机盐含量丰富。 50、 何为酸性或碱性食物

答：所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和

代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬、柑桔、杨桃等味道虽酸，但它经代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子占优势，仍属碱性食物；同理，肉、鱼、蛋类和米面虽无酸味，但代谢后产生的阴离子较多，仍属于酸性食物。因此，不能从食物的味道来区分酸性或碱性食物。 简单的酸碱性食物表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。 弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。 强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。 中碱性食品：大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。 弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。 51、墨水为什么会沉淀

墨水是一种胶体。当墨水瓶盖未盖好时，随着水分蒸发，墨水变浓，色素胶粒易挤在一起，由于它们之间的水层变薄了，因此胶粒就会结合成大粒子而沉淀。另外，不同牌号的墨水混合也会导致墨水沉淀。因为制造时为使胶粒稳定，都让它带电，而不同方法制出的墨水其胶粒所带的电荷可能相同，也可能不同。当胶粒带不同电荷的墨水混合时，电荷因中和而消失，胶粒就变不稳定因而发生沉淀，知道这点，换用别种牌

号的墨水时，最好将钢笔用清水洗净。此外，过冷、过热也会使墨水中有胶体溶液破坏，而导致沉淀。因此冬天将墨水放在窗口，平时不应将墨水放在高温的地方。 52、煮菜时应注意哪些问题方可减少营养素的损失？

答：水沸腾时方可放入蔬菜，减少菜在水中的时间，不得过多挤出菜中的水分。 53、含钙最高的食物是什么？ 答：牛奶、虾皮和海产品。

54、人体需要的营养素约有50种，归纳起来分六大类，请说出哪六种 答：即蛋白质、脂类、碳水化合物、无机盐、维生素和水。 55、你能说出五种与饮酒有关的疾病吗？

答：⑴急性酒精中毒 ⑵酒精性肝硬化 ⑶慢性胃炎 ⑷胰腺炎 ⑸痴呆症 56、煤气中毒如何急救处理？

答：立即打开门窗，迅速将中毒者搬到空气新鲜的地方，但要注意保暖；病情轻者，可让他喝热的糖茶水；病情较重、已陷入昏迷者，应急送医院救治。

57、两小时内哪些食物不宜同吃，易引起哪些症状？（至少答出3条） 答：柿子忌螃蟹——腹泻 豆腐忌蜂蜜——易耳聋

兔肉忌芹菜——脱发 羊肉忌西瓜——伤元气 黄瓜忌花生——伤身 萝卜忌木耳——得皮炎 香蕉忌芋头——腹胀 猪肉忌菱角——肚子痛 鸡蛋忌糖精——中毒 洋葱忌蜂蜜——伤眼睛 兔肉忌白菜——易呕吐 海蟹忌大枣——易得疟疾 土豆忌香蕉——面部生斑 鸡蛋忌豆浆——丧失营养 58、什么是公害事件？八大公害事件是哪些？

答：公害事件：因环境污染造成的在短期内人群大量发病和死亡事件。

马斯河谷事件 1930年12月1～5日比利时马斯河谷工业区 工业区处于狭窄的盆地中，12月1～5日发生气温逆转，工厂排出的有害气体在近地层积累，三天后有人发病，症状表现为胸痛、咳嗽、呼吸困难等。一周内有60多人死亡。心脏病、肺病患者死亡率最高。

多诺拉事件 1948年10月26～31日美国宾夕法尼亚洲多诺拉镇 该镇处于河谷，10月最后一个星期大部分地区受反报旋和逆温控制，加上26～30日持续有雾，使大气污染物在近地层积累。二氧化硫及其氧化作用的产物与大气中尘粒结合是致害因素，发病者5911人，占全镇人口43％。症状是眼痛、喉痛、流鼻涕、干咳、头痛、肢体酸乏、呕吐、腹泻，死亡17人。

洛杉矶光化学烟雾事件 40年代初期 美国洛杉矶市全市250多万辆汽车每天消耗汽油约1600万升，向大气排放大量碳氢化合物、氮氧化物、一氧化碳。该市临海依山，处于50公里长的盆地中，汽车排出的废气在日光作用下，形成以臭氧为主的光化学烟雾。

伦敦烟雾事件 1952年12月5～8日英国伦敦市 5～8日英国几乎全境为浓雾覆盖，四天中死亡人数较常年同期约多40000人，45岁以上的死亡最多，约为平时3倍；1岁以下死亡的，约为平时2倍。事件发生的一周中因支气管炎死亡是事件前一周同类人数的9.3倍。

四日市哮喘事件 1961年 日本四日市 1955年以来，该市石油冶炼和工业燃油产生的废气，严重污染城市空气。重金属微粒与二氧化硫形成硫酸烟雾。1961年哮喘病发作，1967年一些患者不堪忍受而自杀。1972年市共确认哮喘病患者达817人，死亡10多人。

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