改善老年营养

在学生营养改善计划

暨学校食品安全工作培训会上的发言材料

胡体清 2014午7月8日

各位同仁，各位朋友：

学校食品安全关系到广大师生身体健康，关系到社会和谐与稳定，关系到国家和民族的未来；学生营养改善计划是一项重大的民生工程，涉及面广，社会关注度高，安全风险压力大，事关我县10多万学生的身体健康和生命安全。各级领导高度重视，4月14日、5月28日、7月7日我市连续召开了3次食品安全工作专题视频会议，5月28日，市视频会后，教委又召开了全县校长会，第二天又对全县幼儿园园长进行补课。我县营养改善计划工作在经历了艰难起步、稳步推进两个阶段后，逐步进入规范运行阶段，应从粗放型管理向精细化、科学化管理的方向迈进，应从让学生吃得上、吃得饱向吃得安全、吃得营养迈进。我们要充分认识学生营养改善计划工作的复杂性、艰巨性、长期性，切实增强工作的使命感、责任感、紧迫感。由此召开今天这个培训会议，下面我讲两个方面的问题。

一、 分析总结前阶段工作 （一)取得的成绩。

一是县委县府高度重视。县委、县政府就学生营养改善计划和食品安全工作多次召开专题会议，县人大、县政协就学生营养改善计划工作先后对51所学校进行了专题调研，

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县主要领导或分管领导到学校后都要亲自查

儿童营养改善项目工作计划

为进一步落实贫困地区儿童营养改善试点项目，根据《湖南省贫困地区儿童营养改善试点项目管理实施方案》的要求，我院特制定以下工作计划：

一、工作目标：

1. 县、乡、村相关人员培训覆盖率达到80%以上，营养包发放率达到90%以上。

2. 提高儿童看护人对营养包的知晓率，营养包有效服用率达到60%。

3. 提高儿童看护人婴糼儿科学喂养知识水平，看护人健康教育覆盖率达到80%。

4. 6-24个月龄儿童贫血患病率在基线调查基础上下降20%。

二、工作要求：

（一）加强组织管理：成立以组长：揭良，副组长：张智慧、张小琴，成员：刘玮、舒松、李秀洁、朱泽宇的领导小组，张小琴任组长负责儿童营养包发放日常管理工作。

（二）加强培训：

1.县妇糼保健院：对院内各相关人员进行儿童营养改善项目知识培训，培训人数20人，培训覆盖率100%。

2.乡镇卫生院：对43个乡镇妇保、儿保专干进行儿童营养改善项目培训，培训人数65人，培训覆盖率95%。

3.村级保健员：由儿保专干对村保健员进行儿童营养改善项目培

训，培训人数623人，培训覆盖率89%。

（三）加强宣传：

1.县妇糼保健院：在院内显眼处张贴宣传海报，儿保门诊发放小折页，在宣传栏内加入营养改善项目宣传版块，在电视台滚动播

郑川中学义务教育学生营养改善计划

实施方案

为贯彻落实义务教育学生营养改善计划的相关工作要求，切实实施好我校学生营养改善工作，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以“三个代表”重要思想和以科学发展观为指导，全面贯彻党的教育方针，以改善农村义务教育学生营养状况为重点，以提高农村学生健康水平为目标，通过实施学生营养餐工作，调整饮食结构，增加营养含量，提高农村学生饮食质量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长，不断推进教育科学发展。

二、补助范围、补助标准和资金保障

凡义务教育阶段所有在校生，每生每天补助4元，全年按照学生在校时间200天计算，每生每年补助800元（只提供营养食品，不发放现金）。所需资金由市、县财政按1：1比例配套解决。

三、营养餐工作领导小组

组 长：吕军林 副组长：杨军强、郑志辉

成 员：张东生、马东海及各班班主任。

领导小组下设学生营养改善计划办公室（营养办），负责处理日常事务。

办公室主任：杨军强

营养专干：郑志辉

成员： 张东生（仓库保管员）：负责鸡蛋储藏室、牛奶储藏室，

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物品入库及出库，食品分发。

马东海（食品验收员

儿童营养改善项目工作计划

为进一步落实贫困地区儿童营养改善试点项目，根据《湖南省贫困地区儿童营养改善试点项目管理实施方案》的要求，我院特制定以下工作计划：

一、工作目标：

1. 县、乡、村相关人员培训覆盖率达到80%以上，营养包发放率达到90%以上。

2. 提高儿童看护人对营养包的知晓率，营养包有效服用率达到60%。

3. 提高儿童看护人婴糼儿科学喂养知识水平，看护人健康教育覆盖率达到80%。

4. 6-24个月龄儿童贫血患病率在基线调查基础上下降20%。

二、工作要求：

（一）加强组织管理：成立以组长：揭良，副组长：张智慧、张小琴，成员：刘玮、舒松、李秀洁、朱泽宇的领导小组，张小琴任组长负责儿童营养包发放日常管理工作。

（二）加强培训：

1.县妇糼保健院：对院内各相关人员进行儿童营养改善项目知识培训，培训人数20人，培训覆盖率100%。

2.乡镇卫生院：对43个乡镇妇保、儿保专干进行儿童营养改善项目培训，培训人数65人，培训覆盖率95%。

3.村级保健员：由儿保专干对村保健员进行儿童营养改善项目培

训，培训人数623人，培训覆盖率89%。

（三）加强宣传：

1.县妇糼保健院：在院内显眼处张贴宣传海报，儿保门诊发放小折页，在宣传栏内加入营养改善项目宣传版块，在电视台滚动播

老年患者口服营养补充疗法应用

丁丽丽，朱明炜 北京医院

口服营养补充作为一种常见的日常饮食外营养补充手段，目前被广泛应用于各种疾病相关治疗。越来越多的研究证明口服营养补充在临床治疗中的重要作用，尤其对老年人群。本文通过几种主要疾病来综述口服营养补充在老年患者中的应用。

通信作者：朱明炜原文参见：中国食物与营养.

2017;23(9):69-73. 感染、手术和创伤等可加重老年人蛋白质分解代谢，减弱合成代谢，更易导致低蛋白血症【1】。前期的研究发现，中国老年住院患者46.42%存在营养风险（NRS评分≥3分），50.29%营养正常（MNA方法），其中营养风险发生率远高于中国成年患者（35.5%）【2】。老年住院患者入院时合并营养不良或存在营养风险，可恶化其临床结局。对于经治疗后可以出院的老年患者，受疾病和治疗措施以及住院时间短等影响，其营养状态较少能恢复正常状态，甚至低于入院状态；如其营养不足不能及时纠正，将会影响生活质量，可导致6个月内再住院几率增加，严重者增加病死率【1】。大量研究证实，有营养风险或营养不良的老年患者可通过营养干预受益【3-4】。

国内外指南将营养的诊疗过程分为“筛查、评定、干预”三个关键步骤【5】，也适合

September2002，Vol.18，No.9ChineseJournalofHealthEducation，

社区老年人营养教育效果评价

EffectofNutritionEducationamongCommunityElderlyResidents

钟要红1，王明华2

ZHONGYao-hong，WANGMing-hua

【中图分类号】R153.3【文献标识码】A【文章编号】1002-9982（2002）09-0594-02

【摘要】目的为了寻求有效的社区营养干预措施。方法本次调查选择社区300名老人作为研究对象，将其分成实验组和对照组，并对实验组进行一系列营养卫生知识健康教学。结果实验的营养卫生知识知晓率有明显提高，特别是对米面加工、我国膳食指南、膳食宝塔结构的知晓率明显改善，但部分饮食习惯改变不明显。结论社区营养健康教育干预是一项长期性工作，必须结合社区实际情况，因地制宜地采取多种手段进行干预。

【关键词】老年人；营养；健康教育

随着国民经济和医疗预防事业的发展，人口老龄化已成为包括中国在内的全球性问题。总结各国卫生保健经验，要改善老年人晚年生活质量，进一步提高老年人健康水平，必须加强社区老年保健，在社区中用改善膳食和适当体力活动为主的干预策略来

内部管理制度系列

营养改善计划财务管理制

度

（标准、完整、实用、可修改）

第2页/共3页编号：FS-QG-47364

营养改善计划财务管理制度

Nutrition improvement plan financial management system

说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。

学生营养改善计划财务管理制度

一、学生营养改善计划财务管理实行校长负责制，审批收支，把好账务关和实物管理关。

二、学校食堂总务具体负责食堂账务管理和实物管理工作，有条件的学校可单独设置保管员，负责实物管理工作。

三、营养餐资金实行以楚雄市财政局、教育局联发楚财教【2012】15号文，《关于下达20xx年春季学期农村义务教育学生营养改善计划省级试点县级补助资金预算的通知》资金下达情况表中的补助人数分完小核算，专款专用，严禁克扣、截留、挤占和挪用专项资金。

四、各完小坚持为学生服务的宗旨，不得赢利，学生营养改善计划补助资金不得直接发放给学生个人和家长，只能将补助资金用于学生提供保值优质食品。

五、学校收到营养餐食品时，由专人负责签收并分类登记入账(资金帐、实物帐)，并记好支出帐(资金帐、实物帐)，便于报销、核查。

七、

全面推进食堂供餐 确保营养餐安全营养健康 —万兴乡中心学校实施学生营养改善计划典型材料

2015年3月10日

全面推进食堂供餐 确保营养餐安全营养健康 —万兴乡中心学校实施学生营养改善计划典型材料

农村义务教育营养改善计划是一项民心工程、阳光工程、德政工程，更是一项有利于国家长远发展的民族振兴工程。为了改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，我校高度重视学生营养改善计划实施工作。2012年3月我乡义务教育学生和全国全省同时

推进营养餐工程，先后实施了两个供餐模式，首先实施的是“牛奶+面包+鸡蛋”的企业供餐模式，2014年9月全乡全面实施学校食堂供餐模式。实施食堂供餐以来，取得了很好的效果。

一、推进食堂供餐，告别牛奶、面包、鸡蛋“老三样”。 开始实施，因学校食堂设备设施简易，食堂从业人员不足，营养餐采取县局统一招标，企业供牛奶、面包、鸡蛋的供餐模式。由于营养餐食品品种单一，部分学生不爱吃牛奶、面包，到吃多后怕吃牛奶、面包。每天早上营养餐配发后，总能看到垃圾桶里都是学生吃不了丢的面包、倒的牛奶。看见白白的牛奶，被丢的面包，真的让人心痛，预示着我们营养餐工程实施存在许多弊端，是不够成功的，达不到切实改

一、学校内部营养餐规范管理要求

1、组织机构规范。成立由校长负总责的领导小组，小学500人以上、初中1000人以上还要成立由分管领导直接负责的工作小组，统筹管理学生营养餐实施工作。

2、管理制度规范。按照《榆林市中小学“蛋奶工程”管理办法》规定建立各项管理制度，对学生营养餐实行专人接收、专库存放、专业加工、专人发放、专人组织食用、专柜留样、专案应急、专门回收和专帐备查等。

3、管理用表规范。使用统一印制的《榆林市义务教育阶段学生营养餐工作规范用表》（附件1，以下简称“规范用表”），并按使用说明进行填写、核实、移交、存档。

4、工作流程规范。在以下10个环节，要做到责任到人，坚持标准，规范操作，监管到位。

⑴接收环节：按照《规范用表》之一“奶用品配送表”、之二“禽蛋配送表”所列内容接收蛋奶制品，达到“质量合格、数量准确、重量达标、检疫检验证件合格”要求。

⑵储存环节：有专库储存，达到通风保常温（空调或冰柜）、防盗（门窗）、防潮（防潮垫）、防霉、防腐、防鼠、防蚊蝇（灭蚊灯）、防污染等要求。

⑶加工环节：按照《规范用表》之三要求签写出库单，校内加工做到“四证齐全”（加工场所有卫生许可证、加工

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人员有健康证、培训上岗证、加工商品有合格证）进行加工。

一、学校内部营养餐规范管理要求

1、组织机构规范。成立由校长负总责的领导小组，小学500人以上、初中1000人以上还要成立由分管领导直接负责的工作小组，统筹管理学生营养餐实施工作。

2、管理制度规范。按照《榆林市中小学“蛋奶工程”管理办法》规定建立各项管理制度，对学生营养餐实行专人接收、专库存放、专业加工、专人发放、专人组织食用、专柜留样、专案应急、专门回收和专帐备查等。

3、管理用表规范。使用统一印制的《榆林市义务教育阶段学生营养餐工作规范用表》（附件1，以下简称“规范用表”），并按使用说明进行填写、核实、移交、存档。

4、工作流程规范。在以下10个环节，要做到责任到人，坚持标准，规范操作，监管到位。

⑴接收环节：按照《规范用表》之一“奶用品配送表”、之二“禽蛋配送表”所列内容接收蛋奶制品，达到“质量合格、数量准确、重量达标、检疫检验证件合格”要求。

⑵储存环节：有专库储存，达到通风保常温（空调或冰柜）、防盗（门窗）、防潮（防潮垫）、防霉、防腐、防鼠、防蚊蝇（灭蚊灯）、防污染等要求。

⑶加工环节：按照《规范用表》之三要求签写出库单，校内加工做到“四证齐全”（加工场所有卫生许可证、加工

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人员有健康证、培训上岗证、加工商品有合格证）进行加工。