快餐厅的经营与管理

连锁快餐厅选址10要素

在餐厅连锁店选址的过程中，必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析，这些因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等，具体来讲包括以下内容：

1、地区经济。

饮食消费是在人们有足够的资金满足日常衣、食、住、行等基本需要之后的可自由支配资金的支付。一个地区人们的收入水平、物价水平都会影响到人们可供消费的金钱数量和他们必须支付的价格。一般地，当人们的收入增加时，人们愿意支付更高价值的产品和服务，尤其在餐饮消费的质量和档次上会有所提高，因此，餐厅连锁企业一般应选择在经济繁荣、经济发展速度较快的地区。

2、区域规划。

在确定餐厅连锁店之前，必须要向当地有关部门咨询潜在地点的区域建筑规划，了解和掌握哪些地区被分别规划分为商业区、文化区、旅游区、交通中心、居民区、工业区等资料。因为区域规划往往会涉及到建筑物的拆迁和重建，如果未经了解，盲目地选定连锁企业，在成本收回之前就遇到拆迁，会使企业蒙受巨大的经济损失，或者失去原有的地理优势。同时，掌握区域规划后便于我们根据不同的区域类型，确定不同的经营形式和经营规格等。3、文化环境。文化教育、民族习惯、宗教信仰、社会风尚、社会价值观念和文化氛围等因素构成了一个地区的社会文

快餐厅管理规章制度范文-规章制度1

1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

快餐厅管理规章制度范文-规章制度2

搞员工宿舍管理使家清洁舒适、安全秩序住宿环境现规定宿舍管理条例希望全体员工共同遵守：

1、自觉养良

餐 厅 经 营 管 理 方 案

第一部分 餐厅经营管理方案

一、市场定位

（一）定位：单位内部餐厅。

（二）服务对象：职工就餐及病人就餐。 二、合作模式 租赁经营模式

由院方与东营鲁味坊餐饮公司协商，对餐厅进行租赁经营管理。 鲁味坊租赁经营场地并负责经营，产品价格根据就餐人群的消费能力，自行定价。

三、餐饮定位及售卖方式

1、餐厅分为职工餐厅和病人营养餐厅两部分，满足单位职工日常就餐及住院病人的就餐要求，饭菜以家常小炒、汤类、各类型风味小吃、米饭、馒头等主食为主。（设立特殊病号产品售卖窗口）

2、医院职工及住院病人，提前充值，餐厅刷卡消费。 3、在相关的病房楼层设立临时流动售卖和营养餐预定点。 四、人员配备

由鲁味坊自行配备，保障正常经营，人工费用鲁味坊承担。

第二部分：部分管理制度

一、仪容仪表管理制度

1、工作人员在工作时必须将工服、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，还应素雅，穿着大方。

2、头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤

1

换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。

3、男工作人员严禁留长发、胡须、长指甲；女工

《谈麦当劳快餐经营模式》

课程：《餐饮经营管理》

授课老师：张慧

姓名：张学成

学号: 0804012106

班级：08会展1班

系别：文化传播系

1

摘要：

自中国加入WTO以来，随着世界经济全球化进程的不断加快，越来越多的外资企业涌入中国市场。就餐饮领域来看，成功打入中国市场并赢得中国消费者信赖的快餐企业当属麦当劳了，似乎一夜之间，麦当劳便如雨后春笋般遍布中国各大城市。作为一家外资企业，麦当劳凭借着其特有的经营模式独霸全球快餐市场，麦当劳的成功经营模式值得我们深入探讨和学习。到底麦当劳是凭借着什么经营战略一举占领中国市场，本文将从麦当劳的成长之路深入分析，进而从其运作战略、人员管理、成本控制以及安全卫生管理四方面对麦当劳经营模式进行全面分析。

关键词：

麦当劳餐厅、运作战略、人员管理、成本控制、安全卫生管理

正文：

现在，在中国提起麦当劳那恐怕已经是耳熟能详的名字了。甚至有些人都把吃麦当劳当做了时下的一种时尚和品位，不管是白领、学生、职工都普遍成为了麦当劳的消费者。在我们周围，你时不时都可以发现麦当劳的快餐店，可以说麦当劳已经深入到我们的生活，成为我们生活的一部分。要探讨麦当劳独特的经营模式，时候先让我们来了解一下麦当劳的成长发

快餐

仪

洋快餐与中式快餐之比较刘显波

沈阳市商业服务学院

辽宁沈阳

摘〔

要〕通过洋快餐与中式快餐的比较

,

得出中式快餐发展的具体忍路文〔章编号〕以为一

。

关〔锐词〕详快餐中圈分类号

中式快餐

比较一

飞

文〔献标识码,

加

一

洋快餐不仅在经营的方式上具有其独到之处而且在原料的选购、

到细致

,

他们对店堂设施的每个细节要求尽善尽,

品种的开发等方面都具有独特。

美

。

中式快喂店,,

尤其是国有快喂店的服务人员态。

的风格

、

深受消费者的欢迎

随着人们生活水平的、

度冷淡较大

语言生硬

就棍环境。

。

洋快餐店空间,

提高味、

,

人们对食品的需求不仅仅体现在色,

香

、

装有空调设备,

店堂内洗手间及卫生间。。

小

型

而且更加注重食品的营养,

。

所以,

,

中式快

型儿童乐园等配套设施一应俱全面积较小名牌化。

中式快棍店一般品牌,,

价要想发展一、

必须借鉴洋快餐的经验,

开发中式快

很少有空调设备等配套设施

餐特色的食品洋快一

满足消费者的需求与中式快的比较

。

洋快餐努力塑造名牌形象

不仅极力包装

店名。

,

而且主要产品与其它产品都有自己的品牌

营销策略比较在忽略就餐人。,

改革食品与服务质的无形资产。

等不吝巨资。

,

逐步积累起庞大“

在提供饮食速度上各具优势数多少而产生的外部影响条件下快餐店都能在约在品种、

但传统中式快餐还在,

吃老本

”

,

依

洋快餐店

企业服务中心餐厅承包经营

协议 甲方： （以下

简称甲方） 乙方： （以下简称乙方） 甲方根据需要将企业服务中心餐厅承包给乙方经营，经双方协商同意签订如下协议： 一、餐厅承包时限及保证金 1、承包期从 年 月 日至 年 月 日止。 2、协议期内甲方每个月对餐饮及服务情况进行一次民意测评，如乙方的满意率低于70%时，甲方有权要求乙方在一周之内进行整改。如果连续两次民意测评达不到50%时，甲方有权终止协议。 3、在协议期满后，同等条件下，如乙方业绩优秀，可优先续签协议。 4、若乙方违约，甲方有权提出终止协议，造成甲方损失的，由乙方承担责任。 5、甲方有遇特殊情况（如搬迁、紧急情况等等）可随时与乙方终止合同。 6、乙方在合同签订之日前需向甲方交纳人民币壹拾万元（10万元）履约保证金，如果逾期未能交纳由视为自动放弃，甲方可将承包权给予其它

合适的单位。协议期满后，若乙方没有违约或赔偿费用，甲方则无息返还乙方履约保证金。 二、工作餐标准及价格 乙方根据甲方需求提供餐饮服务保障，按照既定的食谱提供各种菜肴及主食，菜要求做到色、香

企业服务中心餐厅承包经营

协议 甲方： （以下

简称甲方） 乙方： （以下简称乙方） 甲方根据需要将企业服务中心餐厅承包给乙方经营，经双方协商同意签订如下协议： 一、餐厅承包时限及保证金 1、承包期从 年 月 日至 年 月 日止。 2、协议期内甲方每个月对餐饮及服务情况进行一次民意测评，如乙方的满意率低于70%时，甲方有权要求乙方在一周之内进行整改。如果连续两次民意测评达不到50%时，甲方有权终止协议。 3、在协议期满后，同等条件下，如乙方业绩优秀，可优先续签协议。 4、若乙方违约，甲方有权提出终止协议，造成甲方损失的，由乙方承担责任。 5、甲方有遇特殊情况（如搬迁、紧急情况等等）可随时与乙方终止合同。 6、乙方在合同签订之日前需向甲方交纳人民币壹拾万元（10万元）履约保证金，如果逾期未能交纳由视为自动放弃，甲方可将承包权给予其它

合适的单位。协议期满后，若乙方没有违约或赔偿费用，甲方则无息返还乙方履约保证金。 二、工作餐标准及价格 乙方根据甲方需求提供餐饮服务保障，按照既定的食谱提供各种菜肴及主食，菜要求做到色、香

浅谈企业的经营与管理

中经国际招标集团有限公司 王梁之 微信15010551895

经营是指企业市场活动的行为，是对外的，追求从外部获取资源和建立影响获取利益。管理是指企业理顺工作流程、发现问题的行为，是对内的，强调对内部资源的整合并建立秩序。 那么企业的经营与管理有那些关联呢？ 一、用绩效说话：管理只对绩效负责 1、功劳胜于苦劳，拿成绩说话

功劳与苦劳是有机联系的。苦劳是根，功劳是果，功劳中包含着苦劳，苦劳中蕴藏着功劳。苦劳是岗位的 责任 体现，是成就功劳的必要前提。没有苦劳打基础，不在工作上下功夫，功劳就是无源之水，成绩就是无本之木。

功劳是有效的业绩，苦劳是无效的消耗。工作看的是功劳，而不是苦劳。功劳是 价值 ，苦劳不是价值。没有功劳，苦劳等于徒劳。薪酬只发给功劳，不是发给苦劳的。70%在“绩”、30%在“效”。“绩”是苦劳，“效”是功劳。

不重过程重结果，不重苦劳重功劳。有时苦劳不少，并不一定享受到功劳之果，但有功劳者必定有苦劳。功劳可以看作是一种目标管理的理念，而苦劳是一种过程性的行为。真正创造成价值的是功劳，而不是苦劳，功劳是你所付出的已经得到了明显的按照出发点的回报。而苦劳是你所谓的付

媒体经营与管理 第一章导论

一 媒体的界说

1 定义：信息发布与传播的载体。 2 媒体的分类

报纸 广播 电视 互联网 杂志 手机 电子杂志传统媒体;报纸 广播 电视 新媒体：互联网 手机 按表现形式分 （1）平面媒体 纸质 （2）电波媒体 广播 电视b （3） 网络媒体 主流媒体和非主流媒体 3架构

4 作用（就新闻媒体） 功用：（！）检测社会环境 （2）协调社会关系 （3）传播文化 （4）提供娱乐 5媒体的责任 政治责任 道德责任

第二节 经营与管理理论

IPTV 一经营与管理的异同

“经始灵台，经之营之 始经营造”策划与营销 管理：和别人一起或通过别人把任务完成。 二 经营与管理的内涵 1 有目的的活动 2 追求成效的最大化 3 与资源优化配置相当 4 与人群组织相关 5 在一定环境下展开 三 经营管理的特征

动态性 科学性 艺术性 创造性 经济性 四 经营管理的职能

20世纪法国工业家亨利：计划 组织 协调 指挥 控制 20世纪50年代哈罗德：计划 组织 人事 领导 控制 现在：计划 组织 领导 控制 五 管理理论的发展

1 科学管理理论：泰勒《科学管理.》 生铁搬

《媒介经营与管理》教学大纲

课程编号：ZX013011

课程名称(中文)：媒介经验与管理 课程名称(英文)：media management

学分：2

适应专业：广播电视学

总学时: 36

实验学时：

先修课程：广告心理学 广告学 电视节目策划与编导

课程的性质和任务

1．本课程是新闻传播学类专业本科生的专业必修课。其作用是介绍媒介经营与管理学的基本知识，培养和训练学生对传媒产业的分析及运筹能力，课程的任务是，使学生通过学习了解媒介经营与管理学的基本概念、研究范畴，并以对传媒产业分析为主体框架，引导学生培养起分析传媒经营的思考能力，为传媒业输送既懂新闻业务又懂媒体经营的复合型人才。

2．媒介经营与管理是交叉性学科，既涉及新闻传播学理论知识，又涉及广告学以及管理学经济学理论知识，对学生要求较高。需要学生具有上述学科一定的知识积累，在此基础上才能更好地展开对本课程的学习。

二、课程的基本要求

媒介经营与管理具有较强的理论性，同时和媒体实践有着紧密联系。因此，要求采取课堂讲授、案例讨论、自学等多种方法相结合进行教学。 三、课程的基本内容及重点、难点

第一章 新闻事业经营管理学的学科地位（共3学时）

（一）教学内容

第一节 新闻事业的