培训中心厨房成本方案

培训中心厨房成本方案

－－－四川博贸文化传播有限公司

第一部分 公司简介及业绩案例

1、 公司简介

四川博贸文化传播有限公司，成立于2012年8月，公司注册资本500万元。

公司主要从事以管理咨询、文化交流活动、品牌与营销策划为主业，同时涉及商务礼品策划及定制；酒店用品、设备代理及销售等企业筹备、运营相关全体服务。

公司立足于“成就自我、发展自我”的经营理念；“集采众长、博纳精华”企业核心思想，本着真诚、务实的工作精神，为各企业提供专业优质的服务。

我们的服务宗旨是：帮助企业提升品牌价值、扩大知名度、成就企业价值并帮助企业在行业内脱颖而出。 2、公司业绩简介： 公司前期服务同业项目： 九寨沟黄浦大酒店（四星） 雅砻江国际大酒店（四星） 公安信息培训中心（安讯酒店） 田园牧歌农场餐厅 瑞成名人酒店世纪皇廷

第二部分 公司组织机构图

总 经 理 副 总 经 理 市 场 部 管 理 部 行 政 部 财 务 部 营销部 策划部 调研部 客户部 技术部 研发部 服务部 人事部 办公室

第三部分 人员配置方案及费用预算

一、人员编制及工资预算：（定岗42人） 中厨客餐 副厨师长1人 炉子 3 人 墩子 3人 荷台 2人 凉菜 2人 小吃 2人 上杂 2人 人员小计： 15人 人均：4500元/人 合计： 67500 元 西厨房客餐 西冷 1人 西热 1人 西点 2人 人员小计： 4人 人均：5500元/人 合计： 22000元 管事部 管事部经理 1人 客餐厨工 5人 员工餐厨工、PA 7人 人员小计：13人 人均：3000元/人 合计：39000元 员工餐厨房 员工餐厨师长1人 员工餐厨师8人 人员小计：9人 人均：3500元/人 合计：31500元 行政总厨1人 12000元

人员工资：172000（元） 工资税金：17200（元） 工资及税金费用：189200（元）。 二、 人员五险一金：

每位员工按最低缴费标准买社保： 635.69*42人=26698.98（元）

每位员工按公积金缴存比例购买公积金：

月最低工资标准1050*6%=63（元）*42人=2646（元） 人员五险费用：29344.98（元） 三、公司管理费：人员费用的30% 172000*30%=51600（元） 备注：

管理费包括：税收、住宿（房租和其他费用）、员工节假日加班费、

员工福利费用（生日、高温、节假日奖金、年 以上各项费用合计：

费用项目 工资及税金 五险一金 管理费用 单项费用 189200 29344.98 51600

总计 270144.98

第四部分 相关负责人简历

个人简历表

姓 名 身份证 号 码 婚 姻 离异 状 况 现户口 四川成都 所在地 最后毕 业学校 现工作 化传播有限单 位 公司 主 要 起止年月 广州天翔大酒店 1991.-1996 成都天天渔港 1996-2000 餐饮部经理 餐饮部经理 在何单位（学校） 任何职务 作时间 四川旅游学院 四川博贸文参加工 1991年 专 业 现从事 酒店管理 专 业 毕 业 1989年 时 间 职 称 技 术 酒店管理 状 况 所 学 酒店管理 学历 大专 周慧 51102619721民 族 206242x 健 康 健康 身 高 159cm 汉 政治面貌 群众 片 性 别 女 出身年月 1972.12 照 简 历 2000-2005 成都利豪酒店 2009-2010 2008-2013 四川博贸文化传播有限公司 成都市高新区神仙树西路6成都名人酒店 成都欣博庆典策划 法人 餐饮部总经理 餐饮部副总 通讯地址 号 联系电话

13882282291 邮政编码 Email地址 1176855300@qq.com 个人简历表

姓 名 身份证 号 码 婚 姻 状 况 现户口 所在地 最后毕 业学校 现工作 单 位 主 要 简 历 起止年月 作时间 在何单位（学校） 时 间 参加工 专 业 任何职务 专 业 毕 业 职 称 现从事 技 术 状 况 所 学 学历 健 康 身 高 民 族 政治面貌 片 邓雨涛 性 别 出身年月 照 通讯地址 联系电话

邮政编码 Email地址 个 人 简 历 Resume

基 本 信 息 Information

姓 名： 张哲琦 Name : Harry 出生日期：1980年12月30日 Birthday : 1980-12-30

性 别： 男 Sex : Male

居 住 地：眉山市 Location : MeiShan

自 我 评 价 Self-introduce

具备10年以上国际知名合资酒店和4年度假酒店的工作管理经验。Ten year international hotel and four year resort hotel management experience.

个性率直、开朗。有责任心、正直、有正义感。Personality, cheerful straightforward. Responsible, honest, have a sense of justice. 具有良好团队合作精神及超强的组织领导力与沟通协调能力。Good team spirit and strong organizational leadership and communication skills.

有不断创新和积极乐观向上的精神。 富有挑战竞争意识。Innovative and actively optimistic spirit. Competitive challenges. 有各种大型用餐接待的丰富经验。Have all sorts of rich

experience of large-scale dining reception.

工 作 经 历 Work experience

2013.4-现在 广元天成大酒店 五星

2013.4 –Now Guang Yuan Tian Cheng Hotel Hotel Five star

所属行业： 酒店/旅游

餐饮部 西餐总厨 F&B Executive chef

在广元工作工作期间西餐零点出品得到了总经理的一直好评（总经理是爱尔兰人，以前成都索菲特万达的麦总）更换了自助餐菜品同时得到酒店领导和本地客人的认可。

Working in Guangyuan for a month in the western-style food Zero produced by the general manager has been received （The general manager is a foreigner, Sofitel Wanda Chengdu before Mai Zong）Buffet dishes at the leading hotel and local guests recognized replacement。

2012.4-2013.4峨眉世纪阳光大酒店 五星

2012．4-2013.4 Century Sunshine Hotel Five star 所属行业： 酒店/旅游

餐饮部 西餐总厨 F&B Executive chef

在世纪阳光大酒店工作期间提高了酒店的菜品质量，控制了食品成本，特别是在旅游旺季来临时顺利接待了来自世界各地每天800-1000人的早餐自助餐获得了酒店领导的高度评价。同时结合当地人的风俗习惯推出了品种丰富的晚餐自助餐，取得了很多客人的好评，使西餐菜品成为了峨眉性价比很高的酒店。

During the century Sun Shine Hotel work improves the quality of dishes, food cost control. Especially in the tourist season well received. From around the world every day 800-1000 breakfast buffet to obtain highly Hotel Leadership. At the same time, according to the customs of the local peopleIntroduced a variety of dinner buffet. Made a lot of customers. The western-style food dishes become a high price of wine Emei 2010．8—2012.4：武当国际酒店 五星

2010.08—2010.4 WuDang International Hotel Five star

所属行业： 酒店/旅游

餐饮部 西餐总厨 F&B Executive chef

在武当国际酒店任职后从酒店的筹建到开业工作都获得了酒店管理层认可。特别是酒店开业后西餐厅与周边的同类酒店餐厅相比较创下非常好的经营业绩，西餐厅的出品也受到很多客人的赞扬认可和权威媒体机构的褒奖。

In WuDang International Hotel , hotel office from the hotel

after opening preparation work to have obtained approval hotel management. Especially after the hotel opening, western restaurant around the same hotel with a very good compared to the western business performance, produced by many guests praise and recognition and authoritative media organization's praise

2006—2010．8：成都世纪城假日酒店和洲际酒店 五星

2006-2010.08 Holiday Inn Century City Center Five star 所属行业： 酒店/旅游

餐饮部 西厨副厨师长/西餐厨师长 F&B Executive sous chef 负责所有西餐出品的运作管理、部门员工的培训、部门制度的监督及制定。在成都洲际世纪城假日酒店任西餐厨师长期间，早餐品质大幅上升得到携程网客户的多次表扬和酒店客人的肯定。提升自助餐上客率达50%以上，年成本率较前期下降5%以上。在VIP接待工作中有出色表现而受到上级部门嘉奖。在洲际集团工作期间曾承办过欧盟经济洽谈会一千八百人自助餐。宝马合作伙伴欢迎晚宴四百五十人套餐。（BMW Partner conference partners gala & media） 以及奔驰公司和皇家礼炮公司等大型欢迎晚餐，累积了宝贵的经验。

Responsible for all the food of operation management, employee training and the system of supervision department and the formulation. In the Holiday Inn Century City Center western

executive sous chef, breakfast quality rise sharply cross-border many customers get the praise and hotel guests. Ascend the guest rate reaches 50% buffet, cost rate is above the drop more than 5%. When the VIP reception work by superior departments outstanding performance. In the intercontinental group work during the economic talks over 1,800m will undertake one buffet. BMW partners fifty people set dinner. （BMW Partner conference partners gala & media）And Mercedes and royal salute company welcome dinner, large accumulated valuable experience.

2004—2006 成都凯宾斯基饭店 五星

2004—2006 Kempinski Hotel Chengdu Five star 所属行业： 酒店/旅游 餐饮部 ：西厨主管/

西厨副厨师长 F&B sous chef

随英国总厨Terry mans 学习正宗西式菜系。使自己在出品上有了很大的提升。

With the British chef Terry mans learn authentic western cuisine. Make myself in the product is a great promotion. 2002—2004 总府皇冠假日酒店 五星

2002—2004 Holiday Inn Crown Plaza Five star 所属行业： 酒店/旅游

餐饮部 ： 西厨员工/ 西厨领班 /西厨主管 F&B

就职期间随新加坡知名行政总厨冯浩然学习东南亚菜系和新加坡菜系，2002-2003外派到新加坡安国酒店参加主管培训。在工作经验和管理经验上都有很大的提高。

During the inaugural with Singapore renowned executive chef Feng Hao Ran learning styles and Singapore in southeast Asia, 1999-2000 assignment to Singapore ? hotel to competent training. In the experience and management experience is greatly improved.

2001.2-2002.5 成都金牛宾馆 四星 所属行业： 酒店/旅游 餐饮部 中厨房厨师

在金牛宾馆的学习中曾跟随川菜大师国家级评委史正良学习，使自己在制作川菜菜品上有所提高并且了解粤菜的基本制作。在期间多次接待了国家级和部级领导。

In Jinniu hotel study had followed Sichuan master state-level judges Shi Zhengliang learning，Improve myself in the production of Sichuan dishes and understand the basic production of Cantonese。 During the received a number of national and ministerial leadership。

. 2000.9-2002．6 ：在四川烹饪高等专科学校学习（现在的四川旅游学）。在期间曾参加学校组织的去法国的交流学习，使自己对西餐产生了浓厚的兴趣

Studying at Sichuan Higher Institute of Cuisine (now Sichuan Tourism), During the participated in the school organization to the exchange of learning French, Make yourself interested in Western-style food

培 训 经 历Training resume 四川烹饪高等专科学校 Sichuan Higher Institute of Cuisine

--培训员技能证书 Trainers skill certificate --管理技能培训证书 Management skills training certificate

--食品安全管理体系培训 Food safety management system training

--沟通管理学培训 Management training, communication

附则说明：

公司资质稍后奉上。 期待合作共赢。

商祺

四川博贸文化传播有限公司 2013-8-7

本文来源：https://www.bwwdw.com/article/3aw7.html