美味茄子的十二种做法 你的口水呢

美味茄子的十二种做法 你的口水呢？

茄子是很多人都喜欢的蔬菜，我也很喜欢，我喜欢他的光彩夺目温和郭厚，除了烧茄子，究竟还有多少烹调茄子的方法呢？也许成百上千种。茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。好了不啰嗦了，下面就教大家美味茄子的十二种做法吧。

地三鲜

备料：土豆1个、茄子2个、青椒1个、油、酱油、糖,盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

（1）茄子和土豆切成滚刀块，青椒掰成小块 （2）油七成热，将土豆块放入，炸成金黄色 （3）再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起

（4）以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧

（5）加入水生粉大火收汁即可

烧熘茄盒

备料：猪肉馅、尖椒、鸡蛋、面粉、湿淀粉、酱油、盐、味精、白糖、葱蒜、香油

（1）茄子去皮，切片。尖椒切滚刀块

（2）肉馅加盐、味精、葱、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用

（3）用鸡蛋，加淀粉，面粉制成蛋煳。 （4）放油，把茄盒挂蛋糊炸熟捞出。

（5）放油，用葱炝锅，加水、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，加香油，颠翻均匀，装盘即好

番茄茄饼

备料：肉馅、面包渣、鸡蛋、面粉、胡萝卜、湿淀粉、番茄酱、白糖、米醋、盐、味精、葱

（1）茄子去皮切“V\片，肉馅内加葱、盐、味精、鸡蛋搅均匀。把切好的茄片，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成片。 （2）把鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣

（3）放油，将茄饼下入，捞出摆盘

（4）加油，放入番茄炒，再加水、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼

炸茄盒

备料：肉馅、鸡蛋、面粉、盐、味精、料酒、葱 （1）茄子去皮，切v片

（2）肉馅内加葱、味精、鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。 （3）放油，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘

芝麻茄条

备料：熟芝麻、酱油、盐、白糖、味精、料酒、葱，蒜、香油、水

（1）茄子去皮切条。 （2）放油，下茄条炸，捞出

（3）勺留油，下葱蒜炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、水、淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好

肉片烧茄子

备料：猪肉。青椒，淀粉，水，油，盐，酱油，白糖，料酒，味精，醋，葱蒜，香油

（1）茄子去皮，切块。肉切薄片，青椒切块。 （2）放油放入茄块炸，把青椒块放入，稍炸倒出。 （3）放油，放肉片炒，放葱蒜茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加水、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。 （茄子皮去与否，取决于自己的口味，无所谓的）

锅塌茄盒

备料：肉馅。鸡蛋，面粉，油，胡萝卜片，黄瓜片盐，味精，白糖，米醋，葱香油。

（1）茄子去皮，切片。香菜切段。

（2）肉馅加盐、味精、鸡蛋搅匀，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

（3）放油，将沾面的茄夹过蛋液放锅，两面煎，加葱，水，盐、味精、糖、醋用小火，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

麻辣茄饺

备料：猪肉馅。鸡蛋，面粉，油，湿淀粉，川椒。盐，味精，花椒面，葱。

（1）茄子去皮切片。川椒切段

（2）肉馅加盐、味精、葱，鸡蛋搅匀。放入茄夹内，沾面备用

（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液加入面粉搅成蛋糊。盐、味精、花椒面、水和淀粉兑汁

（4）放油，把茄夹蛋糊入炸，倒出沥油

（5）放油，用葱炝锅，放入川椒段炒，倒汁炒熟后，放入炸好的茄饺，装盘即好。

酱焖茄子

备料：淀粉，油,豆瓣酱，白糖，味精，葱蒜。 （1）茄子切成两半， （2）放油，下茄子炸。

（3）放油，用葱抄，放入豆瓣酱炒，加水、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，装盘即好。

糖醋茄条

备料：鸡蛋，面粉，湿淀粉，胡萝卜，油，盐，味精，白糖，米醋，葱蒜，香菜，香油

（1）茄子去皮切条，加盐腌沾面粉

（2）鸡蛋加面粉搅糊。葱蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段

（3）放油，茄条挂蛋糊下里，炸成金黄色装盘 （4）放油，放葱蒜抄，放入胡萝卜丝，香菜段，少许水，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾芡，加香油，浇淋在茄条上即好。

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