菜肴文化与旅游论文

篇一：旅游文化学论文

旅游文化学论文

旅游主体文化、客体文化、中介体文化等知识的整理

姓 名 学 号院 系 专 业

2012年11月19日

摘要：旅游是人类认识自然、改造自然、驾驭自然的一种生动反映。旅游业已成为世界第一大产业，其在创造外汇收入、增加就业机会和扩大税收等方面发挥的经济作用不容各国政府忽视。本文介绍了旅游文化学相关的知识点，对旅游文化学中的主体和客体文化及中介等内容进行了归纳整理，并写下了自己对学习这门课程后的感想。

关键词：主体；客体；旅游；文化；介体；作用与影响；感想

旅游文化是旅游与文化的一种深层次的结合，是旅游活动中创造的全新专门文化，是旅游业的灵魂，是旅游业实现可持续发展的原动力和新的生长点，是现代旅游的一个重要层面。旅游文化学是一门分析研究探讨旅游文化活动现象、本质及规律的学科，它对于我们深入认识现代旅游和提高旅游文化素质具有至关重要的作用。

一、旅游文化学的研究对象、方法和意义

1、旅游文化学的研究对象

旅游文化学从总体上研究人们的智慧和实践创造能力在旅游活动方式上包括思维方式和行为方式上的表现及其变化、发展的规律。旅游文化学是关于旅游文化的现象、本质以及旅游文化产生、发展的规律的科学。

2、旅游文化学的研究方法

旅游文化学的研究方法包

中国茶文化

品种：

主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶、黑茶。

功效：

茶有健身、治疾之药物疗效，又富欣赏情趣，可陶冶情操。品茶、待客是中国人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。

茶文化：

中国人饮茶，注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领略饮茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自饮，可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净。中国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。

历史起源：

中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约有四五千年的历史。 唐代茶文化的形成

公元780年陆羽著《茶经》，是唐代茶文化黄茶形成的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶

一、菜肴创新的概念和意义

1、菜肴创新的概念

我们知道：创新又称创造和革新，是指新构想、新观念的产生和运用，再创造是革新的前导，革新是创造的后继。那菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新，是烹饪工作者烹饪工作中的新构想、新观念的产生和运用，是利用形象思维的方法，进行全面观察、研究、分析，并对收集的材料加以选择、提炼、设计、构思，再利用一定的原料和烹饪技法，通过加工创作出前所未有的新菜品。 简而言之就是：烹饪工作者利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出原所未有的新菜品。

2、菜肴创新的意义

第一、菜肴创新、菜品不断地变化是烹饪文化发展的必然趋势，是适应社会发展的需要，也是适应旅游事业发展的需要，还是旅游业、餐饮业市场竞争中不可缺少的手段之一。

第二、菜肴创新另一意义是，它既丰富了筵席中的基本内容，同时也满足了人们心理上和生活上的消费的需求。

第三、菜肴创新能促使烹饪工作人员在现有的形势下，不断地提高自身的综合素质和专业技能，增强自己的创新意识和实践创新能力，去适应不同条件下的工作环境和市场竞争。

第四、菜肴创新对继承和发展烹饪技艺和烹饪文化都有着实际意义。

二、菜肴创

旅游文化课程论文

主题：民俗、饮食、服饰、建筑、园林；

题目：论文化在旅游中的作用和影响

摘要：通过研究文化在旅游中的作用与影响，来分析和了解文化与旅游的关系，并针对出现的问题提出相应的措施，我觉得这是一个很有研究性的课题，旅游是人类认识自然、改造自然、驾驭自然的一种生动反映，弄清旅游与文化的关系，全面加强旅游文化建设，提升旅游文化品位，对于提高旅游行业素质，增强市场生存能力和竞争力，促进旅游产业更快更好的发展，具有特殊意义。

关键词：旅游；文化；作用与影响；加强建设；采取措施；

前言：从第二次世界大战至今，人类旅游活动进入了历史上规模最大、速度最快、范围最广、形式最多的时期，因此旅游业也被誉为世界上最大的朝阳产业和发展最快的新经济增长点，有力地促进了全球社会经济和文化的发展，极大的提高了人类的物质文明和精神文明，预计未来旅游与文化将会更加的紧密的结合在一起，并且文化在旅游中的作用和影响会越来越突出，越来越明显。

正文 1.文化的概念

文化的广义概念，是指人类在社会的历史实践中所创造的物质财富和精神财富的总和，狭义是指社会意识形态，以及与之相适应的制度和组织结构。作为意识形态的文化，是一定社会的政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济，随着民族的产生

旅游文化课程论文

主题：民俗、饮食、服饰、建筑、园林；

题目：论文化在旅游中的作用和影响

摘要：通过研究文化在旅游中的作用与影响，来分析和了解文化与旅游的关系，并针对出现的问题提出相应的措施，我觉得这是一个很有研究性的课题，旅游是人类认识自然、改造自然、驾驭自然的一种生动反映，弄清旅游与文化的关系，全面加强旅游文化建设，提升旅游文化品位，对于提高旅游行业素质，增强市场生存能力和竞争力，促进旅游产业更快更好的发展，具有特殊意义。

关键词：旅游；文化；作用与影响；加强建设；采取措施；

前言：从第二次世界大战至今，人类旅游活动进入了历史上规模最大、速度最快、范围最广、形式最多的时期，因此旅游业也被誉为世界上最大的朝阳产业和发展最快的新经济增长点，有力地促进了全球社会经济和文化的发展，极大的提高了人类的物质文明和精神文明，预计未来旅游与文化将会更加的紧密的结合在一起，并且文化在旅游中的作用和影响会越来越突出，越来越明显。

正文 1.文化的概念

文化的广义概念，是指人类在社会的历史实践中所创造的物质财富和精神财富的总和，狭义是指社会意识形态，以及与之相适应的制度和组织结构。作为意识形态的文化，是一定社会的政治和经济的反映，又作用于一定社会的政治和经济，随着民族的产生

旅游文化学论文----

呼伦贝尔旅游文化浅析

任课教师： 李治

班级： 04应日

学号：20040914054

姓名： 鄂柳

2007.1.

摘要：

1这就是有 “绿色净土”、“北国碧玉”之美誉的呼伦贝尔。

2笔者通过对《旅游文化学》的学习及对旅游管理专业知识的掌握成此文，对呼伦贝尔旅游文化资源、现行旅游状况、开发措施等方面进行分析。

3呼伦贝尔市地处祖国北疆。呼伦贝尔市辖一区五市七旗。共有三十二个民族呼伦贝尔。是我国北方重要的生态屏障

4本小结从民族民俗，自然旅游景观、异域风情和小城故事四个角度分析呼伦贝尔旅游文化资源。

5以蒙古族、达斡尔族、鄂伦春族、俄罗斯族、满族为特色代表浅析民族旅游文化资源。

6呼伦贝尔草原被评为中国最美的六大草原之首。 7呼伦贝尔森林旅游资源主要集中在大兴安岭。 8由两湖的名称可知，呼伦贝尔得名于此。 9呼伦贝尔有8个国家级一、二类通商口岸。

10由于呼伦贝尔地处中俄接壤处，在呼伦贝尔可以很容易的欣赏到俄罗斯风情。 11如果是食客，呼伦贝尔得风物特产是一定要试的。 12呼伦贝尔现有重点景区（点）

13呼伦贝尔的旅游正慢慢的向正规划发展；其旅游资源有极大的开发潜力。 14呼伦贝尔旅游可

教学单位 历史文化与旅游系 学生学号 201186022023 编 号 LS2013LY023

本科毕业论文

题 目 中华礼乐城周文化体验的挖掘与深化 学生姓名 张 雅 雯 专业名称 旅游管理 指导教师 刘 珺

2013年 5 月 18 日

中华礼乐城周文化体验的挖掘与深化

张雅雯

（宝鸡文理学院，陕西宝鸡 721013）

摘要：宝鸡市拥有丰富的周文化旅游资源，但大部分资源都尚未被合理挖掘和深化。如何将资源优势转化为市场竞争优势，是我们关注的重要课题。本文以中华礼乐城为例。首先指出挖掘周文化旅游的重要意义，并指出中华礼乐城周文化体验开发现状和挖掘中存在的主要问题，最后提出对挖掘与深化中华礼乐城周文化体验的具体对策。

关键词：中华礼乐城；周文化；挖掘

论杭州的茶文化与旅游

赵 丹

摘要：中国茶文化与茶经济的关系是相互交融的，茶在人们生活当中的作用也是致关重要的。对于杭州来说，茶文化与旅游之间的关系更是密不可分的。

关键字：杭州茶文化 杭州旅游 关系 一:茶的历史 1:茶的由来

茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。茶树古已有之。

饮茶习俗，在中国各民族中传承既久，取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这是一则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。因此，当时茶并未进入人们日常生活饮料系统。

茶叶在浙江栽植最早是三国时期，据《临海县志》引用抱扑子《园茗》记载：\盖竹山有仙翁茶园，旧传葛玄植茗于此.”茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原

地区。是谁发现茶的呢？传说上古的神农氏炎帝“尝百草，日遇七

十二毒，得茶而解之”。又一说，“黄帝食百草，得茶解毒。”《尔雅．释 木》中记载：“槚，苦荼。”晋人郭璞注曰：“树小如栀子，冬生，叶

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可煮羹饮，

论杭州的茶文化与旅游

赵 丹

摘要：中国茶文化与茶经济的关系是相互交融的，茶在人们生活当中的作用也是致关重要的。对于杭州来说，茶文化与旅游之间的关系更是密不可分的。

关键字：杭州茶文化 杭州旅游 关系 一:茶的历史 1:茶的由来

茗，本指天色较晚时采摘的茶叶，泛指茶叶，又指用茶叶泡制、烹制或煎制的饮料。茶树古已有之。

饮茶习俗，在中国各民族中传承既久，取茶叶作为饮料，古人传说始于黄帝时代。《神农本草经》中说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。”这是一则关于茶的传说，可信性有多大，尚不可知。但有一点是明确的，即茶最早是一种药用植物，它的药用功能是解毒。因此，当时茶并未进入人们日常生活饮料系统。

茶叶在浙江栽植最早是三国时期，据《临海县志》引用抱扑子《园茗》记载：\盖竹山有仙翁茶园，旧传葛玄植茗于此.”茶树原产地有两种说法：一说是在云南，一说是在西南横断山脉以东的云贵高原

地区。是谁发现茶的呢？传说上古的神农氏炎帝“尝百草，日遇七

十二毒，得茶而解之”。又一说，“黄帝食百草，得茶解毒。”《尔雅．释 木》中记载：“槚，苦荼。”晋人郭璞注曰：“树小如栀子，冬生，叶

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可煮羹饮，

高档菜肴分餐服务操作流程与服务标准

执行部门 管理部门 起 草 中餐厅 餐饮部 审核人 编 号 编制日期 审批人 操作流程与服务标准 1、鲍鱼 1.1准备工作 1.1.1根据客人人数，准备好用餐时所需的鲍鱼刀和鲍鱼叉。 1.1.2准备好鲍鱼操作车，检查煤气瓶是否满瓶。 1.1.3准备好烹调时用的不锈钢餐具和毛巾等。 1.1.4所用物品必须干净、无污迹、无破损。 1.2餐中服务 1.2.1传菜员将厨房已准备好的鲍鱼、鲍汁一起传至鲍鱼操作车上，由服务人员进行加热。 1.2.2在已提前加热的鲍鱼盘中，放入西兰花作点缀。同时用不锈钢调羹和叉将鲍鱼夹入盘中，浇上鲍汁。 1.2.3将客人面前现有的整套餐具撤下，上鲍鱼刀、叉，再将装好鲍鱼的餐盘放在客人面前。 1.2.4客人用餐过程中随时巡台，观察客人是否有需要米饭等需求；如遇老人、小孩等食用鲍鱼，视情况主动帮其切开。 1.2.5待客人用完鲍鱼后，将鲍鱼盘撤下，再将宾客的餐具还原。 1.2.6包厢服务在包厢内操作，大厅服务在方便宾客能看得见的区域操作。 1.3用餐结束 1.3.1检查鲍鱼操作车中煤气是否关闭，各类用具归类摆放，刀叉归还原处。 1.3.2清洁鲍鱼操作车表面卫生，并放回原处