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2013年南阳市二十三中食堂

食品安全承诺书

为了保障全校师生员工健康地学习、工作、生活，促进学校各项工作顺利开展，防止食物中毒事故的发生，学校食堂向全体师生做出以下郑重承诺： 一、服务态度承诺:

1.全体员工一律使用文明用语，礼貌用语（用语要规范，语言要标准，态度要热情），禁用服务忌语，努力提高服务质量，搞好优质服务。

2.加强员工培训、提高人员素质，避免“打错卡”现象发生；如果出现多打的问题，愿意接受错一赔二的处罚。

3.在任何时候任何情况下，员工不与师生争吵或者打架斗殴，做到打不还手骂不还口。

4.对师生反映的任何问题，努力做到及时解决妥善处理。落实首问负责制。

5.在规定的营业时间内，要穿工作服，戴上岗证，衣着整洁，穿着整齐，符合工作要求，不准脱离岗位、串岗和出现无人打饭现象的发生。

二、服务质量承诺：

1.所有主副食品，决不私自提高价格，让师生感受到实实在在的服务和享受明明白白的消费。

2.严把质量关，保证销售或使用的食物无变质、过期，不合格，

禁止销售“三无”产品。

3.努力增加花色品种供应，不断推出新菜品，调整新花样，积极引进不同风味，不同特色的菜肴。

4.师生就餐时，菜肴出现变质或有泥沙，杂草、虫子、头发等，就餐师生有权要求退换，餐厅人员积极负责退换，并接受有关部门处理。

以上各条，本食堂保证做到，请全体师生监督，如有违犯，甘愿受罚。

食堂“优质服务竞赛”活动方案

为积极配合全市十一月份开展各校饮食“优质服务竞赛”活动，也为全面提升生活服务水平，更好地落实学校饮食“以人为本，服务至上”的工作理念，努力实现我校食堂工作“信誉度好，满意率高”的良好格局。我校决定十一月份为我校“优质服务竞赛”。 一、指导思想：

以我校发展规划和食堂管理制度为指导，以牢固树立“信誉度好，满意率高”为目标，进一步贯彻落实食堂管理“从细入手、从严管理、突出服务、打造品牌”的管理方针，全面提升员工的服务意识和水平。 二、组织领导：

组长：冉生勋 副组长：王德勇 成员：袁泽晓、刘阁、唐锐、张西钊、汤显众

竞赛活动办公室设在后勤处，袁泽晓负责牵头组织日常考评工作，并对考评工作进行统计、汇总。 三、竞赛时间：

本次活动从2014年11月5日开始至12月5日结束。 具体分配如下：

1、准备宣传阶段：11月7日-11月13日组织召开专题会议，布置饮食“优质服务竞赛月“活动工作，主持者王德勇。

2、实施测评阶段：11月14日-11月30日开展相关活动并做好评比记录，主持袁泽晓。

3、总结表彰阶段：12月1日-12月5日做好“优质服务竞赛月”学生投票、汇总排名、公示、表彰及经验总结，主持者袁泽晓。 四、竞赛目标：

使全体员工的服务意识与服务水平提升到一个新档次，基本达到“三无一满足”（即学生、教师、家长无投诉，满足学生的正当需求），为学生的生活、成长指导服好务。 五、竞赛相关细则：

1、此次竞赛将评选出“优质食堂服务员”1个、“优秀厨师”1名，我校将给予物质和精神奖励。 2、竞赛评分依据

（1）、卫生良好，其中包括操作间、库房和售饭间做到地面干净无积水，墙面清洁无油污，炊具等设施设备干净整齐并且每日保洁，各类物品摆放整齐无卫生死角，室内无异味；个人卫生良好，做到服装整齐，工作时戴好口罩、帽子、一次性手套。 （2）、加工过程符合食品卫生要求。

（3）、服务态度好，工作效率高，学生满意无投诉。 （4）、随时接受监督和检查达到合格以上标准。 3、竞赛标准

优秀服务员：服装整洁、讲究卫生、态度和蔼、学生喜爱、工作高效、无投诉。

优秀厨师：菜肴卫生安全、质优味美、营养搭配合理 4、竞赛评选办法

（1）、设立评选领导小组由校长、校领导、职工代表2人、学生代表4人组成，负责选票发放、回收、统计、公示、确定获奖名单。 （2）、采取同学票选和抽查测评相结合的方式进行。

（3）、校长室公布食堂人员名单照片，张贴统一制作的窗口编号，请同学们关注。

（4）、评比成绩采用百分制即票选成绩占70分+抽查平均成绩30分共计满分100。

（5）、获奖者按照成绩排名产生，评奖成绩得分：票选成绩+测评成绩。

（6）、选票由评选小组下发，组织人员在食堂按中餐发放两个工作日，学生按要求填写每张选票，及时投放到投票箱。 （7）、票选成绩计算公式：得票数÷发放选票总数×70。 （8）、抽查测评小组由校长、校领导1人、职工代表1人和学生代表1人共4名成员组成，每周集体不定时间抽查一次并打分（每次抽查按100分计算）。

（9）、抽查测评成绩计算公式：抽查测评总分÷抽查次数×30﹪。 （10）、选票填写内容：按照 “优秀厨师”1个、“优秀服务员”号码1个以及建议等内容填写。

（11）、评选结果公示3天，若无举报确定为最终评比结果。本结果将在食堂宣传栏长期保留，直至下次活动开始。期间获奖者若出现违

规违纪行为和被投诉事件，校长室核实无误后将取消相关获奖称号。

南阳市二十三中

2014年11月8日

2014年春食堂优质服务活动评选结果

为了更好地服务师生生活，提高饭菜质量，改善服务态度，确保

师生的饮食安全，促进各食堂公平竞争，使食堂工作走向规范化、标准化，按照“一切为了学生，为了学生的一切”的服务宗旨，2013年3月份，学校组织开展了食堂优质服务活动。

这次活动学校十分重视，成立了以主管领导任组长、各部门参与的食堂优质服务月活动领导小组，伙管室组织管理人员和各灶全体炊事人员认真学习了省市教育行政部门下发的有关加强学校食堂管理，杜绝食物中毒的文件，制作了宣传标语，举办了两期宣传板报，召开了两次各班生活委员会议，动员师生积极参与，支持监督。为了保证这次活动取得实效，总务处狠抓组织落实，强化检查工作，采取各灶自查，伙管室督查，总务处定期检查，学校领导抽查和活动领导小组，各部门参与的联合大检查，形成了五级检查网络工作体系，对七个灶的卫生、饭菜的价格、质量、数量、花色品种等先后进行了四次检查。与此同时还组织了各灶厨艺比武活动，先后举行了大锅菜、小炒 、蒸馍以及炊事员的刀功比赛，评出了先进食堂、先进个人、先进伙管员，并进行了表彰奖励。

优质服务活动开展一来，食堂的管理更加规范，食堂卫生有了明显的提高，在粮、油、肉、菜价格不断攀升的情况下有效地控制了饭菜价格，服务态度有了明显的改善，师生满意率在80%以上。

在本次活动中出我们也评出了优秀的班组和优秀员工；优秀班组为：炊事1班和炊事3班；优秀员工有：徐学刚、李金钟、张士连、靳兴刚、杨文献、丁桂玲、王庚。

2013年南阳市二十三中食堂 优秀班组评选活动方案

为调动和激发员工积极性和创造性，加强班组建设和团队协作，表彰先进、树立楷模，提高班组整体管理水平，进一步增强企业的凝聚力和向心力，特制定2013年度优秀班组评选活动方案。 一、评选时间、名额及评选机构： 1、时间：2013年分上下半年两次。

2、范围：炊事1班；2班；3班；名额：2个。

4、组织机构：设立评优工作小组，负责评优活动的组织、考评工作，评优办公室设在综合办公室。 组长：冉生勋 副组长：王德勇

组员：袁泽晓、刘阁、张西钊、汤显众、唐锐 二、评选条件：

1、团队精神方面：团结协作精神强，员工间团结友爱，互相合作，无推诿、扯皮等不和谐现象。

2、工作质量方面：执行力强，能够出色完成各项工作任务指标，措施得力，成绩显著。

3、创新方面：在班组建设方面有特色，有亮点，并有1—2项值得在炊事班推广的先进经验或创新举措；班组员工有创新意识，积极参与或改进创新，并取得明显成效。

4、精神风貌方面：能够积极参加企业组织的各项活动，班组有朝气、有活力。 三、评选流程：

1、以炊事班为单位，根据评选条件进行部门推荐，分别在6月5日和12月5日前报于办公室。

2、相关部门进行评优考核、淘汰。满分100分，相关部门根据考核标准严格进行考核，办公室汇总成绩，根据成绩高低取前5名，确定候选班组名单。（考核标准详见附表2）

3、召开炊事班代表大会最终进行评定，由候选班组推荐代表，汇报本班组的优秀事迹，职工代表通过“无记名投票方式”，从3个候选班组中评选出最终的2个优秀班组。

4、公示：选评结果在全公司范围内公示3天，接受全体员工的监督，公示无异议后报学校批准。

5、表彰：上半年评选出2个优秀班组，下半年评选出2个，年终依据总成绩高低取前2名进行表彰奖励。

后勤处

2013年12月24日

附表

考核标准：（总分100分，所有单项分数扣完为止）

1、安全方面：本班组安全工作零事故，员工具有较高的安全意识，模范遵守安全生产规章制度，无违规违纪行为。（校安全办公室考核，参考每月安全卫生大检查结果，满分20分，出现一起安全事故扣5分，违规违纪行为扣2分，安全隐患出现一处扣1分。） 2、物耗方面：各项物耗费用不超过指标。（由财务部负责考核，满分15分，超过规定指标不足1%的，每项扣2分，超出规定指标1%的，每项扣5分。）

3、执行力方面：按时、按质完成各项会议的待办事项，以及领导交办的临时性工作。（由总经理负责考核，满分20分，未完成一项扣5分。）

4、培训学习方面：高度重视培训学习活动，每月组织不少于四次以上的集中培训学习活动，且有培训内容、记录。（由人力资源部负责考核，满分15分，缺少一次培训扣2分，记录不全视为未培训。） 5、人员稳定方面：班组内人员稳定，员工总数不足6人（含6人）的班组，半年流失人数不得超过1人；（由后勤处负责考核，满分20分，每超1人扣2分。）

6、文化宣传方面：本班组员工半年投稿数量不少于4篇，并在企业内刊中稿不低于2篇。（由企宣部负责考核，满分10分，投稿每少一篇扣2分，中稿每少一篇扣5分。）

7、加分项：为企业做出特殊贡献，如在排除操作、质量隐患，提高劳动生产率，节能降耗，技术创新等方面成绩突出的，视具体情况给予不高于10分的加分。（由校领导班子及后勤处评定。）

2013年食堂优质服务活动评选结果

为了更好地服务师生生活，提高饭菜质量，改善服务态度，确保师生的饮食安全，促进各食堂公平竞争，使食堂工作走向规范化、标准化，按照“一切为了学生，为了学生的一切”的服务宗旨，2013年3月份，学校组织开展了食堂优质服务活动。

优质服务活动开展一来，食堂的管理更加规范，食堂卫生有了明显的提高，在粮、油、肉、菜价格不断攀升的情况下有效地控制了饭菜价格，服务态度有了明显的改善，师生满意率在80%以上。 这次活动学校十分重视，成立了以主管领导任组长、各部门参与的食堂优质服务月活动领导小组，伙管室组织管理人员和各灶全体炊事人员认真学习了省市教育行政部门下发的有关加强学校食堂管理，杜绝食物中毒的文件，制作了宣传标语，举办了两期宣传板报，召开了两次各班生活委员会议，动员师生积极参与，支持监督。为了保证这次活动取得实效，总务处狠抓组织落实，强化检查工作，采取各灶自查，伙管室督查，总务处定期检查，学校领导抽查和活动领导小组，各部门参与的联合大检查，形成了五级检查网络工作体系，对七个灶的卫生、饭菜的价格、质量、数量、花色品种等先后进行了四次检查。与此同时还组织了各灶厨艺比武活动，先后举行了大锅菜、小炒 、蒸馍以及炊事员的刀功比赛，评出了先进食堂、先进个人、先进伙管员，并进行了表彰奖励。

在本次活动中出我们也评出了优秀的班组和优秀员工；优秀

班组为：炊事1班和炊事2班；优秀员工有：陈甲志、杜久群、丁桂凤、张宗让、丁英洛、张文祥。

2014年南阳市二十三中食堂

食品安全承诺书

尊敬的各位领导、各位同仁：

“民以食为天，食以安为天“，餐饮服务食品安全历来是老百姓关注的热点、难点问题。为进一步做好学校食堂食品安全管理工作，维护

在校师生饮食安全，预防食品安全不良事件的发生。在此，我谨代表 对做好学校食堂食品安全工作郑重承诺如下：

一、按照《食品安全法》的规定，认真履行食品安全“第一责任人“义务，对本单位食品安全负全责。

二、依法建立健全食品安全管理组织，设立专职食品安全管理员；制定和完善各环节食品安全制度，做到制度上墙，要求从业人员熟知并严格执行，经常开展自律性检查。

三、依法建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。杜绝患有《食品安全》规定不得从事接触直接入口食品工作的疾病的从业人员从事接触直接入口食品工作。

四、依法组织职工参加食品安全培训，并建立培训档案。坚决不使用不合格食品（原料）或有毒有害物质加工食品，不超范围、超剂量滥用食品添加剂。

五、依法设置与食品供应方式和品种相适应的粗加工、切配、烹饪、

点心制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所，以及食品贮存、更衣等场所。保持加工经营场所内外环境整洁，完善五防措施。 六、依法定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

七、依法建立健全食品原料进货检查验收和索证老红军票制度，认真查验供货商的经营资格、产品合格证明、产品标识和食品及原料质量是否符合法定要求，严把食品原料进货质量关。

八、依法建立健全食品、原料进货台帐制度，如实记录、保存食品、原料购进的各种信息和数据，保证本单位食品、原料购进的可追溯性、真实性，以防范和控制食品安全风险。

九、建立健全并落实食品安全的日常管理措施，及时发现食品原料的质量安全隐患，不销售不符合法定要求的食品、过期食品、变质食品和存在安全隐患的食品。发现问题食品立即停止加工、销售并及时向食品药品监督管理部门报告。

十、自觉制作公示监督举报电话。自觉接受食品安全职能部门监督检查，提高服务质量，规范经营行为；积极配合市食品药品监管部门开展量化分级管理，并定期公示量化分级结果；促进管理水平的提高，共同营造学校食堂食品安全环境。

承诺单位（公章）：南阳市二十三中

二O一四年九月

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