鞣质的鉴别方法

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鞣质的鉴别方法张国华桑春燕

(哈药集团制药总厂，黑龙江哈尔滨 1 5 0 0 8 6 )摘要：目的：掌握鞣质的提取方法，可水解鞣质和缩合鞣质的特性及鉴别方法方法：利用鞣质的结构特性进行定性鉴别。结论：利用这些方法可以对可水解鞣质和缩合鞣质进行鉴别。关键词：鞣制：鉴别：方法

鞣质又称单宁 ( t u n n i n ),是一类结构比较复杂的多元酚类化合物，它能_卜蛋白质结合形成不溶于水的沉淀，故可用来鞣皮。按其化学结构和性质可将鞣质分为三类即可水解鞣质、缩合鞣质、新型鞣质。可水解鞣质是由酚酸和1多元醇通过甙键或酯键形成的，又可分为没食子酸鞣质和没食子酸逆鞣质两类。含这类鞣质的生药有五昧字、没食子、地偷、大黄、丁香等。缩合鞣质是一类由儿茶素( c a t e c h i n )或其衍生物倍儿茶素( g a l l o c a t e c h i n )等黄烷一 3一醇( l f a v a n - 3一 o 1 )化合物以碳一碳键聚合而形成的化合物。缩合鞣质的水溶液在空气【 f】久置能进一步缩和， 形成不溶于水的红棕色沉淀称为鞣红( p h l o b a p h e n e )。”

( 5: 4: 1 )或甲酸乙酯一甲酸一水 ( 8: 1: 1 )为展 过氢键吸附与鞣质一起交织在肽键之间，形成

开剂，显色剂为 l%三氯化铁乙醇溶液一l%铁氰化钟水容液( 1: 1 ),斑点显蓝一紫色。[ 3 1 I 2 . 5可水解鞣质和缩合鞣质的定性区别 2 . 5 . 1卜 j稀盐酸共沸：五倍子水捉液与红茶水提液分别与 0 l 盐酸共沸，前者破水解成酚酸，后者生成暗红色的鞣红沉淀 2 . 5 . 2与溴水反应：将五倍子水提液与红茶水提液中分别滴入溴水，前者无反应，后者产生黄棕色沉淀。

高分子化合物而沉淀出来。鞣质与明胶的比例为l: 2,明胶过量时，一些生成的沉淀可再溶。 3 . 2鞣质结构中酚羟基的存在，使鞣质水溶液常显酸性，能与生物碱及胺类物质结合生成不容或难溶于水的沉淀。 3 . 3鞣质的层析鉴别中展开剂也可用乙醇：醋酸( 1 0 0: 2 )。

3 . 4通过以上几种方式可以对鞣质进行定性鉴别，且方法简单易操作。参考文献

鞣质具有收敛性

,内服可用于治疗胃肠道 m血、溃疡和水泻等症；外用于创伤、灼伤，可使创伤后渗出物中蛋白质凝同形成痂膜，可减少分泌和防止感染。鞣质能使创面的微血管收缩， 有止血作用。鞣质能凝固微生物体内的原生质故有抑菌作用。有些鞣质具有抗病毒作用，如贯众能抑制流感病毒。鞣质可用做生物碱及其某些重金属中毒的解毒剂。鞣质具较强的还原性， 可清除生物体内的超氧自由基延缓衰老。此外， 鞣质还具有抗变态反应、抗炎、驱虫、降血压等作用。【 】 1鞣质的提取 1 . 1可水解鞣质的提取取五倍子 5克置于 5 O a r l 角烧瓶【 I 1,加乙醇 2 0 m l侵泡后于水浴上加热，水浴温度不得高于 5 0%,加热五分钟后，过滤除去药渣滤液备用。另取一份五倍子，同上法做水提液备用。 1 - 2缩合鞣质的提取取红茶 5克置于 5 0 ml 角烧瓶中，加乙醇2 0 ml侵泡后于水浴上加热，水浴温度不得高于5 0%,加热五分钟后，过滤除去药渣滤液备用。另取一份五倍子，同上法做水提液备用。 2鞣质的定性鉴别 2 . 1明胶沉淀反应分别于五倍子及红茶的水提液加入 0 . 5%明胶的 l 0%氯化钠溶液，均产生白色沉淀。 2 . 2金属类反应分别于五倍子及红茶的醇提液中加入 1%三氯化铁溶液一滴后，五倍子醇溶液变成蓝一 蓝黑色，红茶醇溶液变成绿一绿黑色。 2 - 3生物碱类 .胺类反应分别于五倍子及红茶的水提液中加入咖 啡因或吡啶的稀溶液，都产生白色沉淀。 2 . 4鞣质的层析鉴别硅胶：石膏：水( 5: 1: 7 )调成糊状涂成薄板， 1 0 5烘干 4 5分钟后分别点五倍子及红茶的 醇提液各一样品点，以正丁醇一乙酸乙酯一水

2 . 5 3与醋酸铅反应：将五倍子水提液与红茶水提液中分别加人醋酸铅，两肯均产生沉淀， 但后者缩合鞣质所产生的沉淀可溶于稀盐酸。 2 . 5 . 4于石灰水反应：将五倍子水提液与红茶水提液中分圳加入石灰水，前者水解鞣质产生青灰色沉淀，后者缩合鞣质产生棕红色沉淀。 3实验分析与结论 3 . 1明胶沉淀反应机理为，明胶和从健通

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质分析研究进展中成药 2 0 0 2 . 6 0 3 .

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