高一化学必修2教案全套 苏教版22（精品教案）

第单元课时 酯油脂 教学设计

一、学习目标

．以乙酸乙酯为代表理解酯的结构，辅助学生掌握油脂的结构及水解反应 ．从生活经验和实验探究出发，认识油脂的组成特点，了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系，激发学生学习化学的兴趣。 ．经历对化学物质及其变化进行探究的过程，进一步理解科学探究的意义，学习科学探究的基本方法，提高科学探究能力。

二、教学重点与难点

乙酸乙酯的水解反应，油脂的组成、结构及水解反应。

三、设计思路

从酯化反应的产物乙酸乙酯引入酯的学习，为进一步学习油脂奠定基础，形成了乙酸乙酯酯油脂肥皂制备（实践）的知识线索。教学设计遵照这种知识间的因果顺序，突出酯与油脂结构上的差异，在水解反应中的相应变化。从而理解酯与油脂间的从属关系油脂是一种酯。为了强化学生对油脂水解的理解，加入了肥皂制备实验，既树立了有机化学反应的实践价值，也培养了学生理论与实践相结合的意识。

四、教学过程

[创设情景]

俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？ [交流与讨论]

每日摄取的主要有机物及其主要成分： 有机物 主要成分 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类 人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。 [引入]鸟语花香,花香来自何处？

走过某家厨房，麻油炒菜，香气扑鼻，香气来自什么物质？ 烤肉四处飘香，来自什么物质？ [板书]一、概念

[讲述]酯：醇跟酸发生酯化反应的生成物（）

油脂：属于高级脂肪酸甘油酯，可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。

脂：动物体内的脂肪，固态 油：植物的果实，液态

[复习]酯的形成，研究酯的结构()

[过渡]上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应，通过控制一定的条件，反应可以朝逆方向移动。 [板书]

稀硫酸

[提问]根据平衡移动原理，可以采取什么措施？ [学生回答]加碱加氢氧化钠

[讲述]非常好，请同学写出相应的方程式。 [学生活动]→

[讲述]乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。 [板书]二、水解反应

[提问]油脂也是酯化反应的产物，那么油脂会不会也发生水解反应？我们先来看一个油脂－硬脂酸甘油酯。你能试着写一写它的水解方程式吗？() [学生活动]。

[归纳小结] 油脂可在酸性或碱性条件水解。 . 在酸性条件下水解，生成高级脂肪酸、甘油

. 在碱性条件下水解又称皂化反应，水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分，所以该反应用来制肥皂和甘油。 以下内容作为拓展

［板书］皂化反应：油脂碱性条件下的水解。()

［过渡］肥皂是我们日常生活中的必需品，那么工业上是如何利用皂化反应制出硬脂酸钠，并使之与甘油分离，并制成块状肥皂的呢？请同学们观看录像。 ［投影］肥皂工业制法生产流程 ［板书］三、肥皂和洗涤剂 .肥皂的制造

［看完后由学生简述肥皂的生产过程］将油脂和按比例放入皂化锅，加热、搅拌。然后在混合物中加，发生盐析，分层，上层为硬脂酸钠，下层为甘油和的混合物。取出上层物加填充剂，压滤、干燥、成型。

［师］在洗涤衣物时，肥皂是如何去污的呢？请大家接着看录像。 ［放录像］肥皂的去污原理 ［板书］.肥皂的去污原理

［讲述］由于肥皂的硬脂酸根离子在水中易结合水中的、生成沉淀，因此水的硬度较大时，就会使肥皂的去污能力降低。现在，人们已经根据肥皂的去污原理，制出了多种合成洗涤剂。

[小结] 油脂的组成的结构，油脂水解反应 [课堂练习]

.下列关于油脂的叙述不正确的是（） .油脂属于酯类

.油脂没有固定的熔沸点

.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 .油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

.油脂皂化后，使肥皂和甘油充分分离，可采用的方法是 ( ) .萃取.蒸馏 .结晶 .盐析

面对着学习，你就要有毅力。因为你就如身在干旱的沙漠之中，没有水也没有食物，你有的就仅仅是最后的那一点力气和时时蒸发着的那一点微少的汗水，你在这种地境里，不可以倒下，要坚强，要努力走出这个荒芜的沙漠，找回生存的希望，仅此无他。在学习的赛跑线上，你就应该有着这不懈的精神，累了，渴了，你仍要坚持下去，因为终点就在不远的前方…行路人，用足音代替叹息吧！志士不饮盗泉之水，廉者不受嗟来之食你的作业进步很大，继续加油！你会更出色！ 位卑未敢忘忧国，事定犹须待阖棺。 希望你一生平安，幸福，像燕雀般起步，像大雁般云游，早日像鹰一样翱翔,千里之行，始于足下。学习就是如此痛快，它能放松人的心灵，但必须是在热爱的基础上。瞧！学习就能带来如此奇妙的享受！ 学习总是在一点一滴中积累而成的，就像砌砖，总要结结实实。踏踏实实的学吧！加油！成功属于努力的人！聪明出于勤奋，天才在于积累。 人天天都学到一点东西，而往往所学到的是发现昨日学到的是错的。 生活中处处都有语文，更不缺少语文，而是缺少我们发现语文的眼睛，善于发问的心。让我们在生活中，去寻找更有趣、更广阔、更丰富.

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