节能减排技术在食品厂中的应用

节能减排技术在食品厂中的应用

1 节能减排的意义

随着我国经济快速增长，各项建设取得巨大成就，但同时也付出了巨大的资源和环境被破坏的代价，经济发展与资源环境被破坏的矛盾日趋尖锐，只有坚持节约发展、清洁发展、安全发展，才能实现经济又好又快发展。同时，温室气体排放引起全球气候变暖，备受国际社会广泛关注。

目前，生产用能占我国能源消费的85%左右。能源供给不足将一直是我国工业化进程的瓶颈。淘汰高耗能产业、发展节能型产业，发展循环经济和综合利用，努力降低产业能耗水平，提高单位能耗效率是中国节能战略的主要方向。

严峻的节能形势之外，减排的重任的完成也不容乐观。事实上，依据当前的经济增长惯性，我国对石油能源的需求也很难立马下降。在经济全球化的大环境下，我国现有的发展模式已经无法满足减排二氧化碳的需求。因此，要树立良好的国家形象和企业品牌，就必须勇于承担相应的具有约束力的减排的责任。这就要求我们切实转变经济发展模式，优化产业结构，加快先进技术的推广应用，推进企业的现代化进程，严格控制企业的能源使用和污染排放，为此，新能源、新技术的应用更加迫切，加快产业化结构，推进现代化进程已经势在必行。

2 目前食品加工企业采取的节能措施

食品工厂中，许多情况下要以蒸汽作为热源对产品进行加热、无菌、蒸发浓缩等工艺操作。因此，工厂每年要消耗大量的燃料，能源消耗成为食品工业生产中的一项主要开支。所以对蒸汽的有效利用是食品企业节能减排的重点，也是最有效率的点。

在蒸汽利用中常用的节能措施

( 1) 多效蒸发系统。当加热蒸汽通入蒸发器时，被浓缩的液体受热沸腾，产生二次蒸汽，若将此二次蒸汽引入另一个蒸发器作为加热蒸汽，只需后一个蒸发器的蒸发室内压力和沸点比原蒸发器中低即可实现。将多个蒸发器这样连接起来一同操作，即组成多效蒸发系统。实践表明，采用多效蒸发，反复利用蒸汽的潜热， 可节省大量的蒸汽，是节能最有效的措施之一。考虑到温度差和设备费用等因素，实际生产中多采用双效、三效和四效，有的多达六效。

( 2) 热泵蒸发器。由于二次蒸汽与原蒸汽的焓差并不大，只是二次蒸汽的压力和温度比较低。若采用某种办法提高二次蒸汽的压力，则二次蒸汽中的热能可得到反复应用, 而此过程需要的外加能量远小于能够回收的可利用能量, 经济上是合算的。

( 3) 冷凝水自蒸发的利用。由于冷凝水的饱和温度随压力的减小而降低，所以若将前一效温度较高的冷凝水，通过自蒸发器减压至下一效加热室的压力，则冷凝水在此过程中将放出热量，并使少量冷凝水自蒸发而产生蒸汽，它和前一效的二次蒸汽一起作为下一效的加热蒸汽，可提高生蒸汽的经济性。

( 4) 额外蒸汽的引出。在多效蒸发系统中，有时还引出额外蒸汽作为其它加热设备的热源，这也是一项节能的措施。

以上这些措施均是从蒸汽的利用角度来考虑和节能减排。

食品企业通常是利用煤炭、石油等来提供能源，都是不可再生资源且污染严重，结合采用清洁能源的思路，从能源源头来考虑，还可采用太阳能、地热能来有效处理食品工厂的能源消耗。

太阳能技术的特点

地球每年接受的太阳能总能量相当于地球上油储量的近千倍。因此太阳能开发与利用得到世界各国的重视, 许多国家纷纷制定了阳光计划, 投入大量资金和人力。从科学技术上着手研究太阳能的收集、转换、贮存和实际应用, 对人类的文明进步具有深远意义。

地源热泵技术原理

地源热泵是一种利用地下储藏的太阳能资源作为冷热源进行能量转换的供暖制冷空调系统。地源热泵通常用于转移地下土壤中热量或者冷量到所需要的地方，如通常热泵都是用来做为空调制冷或者采暖用的。地源热泵还利用了地下土壤巨大的蓄热蓄冷能力，冬季地源把热量从地下土壤中转移到建筑物内，夏季再把地下的冷量转移到建筑物内，一个年度形成一个冷热循环。

另外，还可以从以下几点小的方面注意节能： 把节能元素融入生产流程

在水耗方面，生产过程中要节约用水，及时检修漏水阀门，养成不用水时随手关水的习惯。设备、场地的清洗用水做到最小化，严格按照清洗流程清洗，蒸

烤机和速冻机等要充分利用CIP自动清洗系统，根据生产实际操作寻找需水量、温度、时间、清洗、酸洗、碱洗、冲洗等最优参数，降低清洗时间、洗液用量和用水量。

加强对电消耗的控制，杜绝设备的空运转现象；严控照明设施的开启时间，坚决杜绝浪费现象。

加强培训，提高职工的操作技能，精细操作，降低生产成本

培训员工的操作技能，控制各种辅料的消耗，降低生产成本。节能降耗问题最终归结到人，人的节约意识提高了，浪费就会减少。

办公后勤，节能降耗从点滴做起

明确节能降耗具体要求，奖励与处罚并重

节能降耗工作要想做到实处，必须有具体的、可操作性的指标，否则只能成为一个口号。

3 结束语

企业的发展依赖于科技进步，科技带来的不仅是生产效率的提高，更能减少企业的生产成本，实现效益最大化。节能减排是提高食品企业减少生产成本，实现良性发展的一个重要环节，也是对人类社会可持续发展的贡献。

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