食堂工作人员考试题考试试题
更新时间:2024-05-21 08:42:01 阅读量: 综合文库 文档下载
食堂工作人员考试题考试试题 一、选择题(每题3分,共30分) 1、安全食品应该包括?( A )
A、无公害农产品、绿色食品、有机食品 B、草鸡蛋、牛奶、海产品 C、水、蔬菜、面包
2、下列说法不正确的是:( C )
A、长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高 B、空腹不宜饮茶 C、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的 3、以下哪种食品可以食用?( C ) A、发霉的茶叶 B、发芽的土豆 C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆
4、电气设备着火时,应使用( D )灭火。 A、湿棉被 B、泡沫灭火器 C、黄泥 D、干粉灭火器 5、 眼睛里溅入调味品或化学物品应
A、立即用清水缓缓冲洗 ( A ) B、 用手揉揉
D、 不用处理,过片刻就好了 C、尽快完成工作后就医治疗 6、使用电器前应当 ( A )
A.仔细检查设备,按照操作规程操作 B、不用检查,直接就可以操作 C.家用电器不存在安全隐患 D、其它
7、为避免触电,如果工作地面潮湿,使用电动工具的人应当。( D ) A、站在干燥的铁板上 B、站在绝缘的干燥板上 C、穿布鞋操作 D、穿防静电鞋操作
8、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分?( B ) A、红烧 B、清蒸 C、油煎
9、下列行为符合食堂管理制度的有 ( C )。 A、随地吐痰 B、敲打桌椅 C、自觉排队 D、代打饭菜
10、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些( C ),可减少亚硝酸盐的危害。
A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮 二、判断题:(在括号内对“√”,错“× ”,每题3分共计30分)
1、水洗是清除果蔬上污物和去除残留农药的基本方法,主要用于叶类蔬菜,如菠菜、韭 菜、小白菜、生菜。 ( × )
2、霉烂水果食用时将腐烂部分挖除还能吃。 ( × ) 3、鸡蛋的蛋白质几乎能被人体全部吸收和利用。 ( × )
4、从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。 ( √ ) 5、为了最大程度地保留蔬菜中的营养,最好对蔬菜先洗后切。 ( √ ) 6、工作完毕时可以先清洗设备,不用切断电源。 ( × )
7、安全教育包括技术教育,安全知识教育和安全理论及教育方法。 ( × ) 8、 环境卫生实施“四定”制度,即定人,定物,定时间,定质量。 ( √ ) 9、操作设备时不得戴头巾、围巾、发辫放入帽内,防止卡入设备中。 ( √ ) 10、吃盐可以长力气,对人体健康也有好处,要提倡多吃盐 。 ( × ) 三、问答题:(第一题20分、第二题20分,共40分) 简述对食堂安全管理方面的建议和意见。
1、加大食品安全的宣传教育力度,提高公民的食品安全意识、卫生意识和法律意识,充 分动员社会力量实施监督。
2、重视队伍建设,加大设备、设施和人员的配备,保证依法行政的力量。
3、对经营人员,要进行诚信教育,区政府有关部门要通力合作,密切配合,对不法行为 坚决予以查处。
4、要加强对食品安全工作的监察,防止“以罚代法”、“监督缺位”、“拖延不办”、
“互相推诿”等现象的发生,形成生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法行为露头就打 的高压态势。
正在阅读:
食堂工作人员考试题考试试题05-21
第1章生命的世界、第2章探索生命复习学案12-06
甲减诊疗规范11-14
所得税问答11-26
路队检查表11-15
辩论赛活动方案12-31
几种常用杀虫剂对豆蚜的室内毒力测定12-28
经典对联赏析11-29
苏教版语文九上专题气象物候同步测试(2)03-02
- 计算机试题
- 【2012天津卷高考满分作文】鱼心人不知
- 教育心理学历年真题及答案--浙江教师资格考试
- 20180327-第六届“中金所杯”全国大学生金融知识大赛参考题库
- 洪林兴达煤矿2018年度水情水害预测预报
- 基本要道讲义
- 机电设备安装试运行异常现象分析与对策
- 《有机化学》复习资料-李月明
- 非常可乐非常MC2--非常可乐广告策划提案 - 图文
- 2011中考数学真题解析4 - 科学记数法(含答案)
- 企业人力资源管理师三级07- 09年真题及答案
- 基于单片机的光控自动窗帘控制系统设计说明书1 - 图文
- 20160802神华九江输煤皮带机安装方案001
- (共53套)新人教版一生物必修2(全册)教案汇总 word打印版
- 2014行政管理学总复习
- 中国银监会关于加强地方政府融资平台贷款风险监管的指导意见
- 民宿酒店核心竞争与研究
- 游园活动谜语大全2012
- 河南省天一大联考2016届高三英语5月阶段性测试试题(六)(A卷)
- 小型超市管理系统毕业论文详细设计4
- 考试题
- 考试试题
- 食堂
- 工作人员
- OH-CONB863 故障维修记录及分析处理
- 内部刊物改版方案
- 论文--浅谈森马服饰的营销策略分析及对策建议——以浙江为例--修
- 桐河乡第一中心小学2015年秋期升
- 档案管理规定
- LED照明光源光谱的研究毕业设计
- 小班上主题计划:冬天来了
- 机器人避障问题数学建模论文
- 2018-2023年中国煤代油产业发展前景与投资战略规划分析报告 - 图
- 行政权力事项实施清单86
- 美国好莱坞的黄金时代
- 2018年二年级语文下册语文园地五教案反思练习题(部编版)
- 跨越榆神高速公路施工组织设计方案
- 高三英语资料
- MPU6050 四元数 欧拉角 程序
- 涉氨涉氨制冷企业液氨使用指导书
- 数学二下3.7《参观南村养鸡场》教案
- 2017-2022年中国喷浆机行业供需趋势及投资风险研究报告目录
- 高三理综第三次模拟考试试题 - 图文
- 商务英语作文课件