研究性学习（3组）

宜昌市第一中学

2014-2015学年第二学期

课题名称：宜昌所在班级：课题组长：胡浩瀚课题成员：江东平、秦骁、袁敏嘉、黄喆、江杨千姿、李铮

指导教师：杨子秀

研究性学习 课题研究报告

CBD烧烤一条街环境保护调查 201413

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目 录

? 摘要?????????????????? 3 ? 研究背景?????????? 3 ? 目的和意义?????????? 3

? 研究方法??????????????????? 3 ? 任务分工???????????????????? 3 ? 活动时间安排?????????????????? 4 ? 研究过程???????????????????? 4 ? 总结报告??????? 6

? 体验与反思??????????????????? 6 ? 参考文献????????????????????? 6 ? 致谢??????????????????????? 6 ? 教师点评????????????????????7

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1、 摘要：

自古云：“民以食为天。”现代人与吃有着密不可分的联系，尤其是广大青少年对于吃有着浓厚的兴趣。其中烧烤便是许多年轻人喜爱的食物。烧烤符合大众的口味因而宜昌有许多烧烤店，可根据许多资料和报道发现，烧烤虽然美味和大众化，但弊端也不少，尤其是对城市环境的影响。

2、 研究背景：

近年来，随着人们生活水平的发展，人们的饮食文化更加繁荣，人们对于吃也有了更多的选择和兴趣。其中烧烤是许多年轻人所喜爱的一类。烧烤符合了许多年轻人的口味，它的味道吸引了很多人的品尝。宜昌也有了不少的烧烤摊铺和烧烤店，也满足打宜昌城市生活人们对烧烤的满足。可在我们吃烧烤时，也会有许多的担忧，根据许多的资料和报道，吃烧烤的弊端也越来越多，尤其是对人类健康和城市环境的影响。抱着对这些问题的疑惑，我们组决定以宜昌CBD烧烤一条街作为考察点，以烧烤对城市环境的影响为重点，来了解烧烤对其的影响并提出自己的见解。

3、 研究目的和意义：

我们决定通过这次小组研究性学习，到达以下几个目的： 1) 了解烧烤对宜昌城市环境的影响。 2) 了解人们对烧烤与环境之间的见解。

3) 为宜昌城市环境以这次研究活动成果提出自己的整改措施。

我们想通过这次研究性学习，加深我们对烧烤饮食文化的全面认识和对宜昌 城市环境的保护提出自己的见解，为建设环保宜昌做出自己的贡献。

4、 研究方法：

1) 实地调查。 2) 现场采访。

3) 上网查阅资料。

5、 任务分工：

江杨千姿、袁敏嘉在CBD烧烤一条街进行试吃品尝烧烤并提出自己的感受；

江东平、秦骁对CDB烧烤一条街的业主进行环境影响问题进行调查与记录，江东平主要进行采访，秦骁主要进行记录与统计调查；

黄喆、李铮对CBD烧烤一条街的环境对照网上标准进行评估，并进行调查评估，记录和统计整理；

胡浩瀚负责制定安排计划，并对资料以及网上信息进行统计和整理，编写课题报告。

6、活动时间安排：

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活动 课题组成员根据课7.21 CBD烧烤题组长所指定的行动计11：00—一条街 划进行第一次实地调查12：30 和现场采访 课题组成员根据课7.22 CBD烧烤题组长所指定的行动计11：30—一条街 划进行第二次实地调查13：00 和现场采访 课题组成员在7.23前将所有调查评估结果资料交给课题组长。课题7.23课题组长组长在7.30之前通过相家中 —7.30 关资料和上网查询对研究性学习的成功进行统计总结并完成研究性学习报告。

地点 时间 7、研究过程：

我们小组会在8月份之前完成所有的实地调查活动，并分配相关成员进行记录与资料整理。活动进行期间，我们组会对CBD烧烤一天街进行预订的计划进行实地调查，考虑到不影响到当地烧烤业主的经营和顾客的进餐，我们决定与业主及顾客进行短暂的洽谈和意见交流。实地调查完成后，小组成员交换意见并将搜集的资料与统计的数据上交给课题组长，课题组长与成员一起进行成果交流，并进行评估。最后由课题组长完成所有的课题报告。

8、总结报告：

这个暑期，我课题小组进行了半个月的研究性学习。在各小组成员的不懈努力下，我们

的暑期研究性学习大功告成。在这次活动中，我们收获不少。

在这次活动中，我们小组在CBD烧烤一条街中对几家烧烤店和烧烤摊铺的业主进行了采访交流，也得到了不少的信息。在我们采访的10多位业主中有60%的业主对于烧烤的营业对环境的影响表示抱歉，多是为了生计；30%的业主认为烧烤的营业并没有对环境造成巨大的影响；还有10%的业主对于此漠不关心。看来，对于宜昌CBD一条街大多数的烧烤业主来说烧烤的经营的确对于宜昌城市的环境有许多的影响。那么烧烤究竟对于环境有哪些不利的影响呢？我们通过资料发现：

许多的烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，会产生大量的煤烟、煤渣、煤炭，对空气产生严重污染，而且烧烤时不仅燃料产生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品在燃烧时也产生污染，各类油脂在炭火上而产生的浓烟中，其气味十分难闻，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体；

烧烤摊及其产生的废弃物对周围市容及景观的影响；

烧烤摊的油烟会刺激人的呼吸道，损坏人的健康，也对周围的空气质量造成损害；

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有些人喜欢进行野外烧烤，而野外的垃圾对环境的污染及在林地烧烤火源会引起环境危害和火灾的危险；

为了满足更多人对烧烤材料的选择，有些人利用野生动植物做材料牟利，严重破坏了野生动植物资源。而有些烧烤的原料无论是从材料的购置、加工,还是储存、销售,绝大部分未经过卫生检疫部门检疫,清洗条件差，食品安全难以保障；

烧烤营业多在晚上及午后，许多人在吃烧烤时，吃喝到尽兴时，常常赤臂光膀、划拳行令，通宵达旦，严重影响周围群众生活。更有甚者，在酒过三巡后，有的“丑态”百出，或随地呕吐、小便。聚众滋事、打架斗殴的也屡见不鲜，从而“烤出”一系列的不文明行为和 社会问题。

为此我们小组成员从收集的结果来看，烧烤对于城市环境有着严重的影响。于是，在我们小组的意见交流中抱着对环境的担忧，提出了我们自己对于保护环境的措施：

我们应该从自身做起，少吃烧烤，尤其是露天烧烤； 吃完烧烤后剩余的残渣不要随意丢弃，对环境进行污染；

进行相关的宣传指导，让更多的人了解到烧烤对于环境的危害与影响；

一经发现有非法营业和违规营业的烧烤营业摊位应立即向相关部门汇报，制止其对于宜昌城市的环境影响。

我们也认为要想彻底整治露天烧烤，必须从以下几方面去考虑：首先，在城市的人口上，不能超出一个城市的负荷。人口一旦超出了城市的负荷，那么许多问题也就出来了。因此，如何控制好一个城市的人口规模，是做好城市管理工作的前提和基础。其次，每一位市民都应该自觉提高素质。如果每一位市民都能知法、懂法、守法，那么，许多问题就迎刃而解了。再次，需要多部门的齐抓共管。对于有店面的烧烤，可以涉及到消防、工商、环保、卫生等多个部门都能管。因此，光靠一个城管部门，就想管好这些烧烤，是不现实的，需要多部门的齐抓共管。最后，法律法规需要进一步健全。在目前的执法管理中，如果对方不配合，或者拒不执行，对于城管部门来说，只能到法院申请执行，一个程序走下来，往往需要几个月甚至更长时间。

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对于无证烧烤摊、占道经营的烧烤店等，街道和社区是“看得见”的部门，而工商、环保、城管等虽然“管得着”，却未必“看到见”，因此把两者结合起来，让“看得见的人”发现问题，再由“管得着的人”解决问题，才能让管理更及时、更到位。“属地管理”的大概模式是，把城市划成块，由各个街道负责管理相应的块，将工商、环保、卫生、城管等部门派驻进街道，一旦发现问题，由街道牵头，实现综合治理。

城市的烧烤问题是个社会难题，还需要全社会合力解决。第一，烧烤得以存在，说明得到一部分消费者的欢迎，因此，餐饮服务行业考虑是否可以正式新增或新开此项内容？布点可以在居民社区附近，比如在邻里中心，而不是采取消极方法让消费者到路边小摊解馋。第二，吸取民间的力量和资源，利用居民自治小组之类的组织，让他们介入类似噪音、治安等事件，发挥他们的灵活、亲和力、负责的特点。或者让他们辅助城管来管理，以弥补城管力量的不足，壮大监管控制的力量。城管的良好形象是在于对民负责，而不是僵硬的执行上级法规，这样有助于提高在市民中的威信。三，形成社会合力机制。光靠城管，难以解决问题，城市管理应有多部门、多机构的合力机制。

我们相信，通过这次研究性学习。我们会更加了解烧烤对于宜昌城市的环境影响，我们也会努力，共同努力去捍卫我们所生活的环境，争取创建一个环保绿色的环保的宜昌！

9、体验与反思：

通过这次研究性学习，我们更加深刻的认识到美味的烧烤对于我们宜昌环境的严重的影

响，我们希望通过这次的体验，反省和纠正人们对于环境的忽视与残害。我们希望大家一起努力起来，从整治烧烤环境做起，一步步的使我们的城市环境好起来，让人们能够更加健康快乐地生活下去。

10、参考文献：

百度 人民日报

11、致谢：

小组成员的努力工作 指导老师的指点 电脑兄的资料贡献

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12、教师点评：

宜昌人喜欢吃烧烤总所周知，但烧烤对健康的影响以及烧烤对环境的影响如何，值得研究和探讨！

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/yg13.html