饭店概论课程标准

《饭店管理概论》课程标准

第一部分 前言

中国饭店以饱满的热情走进了

21世纪。回眸历程，清晰的脚印叙写了硕

硕成果和道道坎坷。审视今天，我国的饭店业已体满羽丰，正欲振翅飞跃。展望未来，新世纪的饭店将以新的理念和形象走在时代的行列中。在这种形势下，总结过去以揭示饭店的运行规律，描述饭店管理的结构框架和理论体系；探索未来，在更广阔的领域和更深层面上发展饭店管理的理论和实践，这是时代赋予我们d的责任。

《饭店管理概论》是以饭店业务运行的逻辑演进为线索安排各章内容的。由于饭店在新世纪发生了很多的变化，有了极大的创新，在设备设施、产品构成、空间结构、服务构成、经营理念、管理、服务、意识观念等方面都产生了很多的新事物，提出了很多新课题。 饭店是一个特殊的行业，饭店管理是一个独特的学科体系。饭店管理课程应把学科的系统知识传授给学生。

一、课程性质

《饭店管理概论》是酒店管理专业的专业必修课程，通过该课程的教学，使学生在了解管理学原理基础上，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，同时对我国酒店业现状、存在问题及发展趋势有正确的认识。

二、课程基本理念

21世纪

《饭店管理概论》课程标准

一、前言

（一）课程定位

《饭店管理概论》是三年制高职旅游管理专业的一门专业课，是一门涉及面广、知识更新快、实践性很强的课程，该课程以当前饭店业岗位的需求为导向，全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、基本方法及其应用。通过本课程的学习，使学生对饭店及饭店业有一个全面的了解，熟悉饭店的基本业务和技能，明确饭店管理的基本内容和基本方法，培养掌握饭店管理知识、具有服务意识和经营管理能力，富有创新精神的高素质、应用型人才。 （二）课程设计

1.课程设计理念

本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向课程的思想，将本课程的教学活动分解设计成若干项目，创设相应的工作情境，以项目为单位组织教学，采用并列与流程相结合的结构展示教学内容；工学结合，突出实践；强化能力，注重实训。

2.课程设计思路 （1）．课程设计的依据：

依照饭店管理专业人才培养方案、培养规格进行课程设计，以饭店对管理人才的要求及饭店服务程序为依据，以实际工作流程为脉络展开教学。

（2）．课程目标、内容制定的依据：

为达到学生在技能训练过程中加深对专业知识的理解和应用，为学生将来走上管理岗位打下坚实的服务技能基础，满足学生职业生涯发展的需要的课程目标，本课程设计以

国示资料

《饭店市场营销》课程标准

一、课程名称：饭店市场营销

二、对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 三、课时：32学时 四、学分：2 五、课程目标

本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业课程。通过本课程的学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。

六、设计思路

本课程以就业为导向，由企业专家进行任务和职业能力分析，以建筑企业相关业务为引领，确定课程结构和课程内容。课程设计依据培养目标和中职学生的认知能力，按照必需、够用的原则，适当加以拓展，使学生掌握建筑识图的基本技巧和技能。本课程旨在通过师生共同参与，共同努力，达成教学目标。

七、内容纲要

项目一：饭店市场营销概述

教学目标：

1、掌握饭店市场营销的基本概念

国示资料

2.了解饭店市场营销观念及其演变

模块一：认识饭店市场营销

（一）任务内容

掌握饭店市场营销的基本概念，了解饭店市场营销观念及其演变 （二）实践知识

参观一个营销市，理解市场营销的相关知识， （三）理论知识

1．掌握饭店市场营销的基本概念

2.了解饭店市场营销观念及其演变 （四）拓

国示资料

《饭店市场营销》课程标准

一、课程名称：饭店市场营销

二、对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 三、课时：32学时 四、学分：2 五、课程目标

本课程是中等职业学校饭店服务与管理专业的一门专业课程。通过本课程的学习，使学生在掌握饭店市场营销的一般理论、方法基础上，深化学生对于饭店经营管理重要性的认识，使学生能够自觉地运用现代饭店营销学的知识来分析饭店在经营管理过程中遇到的问题，并具备解决相关饭店经营管理问题的能力。

六、设计思路

本课程以就业为导向，由企业专家进行任务和职业能力分析，以建筑企业相关业务为引领，确定课程结构和课程内容。课程设计依据培养目标和中职学生的认知能力，按照必需、够用的原则，适当加以拓展，使学生掌握建筑识图的基本技巧和技能。本课程旨在通过师生共同参与，共同努力，达成教学目标。

七、内容纲要

项目一：饭店市场营销概述

教学目标：

1、掌握饭店市场营销的基本概念

国示资料

2.了解饭店市场营销观念及其演变

模块一：认识饭店市场营销

（一）任务内容

掌握饭店市场营销的基本概念，了解饭店市场营销观念及其演变 （二）实践知识

参观一个营销市，理解市场营销的相关知识， （三）理论知识

1．掌握饭店市场营销的基本概念

2.了解饭店市场营销观念及其演变 （四）拓

通过本课程的讲授,使学生掌握艺术设计的概念与意义,较系统地了解设计历史发展的过程,熟练掌握各历史阶段出现的代表作品,设计现象和设计流派,并能在实践中吸收前人成果,拓展设计思路。较全面地认识设计文化和各种特征。理解并掌握设计的本质特征、设计的物化、设计文化的继承方式,装饰的意义和特点、视觉在设计中的意义和特性,美感的特征及材料和技术的重要性等重要问题。

《艺术概论》课程标准

课程编号：052020

适用专业：电脑艺术设计专业 课程类别：专业学习领域 修课方式：必修 教学时数：34学时

教 研 室：电脑艺术设计工作室 编写日期：2012年5月

一、课程定位和课程设计

（一）课程性质与作用

本课程为电脑艺术设计专业的必修专业课程，主要内容包括何谓设计、设计的本质与特征、设计形态、设计思维、设计美学、设计风格学、设计与科学技术、设计心理学、设计的历史、设计与教育等。

(二)课程设计基本理念

本课程主要围绕艺术设计类基础理论进行编写，通过本课程的学习，学生可以充分了解何谓设计、设计的本质与特征、设计形态、设计思维、设计美学、设计风格学、设计与科学技术、设计心理学、设计的历史、设计与教育等相关知识。使学生掌握艺术设计的概念与意义，较系统地了解设计历史发展的过程，熟练掌握各

目录

一、本课程的目的、性质与任务和教学基本要求………………………………………………………………1

二、本课程与其他课程的关系………………………………2

三、教学方法和教学形式的建议……………………………2

四、本课程各章的教学内容、教学目的和要求、教学重难点………………………………………………………………2

五、职场健康与安全…………………………………………8

六、课时安排…………………………………………………8

七、考核方式…………………………………………………8

八、参考教材…………………………………………………9

《旅游概论》课程标准

（总 学 时：72课时）

一、本课程的目的、性质与任务和教学基本要求

1．课程的性质、教学目的

《旅游概论》是中职学校酒店服务与管理专业开设的一门专业理论课，它是一门研究旅游者、旅游业双方活动，影响旅游接待地区经济、社会文化和环境的非常重要的学科。

通过学习，要求酒店服务与管理专业的学生掌握旅游学基础知识，培养分析问题的能力，加强基础理论的研究，为进一步学习酒店服务专业的其他学科和从事旅游业经营管理工作奠定良好的专业基础。

2．教学任务

本课程的主要任务是掌握旅游的本质属性和旅游的基本要素，旅游的产生，旅游者的条件，构成旅游业的要素，

五年制高职影视动画专业 《动画概论》课程标准

本课程需要在完成《素描》《色彩》等影视动画专业基础课程的上开课，其主要后续课程是《动画剧本》《动画分镜头》《动画设定》《动画原理》。

一、 概述 （一）课程性质

动画概论作为动画专业的基础理论教程，目的是提供动画学习的完备理论知识和必备的艺术修养，本门课程是介绍动画的本质与特征，从动画的发展历程开始，到介绍各国动画片的概述，动画片的生产工艺流程，直至动画片的创作原理和剧本写作，理论基础扎实，是理论和实践能力相结合的基础性课程，对今后动画专业学科有很强实用性和很强的实践指导意义。

（二）课程的基本理念 （1）教学观念方面

从双能人才培养模式出发，全面对接文化产业，着眼于创新、创意、创造的“三创”人才培养的全过程。学生通过学习前面素描色彩的课程，掌握了绘画的基础和绘画技巧，通过对动画概论的知识面了解，从而并把前面内容在本阶段融会贯通。在教学内容上强调以“就业为导向”，切实抓学生动画创作技能的训练，在人才培养模式上强调工学结合，融“教、学、做”于一体，为后期的动画实习做好充分准备。

（2）课程体系改革方面

课程中采用小组长负责的小组形式进行教学，动画艺术是一个集体合作的工作，教学过程中采用学生小组

目录

一、本课程的目的、性质与任务和教学基本要求………………………………………………………………1

二、本课程与其他课程的关系………………………………2

三、教学方法和教学形式的建议……………………………2

四、本课程各章的教学内容、教学目的和要求、教学重难点………………………………………………………………2

五、职场健康与安全…………………………………………8

六、课时安排…………………………………………………8

七、考核方式…………………………………………………8

八、参考教材…………………………………………………9

《旅游概论》课程标准

（总 学 时：72课时）

一、本课程的目的、性质与任务和教学基本要求

1．课程的性质、教学目的

《旅游概论》是中职学校酒店服务与管理专业开设的一门专业理论课，它是一门研究旅游者、旅游业双方活动，影响旅游接待地区经济、社会文化和环境的非常重要的学科。

通过学习，要求酒店服务与管理专业的学生掌握旅游学基础知识，培养分析问题的能力，加强基础理论的研究，为进一步学习酒店服务专业的其他学科和从事旅游业经营管理工作奠定良好的专业基础。

2．教学任务

本课程的主要任务是掌握旅游的本质属性和旅游的基本要素，旅游的产生，旅游者的条件，构成旅游业的要素，

通过本课程的讲授,使学生掌握艺术设计的概念与意义,较系统地了解设计历史发展的过程,熟练掌握各历史阶段出现的代表作品,设计现象和设计流派,并能在实践中吸收前人成果,拓展设计思路。较全面地认识设计文化和各种特征。理解并掌握设计的本质特征、设计的物化、设计文化的继承方式,装饰的意义和特点、视觉在设计中的意义和特性,美感的特征及材料和技术的重要性等重要问题。

《艺术概论》课程标准

课程编号：052020

适用专业：电脑艺术设计专业 课程类别：专业学习领域 修课方式：必修 教学时数：34学时

教 研 室：电脑艺术设计工作室 编写日期：2012年5月

一、课程定位和课程设计

（一）课程性质与作用

本课程为电脑艺术设计专业的必修专业课程，主要内容包括何谓设计、设计的本质与特征、设计形态、设计思维、设计美学、设计风格学、设计与科学技术、设计心理学、设计的历史、设计与教育等。

(二)课程设计基本理念

本课程主要围绕艺术设计类基础理论进行编写，通过本课程的学习，学生可以充分了解何谓设计、设计的本质与特征、设计形态、设计思维、设计美学、设计风格学、设计与科学技术、设计心理学、设计的历史、设计与教育等相关知识。使学生掌握艺术设计的概念与意义，较系统地了解设计历史发展的过程，熟练掌握各

《设计概论》课程标准

课程名称：《设计概论》 课程类别：专业必修课 适用专业：电脑艺术设计 总学时：32

第一部分 课程定位

一、课程的性质

《设计概论》作为设计的一门专业基础课程，主要讲授设计艺术的源流，风格和发展规律，探索设计的内涵本质、特征和方法,该课首先从纵向条理系统性的分析了各国各个历史时期的设计作品和设计流派，并横向对比分析了当今世界著名设计师和设计品牌的代表性作品，对扩大学生的设计视野，普及设计文化、理念，具有很好的引导、推广作用，是具有时代特点的设计理论主干课程。

二、课程设计思路

以课堂讲授，优秀作品赏析，座谈的方式组织教学。主要讲授设计艺术的基本概念，设计的本质、分类，知识组合，工作内容，工作范围，工作方法与特征，讲授设计领域的基本知识及影响设计方向的基本理论。 本课程的教学时数为 32 学时，本门课程使用了多媒体教学，理论知识讲授，专题讲座讨论、并结合学生自助分析实践的教学方式。

在教学上，采用穿插案例的方式讲解，图文并茂，在课堂上辅助以讨论的形式开展课程，从而最大限度的调动学生的积极性，主动