中西饮食文化差异思维导图

篇一：《中西饮食文化差异比较》

中西饮食文化差异比较

摘要：餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

关键词：不同的饮食观念、不同的饮食礼仪与方式、中西饮食对象的差异 正文：

一、不同的饮食观念

1.饮食结构

在中国，人们的传统饮食习俗是靠以植物性食料为主。主食是五谷杂粮，然后辅以蔬菜，外加少量肉食而形成的餐饮形式。中国人也习惯于以热食、熟食为主，这也是中国人饮食习俗的一大特点。这点就和中国古老的文明和发达的烹调技术有关。而在西方，其人民秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，以渔猎、养殖为生，传统的饮食习俗靠以动物性食料为主，并辅以采集、种植，肉食较多，吃、穿、用都取之于动物。这是由于高热量、高脂肪类的饮食结构比较适合高纬度的地理和气候。这样就形成了生熟结合，蔬菜很多时候以前菜沙拉方式出现的多样化的饮食结构。

2.饮食观念

除此以外，中国人的饮食偏重于“味”，这样可以说中国的饮食是“感性”的，

而西方则是一种理

篇一：中西方饮食文化异同比较

中西方饮食我文化异同比较

[摘要]: 在悠悠历史长河中，中西方不同的思维方式和处世哲学造就了中西方文化的差异，本论文通过主要介绍中西方各自不同的风俗，地理，材料，观念，习惯的差异而造成的中西方不同的饮食文化差异。餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

[关键词]： 饮食文化 中国饮食 西方饮食 差异 融合

一、中西饮食文化的差异

（一）中西方饮食结构的差异

中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。据西方的植物学者的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，比西方多六倍。西方人的主食以肉类、奶类为主。故有人根据中西方饮食的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。中国人每天进食的蔬菜比西方人多得多，而西方人虽每天进食大量蛋白质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国；中国人喜爱粗粮，而西方人偏爱

文化纵横谈

幽

中国的饮食文化底蕴深厚，民以食为天，饮食文化在中国文化中占有很大的比重。随着入世和全球化等多方面的影响，世界联系愈加紧密，中西饮食文化不断产生碰撞与融合。本文从中西饮食文化差异及饮食的社会性两方面比较中西饮食特点、用餐礼仪等方面的差异。

一、中西饮食文化差异

析中西饮食文化差异

■李洁翟朝秦烨

（三）饮食气氛差异

纵观中西菜品，二者都配以精美的器皿与装饰，但西餐的气氛烘托手法较单一，往往是通过辅助点缀形成砸面引入垂涎，或是通过牛排上的血丝让人感其鲜活。而在中式菜品中，有～类是不得不提的，那就是用菜品自身来制造气氛的“活吃”。例如近年来的“桑拿虾“烫鹅掌”等菜肴，往往是让盘中餐在入口前还要进行一场“活体告别”，这类菜肴的上桌能增加就餐的热烈气氛，但爱护动物已成为主流思潮，食客应少些残忍的美食体验。

＝、饮食的社会性

（三）就餐细节显涵养

尽管中国餐桌礼仪颇多，仅筷子一项就有十二条禁忌，但随着西式礼仪的普及，值得我们借鉴的东西仍然很多。例如吸烟问题，法国自今年１月１日起禁止在公共场所吸烟。而中餐馆中的烟雾缭绕酒令震天的状况十分常见。

干杯本是一种西礼，虽国内外都有干杯之礼，但中国人却把它发挥到极至，这是中国饮酒文化中最招人诟病之处。白酒拿来干，可能会体

The

food culture between

British and China

Traditional British cuisine is substantial, simple and wholesome.The English people have long believed in four meals a day.The popular high tea also come from England. Their life has been influenced by the traditions and tastes from different parts of the British empire: teas from Ceylon and chutney, kedgeree, and mulligatawny soup from India. “And then to breakfast, with what appetite you

have.”(Shakespeare) .The great British breakfast is famous throughout the world! Actua

中西方饮食文化差异比较分析

【摘要】中国与西方国家在对饮食的认识、饮食内容以及饮食特点等方面都存在着显著的差异。

【关键词】营养、中餐西餐、餐桌礼仪

一、 中西方不同的饮食社会风俗

饮食与文化密切相关，不同的名族缔造了不同饮食文化，所以饮食习俗也反映了名族的观念、意识和文化。中国与西方国家在对饮食的认识、饮食内容以及饮食特点等方面都存在着显著的差异。

1、中西方饮食观念的差异

西方早期传统的饮食习俗，并没有营养学这个概念。在长期的生活实践中，人们认识到，缺乏某种维生素，既影响人的正常生长，又可能引发特异性病变，即维生素缺乏症。为了避免这一问题的发生，西方科学家经过反复实验，终于人工提取或合成出了维生素，以供人们在缺乏维生素时直接服用。他们强调食物的营养价值，注重食物的维他命，蛋白质的含量多少，是否能被全部吸收，却很少关注食物看起来是不是很漂亮，好不好吃。（1）中国的传统饮食则具有“平衡”的特点，而且多

为经验型。在古代，人们根据自己的亲身实践，将各种食物分为温、热、凉、寒四种属性，又称“四气”。还按味道分为辛、酸、甘、苦、咸“五味”。中国传统饮食的“平衡”，就是根

据各种食物的属性和“五味”，对不同食物进行搭配，实现“四气”和“五味”

2012届本科毕业论文

姓 名：

系 别：

专 业：

学 号：

指导教师：

2012年5月

The Differences of Dietary Cultures

Between China and the West

Shangqiu Normal University

May 2012

摘 要

饮食是人们生存的根本，中西方都不例外。饮食文化是民族文化的重要组成

部分。随着21世纪全球化进程，跨文化交际日益频繁，其中饮食文化成了东西方文化交流的最基本内容。但是由于长期以来形成的生活环境、风俗习惯、价值观念的不同，中西方形成了各自不同的饮食文化。由于饮食文化的不同，中西方人在交流的过程中有时会产生一些误解。本文主要从中西方饮食观念、烹饪取材、饮食结构、烹饪方式以及上菜顺序等方面来论述中西方饮食文化差异，以促进中西方文化交际的顺利进行。

关键词：饮食；饮食文化；差异

Abstract

Diet is the base of living, with no exception in China or the West. Dietary

culture is an important part of the national culture. With th

东西方饮食文化差异

一、作者 组长：蔡晨辉

组员：阮梦婷 黄葵 葛赋春 杨代鑫 林翌鑫

二、摘要：东西方饮食文化差异，从东西方饮食观念、对象差异、饮食方式以及影响与思考四个方面进行研究。

三、前言：饮食是人类与生俱来的生存手段。饮食文化作文人类文化的一个重要组成部分，它包括狭义的饮食文化和广义的饮食文化。世界上有许多个民族，每个民族都有其独特的特点，一个民族的特质，旺旺能够形成一种独特的饮食文化。由于东西方历史上端、风俗习惯、经济结构等存在差异，所以中西方饮食文化也不一样。 四、研究经过：（1）通过各种方式获得中西方饮食文化的差异

（2）第一周上网总体了解东西方饮食文化 第二周、第三周到附近中西餐馆亲身体验 第四周、第五周查阅资料 第六周总结报告

（3）分工：查阅资料：葛赋春杨代鑫 林翌鑫 上餐馆：蔡晨辉 黄葵 论文总结：阮梦婷

五、结论： 一、两种不同的饮食观念

对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究

The English translation of Chinese food menu and The difference of diet culture between China and West

Abstract: As society advances , more and more Chinese food become prevalent in the west , and it is necessary to have a perfect English translation of Chinese food menu. Firstly, this paper reviews some studies about the definition of the Chinese food menu . Then , it will analyses the difference of diet culture between China and West . In summary , it will contribute to the development and the transmission of the Chinese f

浅析中西饮食文化差异及中式菜名的翻译(Analysis on Differences Between Western and Chinese Dietetic Culture

and Interpretation of Chinese Dishes Name)

摘要：中华饮食文化源远流长、丰富多彩。把饮食文化与旅游活动相结合，无疑会推进旅游业的发展。深层次挖掘饮食文

化资源，开发多种特色饮食文化旅游。才能更好地弘扬中华饮食文化。提高旅游地的综合吸引力。促进餐饮业和旅游业的进一步 发展。

关键词：饮食文化；旅游产业；饮食文化的开发

中圉分类号：G122 文献标识码：A 文章编号：1009—4997(2003)04一0118一03 中华饮食文化源远流长，历经中华民族五千年历史的洗

礼。成为中华文化中一颗璀璨的明珠。同时。“食”作为旅游的 六大要素之一，索来为中外游客所关注。古往今来，多少文人 骚客在饱览祖国大好河山的游程中因为美食而诗性大发。留 下传世的佳作。旅游离不开美食，它们互为花叶，相得益彰。 目前。食的消费在旅游六大要素中所占的比椤I越来越高．在国 际旅游消费中仅次于购物消费．占据第二位。在国内旅游消费 中更是高居首位。如何弘扬中华饮食

_____________________________________________________________________________________________________________________________中外饮食文化_______________________________________________

摘要：中西方在饮食文化上存在着明显的差异。文章分析了形成中西饮食文

化差异的内在原因，其意义在于既能有助于深刻理解中西文化中的不同之处，跨越文化交际障碍，又能培养人们在跨文化交际时的适应能力，有效地避免交际双方由于文化差异而产生的误解。

关键词： 中西方 饮食文化 差异；文化差异；跨文化交际

文化人类学的最一般的目标，是努力理解所有人类文化以及这些文化的创造进程的相似点及区别，为了实现这个目，就必须进行比较。跨文化比较研究是文化人类学研究的一种基本方法。人类的文化基质是共有的，中西文化的差异性是历史的而不是自然生就的。一个国家、一个地区的饮食文化往往是一个国家、一个地区文化的浓缩。中国与英美等西方国家对于饮食的观点和态度、饮食的内容及特点等方面都存在着显著的差异，揭示这些差异以