索迪斯服务方案介绍终稿 - 图文

索迪斯中国有限公司策划书

呈:中国证券登记结算有限责任公司

索迪斯成立于1966年，四十多年后的今天，索迪斯联盟已经成为世界著名以及公认的为工厂企业、国家公司、公共机构、医院、敬老院及各类学校等机构提供餐饮及多元化服务的后勤管理供应商，业务遍及全球80多个国家，索迪斯已经成为了世界最大的餐饮以及后勤管理服务集团公司，同时名列全球财富

500强。2009全球领先服务

外包企业排名第三位；再次入选2007-2008年道琼斯全球及泛欧可持续发展指数榜，并连续三年被道琼斯推选为其所在领域的全球超群领导者，作为全球团餐行业领导者，每一天，成千上万不同年龄、不同文化、不同国籍、不同宗教信仰的索迪斯客户都在享受着索迪斯为其提供的各种周到服务。

作为第一家国际性的综合后勤服务公司，索迪斯于1995年9月进入中国市场开展业务。十五年之后，索迪斯中国已成立了13个区域性公司，拥有逾600多份合约，年营业额高达11.35亿人民币，与在世界其他国家一样，中国索迪斯注重客户的需求，以最好的服务质量来满足客户的各种不同的需要。

索迪斯中国由15，000余名具有不同文化背景的中、外专业人士组成， 以适应各类企业及行政单位、学校、医院等机构的特殊需求。由于拥有国际培训能力、与客户的长期合作关系及全球众多客户网络，索迪斯在中国已成为了出色的后勤服务管理公司。在中国的15年也是索迪斯推行本土化战战略的15年，索迪斯先后被评为2007年度《全国优秀餐饮企业》称号；2008年度全国餐饮百强企业称号；入选2008年度“中国服务外包最佳实践五十强”，总排名位列第12，在其所在业务领域 – 餐饮服务和设施管理服务领域，排名位列第一。

经过在中国的十四年发展，索迪斯积累了丰富的营运经验，我们的优势是： 1) 实力雄厚的集团支持，先进的管理体系，适应中国文化背景的国际标准 完善的内部系统支持；（设计部门：厨房与餐厅设计与工程、食品卫生与安全部卫、索迪斯管理学院承担索迪斯员工的岗前岗中的培训、食品及推广部门将根据不同就餐员工的口味需求特点、营养的健康搭配、菜品口味多样化等原则，制定出丰富且搭配合理的食谱。等）

2) 强大的采购力，优化成本，性价比更具优势；

3) 保险；（雇主责任险800万人民币、包括食物中毒在内的公众责任进行投保金额为

200万人民币）

4) 规模性经营、坚实的营运基础以适应最具竞争力的价格。(贴近客户的专业组织分

工、具有丰富经验的专业人员及标准的营运管理)

借助集团的丰富后勤外包管理经验及自身的经营实力，索迪斯在中国也已成为改善每日生活质量的全球外包专家。为了适应国际化的大趋势，同时进一步提高我们的管理水平，索迪斯于2006年11月通过了ISO9001质量管理体系的认证。2007年成立了国企事业部，专门卫大型国有企业、政府公司几事业单位服务，经过2年多的发展，国企服务项目已有103个，我们相信，凭借国企事业部的优秀团队，一定会把中国节能投资公司的膳食服务打造成索迪斯的旗舰服务、标杆服务。真诚期待能为贵方提供索迪斯的专业、人性化及高标准的服务。

★ 餐饮服务方案介绍

员工餐厅日常供餐服务模式：多品种自助餐 自助餐 中央登记政券有限责任公司的工作人员在早餐、午餐、晚餐实行自助餐的用餐形式。公司的工作人员可以根据自身喜好和用餐时间是否充裕，自由选取自己喜欢或符合自己口味的菜点食品。其特点在于就餐的员工可以自己掌握用餐节奏的快慢和用餐时间的长短，同时服务人员配备相对节省。 具体每餐的供餐餐次和供餐形式如下：

供餐时间 （需根据实际情况调整） 7:30 - 8:30 11:30 – 13:30 17:30 – 18:30 餐次 早餐 午餐 晚餐 就餐人数 100 180 50 就餐形式 自助餐 自助餐 自助餐

◆员工早餐： 自助餐 （餐标6元/人）

索迪斯将在早餐时间提供不少于25种北方风味和南方早茶的各式早点供员工选择。其中主食不少于10种，汤不少于6种，配菜小菜6种，每天提供豆浆、牛奶和茶蛋。菜单每周更新。 参考方案如下：

早餐：自助餐 ? 主食：馒头、花卷、炸糕、油条、包子、油饼、面条、火烧、馅饼、肉夹馍、汉堡、窝头、西式蛋糕、面包和土司（自制），（每日供应不少于10种） ? ? 汤粥：鲜牛奶、豆浆、米糊、各式营养粥、豆腐脑、馄饨、疙瘩汤、炒肝、羊杂汤、蔬菜汤等（每日供应不少于6种） 配菜：各式酱菜、凉菜、茶叶蛋、煮蛋、煎蛋等 （每日不少于6种）

◆员工午餐：中式自助餐+地方风味+精美面食+清真餐 （餐标 22元/人）

索迪斯在招标文件要求的自助餐用餐方式的基础上，额外特别设计了地方风味及面食和清真餐相结合的联合供餐模式，充分满足办公中心公司工作人员多样化的就餐需求。

A.中式自助餐

索迪斯将提供荤素搭配，自助菜品种类为每天不少于37个品种， 每天供应品种基本为： 大荤菜 3种 副荤菜 3种 素菜 4种 各式开胃凉菜 6种 主食杂粮点心 8种 煲汤、营养粥 4种 特色风味及沙拉吧 4种 水果和沙拉吧 6种

B.面点及风味档：供应特色面点及风味美食

特色面点是专为面食爱好者而特设的，办公中心公司工作人员将享受索迪斯特制的各种风味的汤面并配以多种浇头以供选择。特色风味每天供应8种口味各异的饭、面、汤、菜等风味美食套餐，满足大家多样化的口味要求。

参考菜单如下：

品种 1 2 3 4 5 特色菜、民俗节日菜品、风味菜等。每份净量为220g 6 7 8 9 10 11 12 13 菜名 四川麻辣汤 泡菜肥牛盖浇饭 加洲牛肉面 茄汁意面 三鲜水饺 黑椒鸡柳盖浇饭 云南过桥米线 锅仔系列 云吞面 蘑菇咖喱盖浇饭 马来虾面 番茄牛肉泡饼 山菌木耳盖浇饭 烹饪方法 炖 烤 炒 口味 香辣、可口 酸、甜下饭 茄香 香鲜、可口 酸、甜下饭 香鲜 香鲜、可口 酸、甜下饭 香辣 香鲜、可口 酸、甜下饭

C.清真餐饮

应甲方的需求，每日推出几款清真菜肴，在餐厅化出专门区域供少数民族工作人员就餐使用。每日的4款特色风味主要是以清真菜为主，一方面可以满足少数民族员工的需求，另外一方面也能调剂其他员工的口味。

员工晚餐（15元/人）：自助形式 晚餐： ? 主 荤 菜：2种 ? ? ? ? ? ? ? 半 荤 菜：2种 素 菜：3种 凉 菜：4种 主 食：4种 水果饮料：2种 汤 粥：2种 免费咸菜：2种 （注：每日菜单均考虑清真餐需求）

◆高管用餐需求：中西式自助餐品+地方风味+精美面食+药膳

根据公司对领导用餐的补助，索迪斯针对高管用餐需求，基本划分为早餐10元和午餐35元的自助餐标准。考虑到公司领导用餐需求的高标准和特殊性，索迪斯将拟派专门的人员对公司领导的日常餐饮需求提供专业周到人性化的服务，我们要充分考虑到领导用餐的习惯和健康营养需求，由厨师长专门定制早、午餐的菜单，菜单不仅考虑到领导的口味地域习惯更要考虑的各个领导的身体状况进行营养搭配，我们安排的厨师具有国家特级厨师资质，烹饪方法采取家常小锅煸炒的方法制作，前厅安排综合素质过硬的高管服务员进行贴身式的管家服

务，保证领导用餐有在一个温馨的环境，享受人性化的和一流厨艺的服务。

VIP圆桌服务 为了满足公司领导对客饭以及宴会餐的需求，索迪斯特意制定了相应的客餐及宴会服务计划。

A．具体流程：

甲方提出客饭或宴会需求标准—负责人根据需求设计菜单—-甲方审核菜单—-待甲方批准后索迪斯安排采购—-根据菜单制作菜肴—-索迪斯宴会服务人员全程服务。

B．服务模式：

1、 按人均消费标准设计菜单，可以分各种档次的人均标准；

2、 按桌餐的标准进行菜单设计，每桌10人的标准提供中低高不同标准的中西桌餐服务。

C．成功案例：

1、我司服务的环保总局履约中心项目于2009年9月2日承担了人均500元标准的大型冷餐会，服务人数约400人，主要以中西式自助餐品为主；

2、我司服务的中国致公党党中央在两会期间承担了正副主席的外请客人的包桌餐服务，以及两会期间各大代表致公党聚餐服务等。以各式冷热菜、点心及主食组成的桌餐服务，得到了甲方的高度认可和表扬。

D．保障措施

1、经验丰富的且技艺高超的高级宴会厨师及服务品质一流的宴会服务团队，给高效优质的宴会服务提供了强大的基础支持，服务公司的团队将来自索迪斯国企事业部，他们深知国有企业及各级政府公司的特点和实际需求，在实际营运中充分发挥这点优势，保障索迪斯的优质高效服务；

2、应急采购程序的建立为宴会的临时性、偶发性提供了强有力的保障，索迪斯公司为了满足国企客户及政府客户宴会需求多、突发性强的特点，为了有效保障服务项目的灵活性和人性化，特地在北京地区指定了应急供应商，索迪斯保障将根据甲方的临时应急需求，安排各种水产类及鲜活原材料的应急采购，保证2小时内送到新海大厦宴会餐厅服务现场。

3、索迪斯正在服务的各个项目团队可以进行互相协调和支持，其中包括擅长不同菜系的全国范围内的厨师团队，为保障公司的大型宴会需求提供技术和人力支持；

★管理费分项明细报价表

序号 项目 金额（元/月） 备注 1 劳务费用 62755.60 索迪斯拟派23名工作人员为其提供服务，员工基本工资、各种保险（详见下表） 清洁、洗涤消杀用品、一次性用品、易耗品、洗碗机药业等。 2 低值易耗及洗消费 6100．00 3 员工日常管理支出 4830．00 员工制装、清洗、福利、加班费和住宿费用的支出 3 公司管理费 14350.00 4 管理费税金 4445．70 管理服务费包括开业筹备费，第三方责任险、食物中毒险、员工意外伤害险、美食推广成本费、制服及清洗费用、各种公共保险、日常办公设备费、耗材、通讯及交通费和索迪斯利润等。 税金为管理费的5.05%。索迪斯税金比地方同类餐饮公司低0.45%。 5 合计 92481.30元/月； 员工基本劳务明细说明：（单位 人民币/月 ）

岗位名称 项目经理 厨师长 宴会厨师 服务主管 库管 厨师 特色厨师 面点师 切配 服务员 清洁 高管服务 凉菜师 面点主管 岗位数量 1 1 1 1 1 2 1 3 2 3 3 2 1 基本工资 3500 3200 4000 2,500 1,800 2,000 2,000 1,800 1400 1400 1200 2,000 2,000 2,500 保险税费 1578.5 1433.2 1804 1127.5 812.77 856.37 856.37 856.37 745.19 29.07 29.07 856.37 856.37 1127.5 合计 5078.5 4633.2 5804 3627.5 2612.77 5712.74 2856.37 7969.11 4290.38 4287.21 3687.21 5712.74 2856.37 3627.5 62755.6 1 23 合计

31300 12968.95

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