面点制作评分标准
更新时间:2023-03-08 05:42:47 阅读量: 综合文库 文档下载
XXXX中专学校技能大赛 面点制作项目评分表
比赛时长:自选品种1小时,明酥1小时,小笼包50分钟,共2小时50分钟
参赛选手: 参赛编号:
序考核号 内容 考核要点 配分 评分标准 (1)基本符合应有色泽,色调较均匀,酌情扣1~4分 (2)基本达到成品应有色泽,色调一般,酌情扣2~10分 (3)成品色泽较差,酌情扣10~16分 (4)不符合成品应有色泽扣20分 (1)形态规格基本一致,自然完整度较好,酌情扣1 ~8分 (2)基本符合成品固有形态,规格与标准一般,不漏馅,酌情扣8~16分 (3)成品外形较差、规格与标准相差较大或有漏馅现象,酌情扣16~24分 (4)不符合成品固有形态或一半以上成品破损、漏馅扣30分 (1)数量与标准相差10%扣3分,相差40%以上扣20分 (2)摆放不够整齐酌情扣1~6分 (3)整体布局欠协调,色彩较差,酌情扣1~6分 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色调自然、色泽 协调、明快、20 鲜艳 2 造型美观、外形 完整,规格一致 30 3 整体协调、装布局合理、饰、色泽鲜明、装盘 数量准确、摆放整齐 30 4 综合成品特色鲜性 明 20 视该品种特色的鲜明程度酌情扣1~20分 合 计
100 2014乐东职业中专学校第三届“创新杯”技能大赛
面点项目评分表
比赛时长:自选品种1小时,明酥1小时,小笼包50分钟,共2小时50分钟
参赛选手: 参赛编号:
序考核号 内容 考核要点 配分 评分标准 (1)基本符合应有色泽,色调较均匀,酌情扣1~4分 (2)基本达到成品应有色泽,色调一般,酌情扣2~10分 (3)成品色泽较差,酌情扣10~16分 (4)不符合成品应有色泽扣20分 (1)形态规格基本一致,自然完整度较好,酌情扣1 ~8分 (2)基本符合成品固有形态,规格与标准一般,不漏馅,酌情扣8~16分 (3)成品外形较差、规格与标准相差较大或有漏馅现象,酌情扣16~24分 (4)不符合成品固有形态或一半以上成品破损、漏馅扣30分 (1)数量与标准相差10%扣3分,相差40%以上扣20分 (2)摆放不够整齐酌情扣1~6分 (3)整体布局欠协调,色彩较差,酌情扣1~6分 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色调自然、色泽 协调、明快、20 鲜艳 2 造型美观、外形 完整,规格一致 30 3 整体协调、装布局合理、饰、色泽鲜明、装盘 数量准确、摆放整齐 30 4 综合成品特色鲜性 明 20 视该品种特色的鲜明程度酌情扣1~20分 合 计
100 2015乐东职业中专学校第四届“创新杯”技能大赛
面点项目评分表
比赛时长:自选品种1小时,明酥1小时,小笼包50分钟,共2小时50分钟
参赛选手: 参赛编号:
序考核号 内容 考核要点 配分 评分标准 (1)基本符合应有色泽,色调较均匀,酌情扣1~4分 (2)基本达到成品应有色泽,色调一般,酌情扣2~10分 (3)成品色泽较差,酌情扣10~16分 (4)不符合成品应有色泽扣20分 (1)形态规格基本一致,自然完整度较好,酌情扣1 ~8分 (2)基本符合成品固有形态,规格与标准一般,不漏馅,酌情扣8~16分 (3)成品外形较差、规格与标准相差较大或有漏馅现象,酌情扣16~24分 (4)不符合成品固有形态或一半以上成品破损、漏馅扣30分 (1)数量与标准相差10%扣3分,相差40%以上扣20分 (2)摆放不够整齐酌情扣1~6分 (3)整体布局欠协调,色彩较差,酌情扣1~6分 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色调自然、色泽 协调、明快、20 鲜艳 2 造型美观、外形 完整,规格一致 30 3 整体协调、装布局合理、饰、色泽鲜明、装盘 数量准确、摆放整齐 30 4 综合成品特色鲜性 明 20 视该品种特色的鲜明程度酌情扣1~20分 合 计
100 2016乐东职业中专学校第五届“创新杯”技能大赛
面点项目评分表
比赛时长:自选品种1小时,明酥1小时,小笼包50分钟,共2小时50分钟
参赛选手: 参赛编号:
序考核号 内容 考核要点 配分 评分标准 (1)基本符合应有色泽,色调较均匀,酌情扣1~4分 (2)基本达到成品应有色泽,色调一般,酌情扣2~10分 (3)成品色泽较差,酌情扣10~16分 (4)不符合成品应有色泽扣20分 (1)形态规格基本一致,自然完整度较好,酌情扣1 ~8分 (2)基本符合成品固有形态,规格与标准一般,不漏馅,酌情扣8~16分 (3)成品外形较差、规格与标准相差较大或有漏馅现象,酌情扣16~24分 (4)不符合成品固有形态或一半以上成品破损、漏馅扣30分 (1)数量与标准相差10%扣3分,相差40%以上扣20分 (2)摆放不够整齐酌情扣1~6分 (3)整体布局欠协调,色彩较差,酌情扣1~6分 自选品种 得分 明酥得分 小笼包 得分 1 色调自然、色泽 协调、明快、20 鲜艳 2 造型美观、外形 完整,规格一致 30 3 整体协调、装布局合理、饰、色泽鲜明、装盘 数量准确、摆放整齐 30 4 综合成品特色鲜性 明 20 视该品种特色的鲜明程度酌情扣1~20分 合 计
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