山核桃的加工方法
更新时间:2024-04-07 01:33:01 阅读量: 综合文库 文档下载
山核桃的加工方法
一、普通山核桃
1.除皮:将山核桃脱壳,除去果皮。
2.水选:将除皮的核果装入箩筐,放入水中漂选,除去浮在水面的空壳和杂质。
3.水蒸:将核果放入桶锅内加水蒸4~6小时,核果由白色变成棕黄色。
4.干燥:核果蒸好后放在太阳下晒干或用炭烘干即可。
二、多味山核桃
1.配料:糖精3克、奶粉200~300克、水10公斤、盐200克、丁香10~14克、桂皮30克、甘草40克、八角40克。
2.制作:①将香料、水、盐倒入铁锅内加热,煮沸后加入普通山核桃,煮1小时左右,捞起山核桃与香料水分开置放。②将奶粉、糖精倒入刚起锅的香料水中搅拌均匀,再把捞起的山核桃倒入浸泡并翻动,然后用箩筐沥去香料水。③用箩筐筛选洗净的粗沙与多味山核桃一起放在锅内加热混炒,不停地翻动,使其受热均匀,直至山核桃干燥为止,也可用炭火烘干。
三、椒盐山核桃
1.配料:山核桃5公斤,细盐1公斤、粗盐0.25公斤、花椒面0.25公斤。
2.制作:把细盐和生核桃一同倒入铁锅中,用旺火炒,利用山核桃外壳缝线遇热开裂的特点让细盐渗入裂缝。炒熟后即浸入掺有花椒面的盐水中,使果仁吸收其味道,然后捞出,沥去水分,再复炒至干燥即成。复炒时,先用旺火炒,当炒至山核桃表面水分全部挥发后,再用文火继续炒至果仁呈象牙色时即可出锅。炒时应不断翻动,以免生熟不均。炒熟的山核桃表面微带白色盐霜,100公斤的山核桃炒熟后不少于95公斤。椒盐山核桃核仁饱满,脱仁容易,食时香脆,略具咸味。
正在阅读:
山核桃的加工方法04-07
竞选生活班长演讲稿_学生演讲稿.doc04-29
巫医1.03版各流派心得总结05-05
笑话短信-经典笑话短信03-10
招标公告10-11
江苏风电资源分布与开发利用浅析03-11
幼儿园表演游戏的组织与指导12-10
中国核能现状及发展04-24
国庆放假通知08-21
生物二轮复习学案07-29
- 党课
- 抽水试验方案
- 吴赣昌版高数第六章定积分的应用
- 广东省国土资源厅关于“三旧”改造工作实施意见的通知
- 华南理工 网络网上学习指南随堂练习
- 摩西的休妻律法和耶稣的休妻论
- 《清稗类钞》着述类 性理类 经术类
- 责任心是加强执行力建设的关键
- 数字高清COFDM车载无线图像传系统
- 2011年中考思想品德热点专题
- 2016年云南省中考物理试卷
- 2017中考语文专项复习 现代文阅读专题
- C区施工组织设计(400T) - 图文
- 房屋维修施工组织设计
- 七年级英语(上)一二单元检测(含听力)
- 10年嘉祥三诊测试 - 图文
- 借鉴行为主义学习观,提升文言文教学效率
- IX35提车检查表
- 辽宁省信息系统集成服务商名录2018版1241家 - 图文
- 仿人型机器人总体及臂手部结构设计7
- 山核桃
- 加工
- 方法
- 江阴市教学大比武能力测试(初中组) 文档
- 日产2500吨白水泥熟料生产线原料粉磨车间工艺设计毕业设计说明书
- 外贸企业出口退税操作流程 - 图文
- hypermesh简易实用教程
- 计算机芯片级维修实训系列之笔记本维修思路及故障案例一 - 图文
- 美索不达米亚
- 2014年四川省初级商务策划师考试技巧、答题原则
- 精选新概念必背优秀文章36篇
- 英文合同分析和实例讲解
- 长期投资:习题与解答
- 计量经济学 关于我国汽车销售量影响因素的分析
- 2009-2010学年四川省资阳市安岳县实验中学八年级(上)期中数学
- 口腔门诊全套制度 - 图文
- 英语基本句型转换练习
- 7-4.排列 学生版 doc
- 凝汽式火电厂一次部分课程设计
- 中国肠衣推向欧洲市场策划书
- 2016年最新公卫医师定期考核模拟卷子4含分析答案
- 例题,插叙倒叙,散文
- 观研天下-全球MDI行业市场格局及产能、消费情况分析