关于下发公司食堂管理制度的通知
更新时间:2023-09-19 14:33:02 阅读量: 小学教育 文档下载
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关于下发《职工食堂管理制度》的通知
各部室、各单位:
为加强公司职工食堂管理,规范员工用餐,现将《职工食堂管理制度》下发给你们,请各部室、各矿井认真组织学习,并贯彻落实执行。
特此通知
二O一四年一月十五日
贵州省瓮安煤矿有限公司办公室 2014年1月15日印发
贵州省瓮安煤矿有限公司
职工食堂管理制度
1 目的
为规范食堂管理,为公司员工提供良好的就餐环境,特制定本管理制度。 2 管理职责
2.1办公室为公司食堂归口管理部门。 3 管理内容 3.1 原料采购管理
3.1.1采购的食品及原材料应当新鲜,价格合理,并按每天食谱所定数量合理采购,严禁购买病死畜禽等动物食品。
3.1.2食堂采购流程图及“食堂采购明细表”(见附录A):
商家送货 食堂查验 办公室审核 结账 3.1.3食品采购回来,采购员应及时交由食堂二人以上的人验收,并有验收记载,验收食物时一定要坚持\一看二闻三手感\的原则,有问题的食物坚决不能使用。 3.2粗加工管理
3.2.1蔬菜类食品原料要按一择二洗三切的顺序操作。彻底浸泡清洗干净,做到无泥沙、无杂草、无烂叶烂根。
3.2.2肉类清洗后无血、毛、污,鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏。 3.2.3发现有腐败变质、有毒有害或其他感官性状异常,不得加工。 3.3卫生管理
3.3.1食堂工作人员持健康证上岗,注意个人卫生,养成良好的卫生习惯,开饭时必须穿工作服,戴工作帽,不随地吐痰、不面对食品咳嗽、打喷嚏,不穿拖鞋和戴首饰戒指上,加工生食品后再加工熟食前洗手,工作前洗手,大小便后洗手,搞好卫生后洗手。
3.3.2餐具当餐回收清洗,并放入消毒柜进行消毒,及时清洗地面、水池,
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做到地面无积水、池内无残渣、泔水桶内外清洁。
3.3.3定期对食堂进行卫生检查,发现问题及时处理并做好记录。 3.3.4做好库房的防霉、防蝇、防虫、防鼠工作,经常通风,保持干燥,冰柜要保持清洁,定期消毒,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜绝生熟混放。 3.4餐卡管理
3.4.1职工就餐直接刷卡,不得以现金结算。
3.4.2公司为职工提供就餐补贴,每月每人按220元/卡,如当月消费超过220元,则由持卡人办公室充值。
3.4.3每月1日至2日,由各部门根据人力资源核定的名单指定人员收取餐卡到办公室充值。
3.4.4餐卡不得转借,且余额不得兑现。
3.4.5如持卡人遗失餐卡,应立即到办公室办理挂失,补办卡需交现金20元。
3.4.6食堂管理人员每月分上旬、下旬两次采集数据,由办公室负责人签署意见,交计划财部部审核,最后报公司总经理签准后转计财部进行核销,并填写“职工就餐经费审批表”。(见附录B) 3.5员工就餐管理
3.5.1公司食堂只负责公司员工午餐,就餐时间为:12:00--12:40。职工根据食堂就餐铃声准许就餐.
3.5.2员工就餐应使用公司统一制作的餐卡刷卡买饭菜,每张餐卡押金20元,若卡片丢失押金不退。
3.5.3就餐时可使用餐厅配备的托盘、碗筷,也可自备餐具,就餐者持餐卡先划卡后领取饭菜。
3.5.4在餐厅用餐的员工,应文明就餐,餐厅内不得吸烟、随地吐痰、服从餐厅人员的管理。
3.5.5爱护餐厅内的公共设施及公物,不得损坏餐桌、餐凳,非正常损耗
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的物品由当事人照价赔偿。
3.5.6公司餐厅内的桌凳、盘子、盆子、筐子等餐厅物品只准在餐厅内部使用,不准带出餐厅。
3.5.7讲究卫生,自觉保持餐厅的整洁,不得将饭菜汤等洒泼在餐桌、餐椅、地上。
3.5.8注意节约,不浪费饭菜,残余饭菜应倒入指定的容器里,就餐完毕餐具应放在指定的存放处,做到人走桌地两净。 3.5.9非工作人员不得擅入餐厅操作间和售饭间。
3.5.9双休日及节假日值班人员由调度指挥中心确定值班人员名单方后,由食堂根据人数以10元∕人的标准安排生活,月未由食堂统计汇总经办公室审核后,由公司据实返补贴给食堂。 3.6接待就餐管理
3.6.1外来客户及各矿井人员需到食堂就餐应由对口接待部门提前2小时通知食堂,并到办公室办理接待充值后才能刷卡就餐,标准为10元∕次,对口业务部门做好接待记录,按月或按旬经主管副总审定后开票报销,列支部门接待费用。
3.5.12公司因工作需要或公司会议需发接待或会餐,由组织部门提前1-2天填写接待就餐通知单,明确接待的人数,桌数、标准、时间(如需烟酒应单独说明)经主管副总审核,总经理批准后,办公室按总经理审定的意见做好安排,并据实开票报销,由财务列支部门接待费用。 3.6安全管理
3.6.1正确使用各种电器设备,使用后及时关闭电源。 3.6.2注意防火防盗,定期检查,清除各种安全隐患 4 附则
4.1本制度由公司办公室负责起草,解释并监督执行。 附录A 食堂采购明细表
4.2附录B 公司各单位人员就餐经费审批表
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附录A
贵州省瓮安煤矿有限公司
职工食堂物资采购明细表
日期 - 5 -
菜名 单价 数量 总价
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