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课题名称：糖的生产与加工工艺

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糖的生产与加工工艺

我国制糖企业也获得了长足的发展。全国机制糖厂由1949年的3家增加到2000年的539家。2000年我国糖业经过结构调整，全国糖厂由539家减少到359家，保留制糖能力780万吨，其中甘蔗和甜菜糖厂分别为340家和19家、制糖能力分别为695万吨和85万吨，主要分布在广西、云南、广东、海南、新疆、内蒙和黑龙江等省区。2002/2003榨季，全国共有制糖生产企业（集团）213家，开工糖厂315家，其中：甜菜糖生产企业（集团）39家，糖厂40家；甘蔗糖生产企业（集团）165家，糖厂266家；炼糖企业9家。目前，产糖量超过10万吨的糖业集团已有20个，合计产糖670万吨，占全国产糖量的67%。

目前制糖业共有工业职工20多万人，与糖业生产相关的农业人口近4000万人；已经建成了包括糖业教学、科研、设计、设备制造、土建安装的体系，可以自主进行糖业研发、建设。糖厂综合利用也获得了巨大发展，以食糖副产品蔗渣、废（菜）丝、废蜜为原料的产品有：纸、纸浆板，纤维板，食用、药用、饲料酵母，甜菜颗粒粕，柠檬酸，味精，糖蜜酒精等。据不完全统计，在我国以食糖为原料或辅料的食品共有3000多个品种。

许多研究人员研究证实，只要适量摄入，掌握好吃糖最佳时机，对人体是有益的。如洗浴时，要大量出汗和消耗体力，需要补充水和热量，吃糖可防止虚脱；运动时，要消耗热能，糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常；饭后进食点糖食品，可使人在学习和工作时，精神振奋，精力充沛。

一、分析课题，确定检索范围：

http://www.lib.sjtu.edu.cn/chinese/virtual_reference_desk/ztfjj.htm 中图分类号查询

（一）学科范围：(TS262.4)

T(工业技术) TS （轻工业、手工业） TS2（食品工业） TS24(制糖工业) TS265(各种糖的生产） （二）确定主题词：

糖 制糖 甜菜 甘蔗 加工工艺 （三）分析文献类型

专著、期刊论文、会议文献、学位论文、专利等 （四）分析查找年代

二十一世纪以来，即查11年，2000-2011年 （五）分析查找地区范围：

以国内文献为主，国外文献为辅。

二、确定检索手段：计算机检索 三、选择检索工具：

（一）本馆数据库： 1．《本馆馆藏书刊目录》 2．《CNKI期刊全文数据库》 3．《中文科技期刊数据库》（维普数据库）

4．《超星》

5.万方数据：学位论文数据库、学术会议论文库、农业文献库、粮油食品文献等与

专业相关的数据库

6.《CABI》 7.《Agris》 8.《Agricola》 9.《Springer》 10．《FSTA》

（二）搜索引擎：

全文搜索引擎：百度搜索引擎 目录式搜索引擎：搜狐 （三）网络专业信息检索

1.http://www.nlc.gov.cn 中国国家图书馆

2. http://211.83.192.213/bksy/logon.htm 全国报刊索引

3．专利检索，中国知识产权网http://211.157.104.85:8080/cnipr/index.htm http://www.sipo.gov.cn/sipo/zljs/default.htm 4.中国食品网 http://www.cnfoodnet.com/20050418/ 5.中国食品工业网http://database.cfiin.com/default.asp 6. 食品导航 http://www.shidao.net.cn/cata/73.html

7． http://agri.nwsuaf.edu.cn/webs/spjg/index.jsp 高校农业科技与教育联盟网——食品加工

四、检索结果：

（一）本馆数据库： 1．《本馆馆藏书刊目录》 检索途径：分类号

检索式或检索词：TS24 检索结果：检中70篇 图书：

（1）糖工程概论/焦庆才主编-北京：北京科学出版社，2010，23页

（2）糖醇生产技术与应用/金树人…[等]编著-北京：中国轻工业出版社，2008，134页 （3）糖果巧克力生产技术问答/张忠盛，赵发基编著-北京：中国轻工业出版社，2009，122页

（4）食糖制造工：初级、中级、高级.澄清/何蕙欢，周志萍主编-北京：中国轻工业出版社，2008，33页

（5）食糖制造工：初级、中级、高级.分析/谢玉武，刘秀兰主编-北京：中国轻工业出版社，2009，40页

（6）食糖制造工.基础知识/廖映奇主编-北京：中国轻工业出版社，2009，45

（7）新型糖类制品生产关键技术以典型范例/郑建仙主编-北京:科学技术文献出版社,2006，101页 2．《中国博士学位论文全文数据库》 检索途径：摘要

检索式或检索词：制糖

检索结果：39条记录

（1）1，6-二磷酸果糖对电点燃模型的作用及相关机制研究[博士]/丁瑶，2010//浙江大学

（2）超效射流气浮分离提纯糖汁的机理及应用研究[博士]/孙卫东，2006//广西大学 （3）多孔无机/聚合物复合材料的制备，表征及在制糖工业的中试应用[博士]/郑春明，2010//南开大学

（4）甜菜高产高糖源—库关系的研究[博士]/周海燕,2008//内蒙古农业大学 3．《中国科学引文数据库》 检索途径：关键词

检索式或检索词：制糖*工艺 检索结果：65条

（1）La/Fe共掺杂TiO2纳米管阵列光催化降解制糖废水/钟福新，林莎莎，朱义年，郭冬冬//环境科学学报,2011,31(7)

（2）制糖脱色脱钙树脂的偶合再生及其废液的回用/朱思明，扶雄，于淑娟，朱良//华南理工大学学报,自然科学版,2010,38(12)

（3）化学沉淀-生物法处理淀粉制糖废水研究/任晓莉，赵林，朱开金，赵润柱//水处理技术,2010,36(9)

（4）制糖生产零取水零排放的技术方案/钮德明，李耀明//环境工程,2009,27(3) （5）制糖用上悬式离心机嵌入式控制器设计/韦文斌，李忠富，温宗胤//计算机测量与控制,2007,15(12)

（6）中国制糖工业效率评价与分析/司伟，王秀清//管理评论,2005,17(8) 4.《维普期刊资源整合服务平台》 检索途径：关键词，题名

检索式或检索词： 制糖*工艺 检索结果： 162条 （1）低糖紫薯复合脯的研制/杜连启，乔亚科，姬秀丽//农产品加工，2011（08）：-70~74 （2）浅谈精制糖生产工艺设计中的几个问题/曹绍俊，邓聚、斌，杨国良//甘蔗糖业，2011（04）：-66~70

（3）离子交换树脂在制糖生产中的应用与研究综述/邓子成，韦贤爱，李淑贞//广西蔗糖，2011（02）：-35~38

（4）论制糖工艺路线的选择及经济分析/黄悦刚//广西蔗糖，2010（01）：-19~21 （5）弱碱性澄清工艺对质量及受汇率的影响/陈璇//广西蔗糖，2010（03）：-35~38 6．《中国科技期刊数据库》（维普数据库） 检索方式：传统检索 检索途径：摘要

检索式或检索词： 制糖*工艺 检索结果： 检中1615条

(1)龙江省制糖业发展问题研究/孟京生//黑龙江对外贸易.2011(06).-6~4

(2)广西制糖产业的自主创新能力指标选择研究/赵瑞峰；薛雯雯；王维//中国市场.2011,(27).-103~104

(3)流加补糖对丙酮酸发酵的影响/陈学军; 李振东; 张军红; 任静;//医学信息(中旬刊).2011,(03).-1126~1127

(4)双酶法制糖生产工艺中易忽视的四个环节/付丙勇//发酵科技通讯.2010,39(04).-22~24

(5)一种改进的甘蔗糖厂亚硫酸法新工艺/高正卿; 陈勇; 何桂源; 李亚昆; 秦牧//中国糖料.2010.(03).-54~57

(6)耐高温α-淀粉酶处理制糖混合汁的研究/黎庆涛; 黄康宁; 潘路路//现代食品科技.2010,(06).-619~624

7.《中国生命科学文献数据库》 检索途径：简单检索 题名 检索式或检索词：制糖 检索结果：5条

（1）制糖工业废水(废醪)在水稻生产上应用研究的初报/张生,蒋琛//农业环境保护, 1991,10 (3):-108~111

（2）发展淀粉制糖工业/张力田//食品与发酵工业, 1992,1 ():-63~68

（3）酸酶法制糖工艺在谷氨酸发酵中的应用/袁品坦,王健//工业微生物, 1992,22 (3):-29~32,36

（4）甘蔗制糖技术动态(一)/杜福奇//甘蔗糖业, 1995, (2):-15 8. 《中国知识资源总库-CNKI系列数据库》 检索途径：题名

检索式或检索词： 制糖*工艺 检索结果：42条

（1）膨化玉米粉制糖技术研究/石彦忠; 余平; 韩颖//食品科学, 2009(08)：-132~136 （2）大米淀粉酶法制糖工艺研究/陈志成//粮食科技与经济,2009(05)：-52~54 （3）酶在蔗汁澄清中的应用/黄俊杰; 范家恒//甘蔗糖业,2008(02):-36~50 （4）自动控制煮糖系统的研制/李铭; 黄洪全//光盘技术,2008(09):-50~51

（5）白砂糖二氧化硫含量影响因素的灰色关联度分析/张思原; 郭海蓉; 容玲//食品科技，2008（10）：-93~95

（6）取代亚硫酸法生产耕地白糖的SAT工艺/周重吉; 依波尔; 温木盛//甘蔗糖业,2007(01):-49~54

9.万方数据知识服务平台 检索方式：关键词 检索词：制糖工艺 检索结果：12794条

（1）专利名称：一种新的生产高品质糖的清净工艺 申请（专利）号: CN2000610018838.9 申请日期: 2006.4.17

公开(公告)号:CN1837376A

发明（设计）人: 叶丽娜，林兴盛

（2）一种单宁及其改性物在制糖工艺中的应用 申请（专利）号：CN200310103730.6 申请日期：2003年10月26日 公开(公告)日：2005年4月27日 公开(公告)号：CN1609234

发明（设计）人：周少基,沈美英

(3)国外先进技术在国内甜菜制糖工艺的应用探讨/郑敏，魏海涛//全国糖业技术经验交流会，2007

(4)自动控制煮糖系统的研制/李铭,黄洪全//全国工业控制计算机年会,2008

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