员工食堂管理制度与规范
更新时间:2023-12-03 21:31:01 阅读量: 教育文库 文档下载
明熙苑员工食堂管理制度与规范
一、 目的
为营造一个良好的就餐环境,把公司对员工的关怀落到实处,以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐,结合公司食堂目前的运行状况,特制定本制度。 二、 职责
1、《员工食堂管理制度》由行政人事部制订及修改,并监督执行。 2、全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。 三、 员工用餐时间规定
早餐:07:00-08:300 中餐:11:00-12:30 晚餐:16:00-18:00 夜宵:23:00-01:00 四、员工用餐管理与规范 1、就餐卡管理
(1) 行政人事部办理员工入职手续后,发放就餐卡,实行一人一卡制度。
(2) 员工用餐时需佩戴员工工作证,凭卡用餐,就餐卡不得转借他人或冒用他人就餐卡,未经上级批准禁止带外人进员工食堂用餐,如有违规者,取消当月用餐资格。
(3) 员工必须妥善保管就餐卡,凡遗失或损坏者,需上报行政人事部申请补办,补办工本费用为每张10元。
(4)部门因特殊原因8人以上外出就餐或不能在员工食堂用餐,需提前5小时通知员工饭堂主管,避免造成不必要的浪费。
2、用餐规范
(1)用餐时必须佩戴工号牌,打卡就餐,违者一律不给用餐。 (2)用餐时请勿大声喧哗、嬉戏打闹;自觉遵守纪律,做到文明用餐;爱护公司公共财物,保持食堂清洁卫生;节约粮食,不得浪费。 (3)试工人员、外来人员经行政人事部发放用餐券,凭券到员工食堂使用一次性餐具用餐。
(4)用餐人员按照先后顺序排队取餐,用餐时须把骨头、残渣放到骨碟里或自己的餐盘里,保证餐桌、椅、地面干净整洁,如将骨头、残渣放到桌面、或丢到地面上者,打扫员工餐厅卫生一个星期。 (5)有需要加饭菜者,可任加米饭和指定的非定量菜,当定量菜有多余时可以加菜。
(6)用餐时脚不可以踩踏餐桌横梁及支架,违规者洗员工餐厅所有餐桌一次。
(7)用餐员工按需自行添加米饭,但不可以倒米饭,如有发现扣生活费100元。
(8)用餐完毕,将食物残渣倒在指定地方,餐盘、筷子、餐匙等放在指定的筐内,不得随意损坏餐具,不可以随手抛、扔;不允许将餐盘留在餐桌上;不得将餐具、饭菜带离食堂。 五、 员工食堂卫生要求
(1)厨房员工确保无传染疾病,身体健康;上岗作业前需佩戴工作帽、口罩和手套;工作服需勤换洗,保证清洁平整。
(2)厨房员工不得在食堂、厨房、库房吸烟、随地吐痰、乱扔废弃
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物。
(3)食堂整体卫生由员工食堂工作人员负责清洁;做到天花板无尘、无污渍、无蜘蛛网;门窗玻璃清晰明亮;墙壁无污渍、浮尘;地面无积水、油垢、纸屑等杂物;餐台干净无油渍;餐凳干净无尘;餐具无油腻、污渍。
(4)行政人事部不定期对食堂、厨房及库房的卫生情况进行检查,并记录在案。
(5)灯具、厨房器材应保持其清洁,且能正常使用。如发现灯具、器材不能正常工作的情况,食堂管理员应及时上报工程部进行修理,以保证设施设备的正常运作。
(6)库房的物品应分类整齐码放,管理员应对员工食堂库房物品收发存情况进行登记。
(7)库房要经常通风,保持库内干燥,各类食品应挂牌,标明进货日期,做到先进先出,建立卫生制度,定期打扫;搬运食品出入库时应穿工作服。
(8)库房应配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施,做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。
(9)每餐要将所有出餐菜品食物留样封存在指定冰柜,存放72小时。 七、食材采购管理
(1)采用集中采购、统一管理和计划领用的管理方式,用量大的原料可以由采购部选择食材质量好,价格便宜,服务周到,实行“三包”的食材供应商。
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(2)每周六由食堂主管制定下周《员工餐每周菜谱》和《每周食堂食材采购计划表》递交行政人事部审核,并按公司的财务审批权限逐级上报审批,未经同意擅自购买的食材,财务部不予报销。 (3)建立出入库登记制度。所采购物品必须统一由指定人员验货确认,方可逐一登记入库;厨师根据需要,填写领料单并由食堂负责人签字确认,方可领料,登记出库。 八、成本控制
(1)每月3日前,财务部核算上月食堂的用餐成本,按明熙苑就餐人数及就餐标准(指明熙苑员工每餐直接食用品成本,不计水、电、气、人员成本、固定资产折旧及低值易耗品等)进行核算,即每人每餐 元为就餐标准。
(2)经核算,员工食堂成本若出现异常情况,由财务部提出书面意见,由行政人事部监督员工食堂及时找出原因,立即纠正。 九、信息反馈
(1)在员工食堂设置《意见箱》,随时收集用餐员工对员工食堂服务管理的意见及建议。
(2)员工食堂负责人每周定期开箱整理员工反馈信息,归类分析后交行政人事部
审核,行政人事部根据适用的反馈意见及建议做出相应调整。本页为著作的封面,下载以后可以删除本页!
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