旺旺食品

休闲食品谁主沉浮？

休闲食品谁主沉浮？

在有着上百亿元人民币市场空间的中国休闲食品市场，营销战事正愈演愈烈。先来者上好佳等

品牌正在日益巩固自己的品牌和市场优势，而后来者也同样野心勃勃。

随着中国休闲食品的消费市场不断扩大，国际巨头在中国休闲食品领域的竞争也愈发激烈。 近日，韩国第二大休闲食品企业可瑞安制果株式会社携其全球畅销的甜麦仁产品开始大力开拓中国市场，而已经在中国耕耘了13年的上好佳，则刚刚获得“中国驰名商标”称号，进一步加大了其在中国市场的优势。在有着上百亿元人民币市场空间的中国休闲食品市场，各种营销概念战也此起彼伏。

休闲食品打起“健康战”

目前全世界休闲食品市场的年销售额超过500亿美元，在发达国家，一些提高人体免疫力、预防疾病和降低脂肪的休闲食品普遍受到欢迎。在全球休闲食品市场称霸的主要是立体脆、乐事和品客三大知名品牌。在中国市场，生产休闲食品的企业也达数十家之多，其中上好佳、恰恰、康师傅、旺旺、乐事、卡迪娜、品客等一系列休闲食品品牌各占有一席之地。在中国，休闲食品现在已经成为很多年轻人和儿童生活中不可缺少的一种消费，但是随着国人对健康观念的关注，消费者对于休闲食品的质量与健康问题也越来越重视。已经深入中国市场多年的上好佳在营销策略上也早已经意识到了这一点，并坚持把“健康”当作产品主推的时尚概念。据上好佳（中国）有限公司一位董事长助理向《成功营销》记

者介绍，目前上好佳系列产品除了在选料上突出新鲜、绿色、健康原则外，还推出了很多“非油炸类”产品，如鲜虾条、薯条、荷兰豆、粟米条、芝士条、汉堡球等。这些产品采用的是挤压或烘焙工艺，其营养的有效吸收率大幅提升，而单位体积的热量又大幅下降，“好吃不易胖”的概念有效地迎合了消费者的需求。这位董事长助理还特别强调，界定食品是否安全放心，不在“油炸”或“非油炸”，而在国家质检、卫生等部门制定的一系列标准，还有企业规范化的制作工艺以及高度关注广大消费者健康的责

任心。上好佳产品经得起国家各级质检、卫生和工商等部门的检查和抽查。

后来者的野心

可瑞安制果株式会社社长尹泳连表示，面对中国市场像上好佳这样有众多品种的竞争对手，将采用点、线、面战略，用低调方式潜移默化地进占中国市场。可瑞安正式登陆中国之后，目前重点推荐的产品是在中国市场上处于空缺的甜麦仁产品，并希望借这个畅销世界的产品打开中国市场，进而全力推出其品牌下的其他产品。提及竞争对手，可瑞安制果株式会社中国事业部金贤守部长也坦言，在中国，上好佳是一个很有实力的竞争对手，他们的产品不论从产品品质、价格定位，到种类之多、市场份额占有率，都可以说是有着绝对的竞争实力。而面对后来者的野心，上好佳也并不畏惧。风靡全国的上好佳系列食品于1994年投入生产，十几年的时间内，已开发了100多种口味，其中包括膨化食品、田园薯片、龙虾片、饼干、棉花糖、软硬糖果、饼干，甚至还有新型健康黄酒“上好佳酿”，而且上好佳的每一类产品又都有多种口味供不同消费群体选择。2005年，上好佳在中国的市场销售额达14亿元人民币，

上缴国家税收近一亿元。 沉着应对的上好佳

上好佳董事长、菲律宾籍华人施恭旗先生在业界有着极好的口碑，上好佳在华投资10年来，累计销售额达几十亿元，在中国开厂10余家，无论是对于竞争对手还是合作伙伴，施恭旗总是讲究“和为贵”，碰到问题总是礼让对方，施恭旗的理念是“我们来中国是做生意的，不是来吵架的”。在施恭旗这种良好心态的指导下，上好佳在中国市场一直也是采取比较温和的方式开拓产品和品牌。除了市场占有率和销售额的不断提升，上好佳在品牌方面的积累也相当可观。2006年5月，“上好佳”商标被国家工商行政管理总局认定为“中国驰名商标”。“中国驰名商标”是指经过一段时间使用，在相关领域消费者中具有较高信誉，市场竞争力很强的商标。获得这个荣誉之后的上好佳在品牌、渠道和市场方

面将获得更多的便利和优势。

随着中国休闲食品市场竞争的日益激烈，还会有更多国际、国内的品牌一起来瓜分这个市场，

这个市场的营销战事也将越发热闹。

旺旺之业务可追溯至台湾宜兰食品工业股份有限公司。旺旺于1992年正式投资大陆市场， 是台湾第一个在大陆注册商标并且拥有最多注册商标的公司，于1994年在湖南设立第一家工厂， 旺旺秉持着“缘、自信、大团结”的经营理念，立志成为“综合消费食品王国”，向着“中国 第一，世界第一”的目标不断前进。

中国销售网络

旺旺品牌有着广泛的知名度和美誉度。目前，旺旺在中国大陆共投资设立了33个销售分公司，330个营业所。 （图为旺旺在中国主要省市设立的销售网点）

* 以上资料截至2010年6月

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食品市场营销策划案

2009年05月05日 星期二 上午 11:22 坚果类休闲食品市场营销策划案 策划人：欧阳空竹 QQ：413121951

E-mail:jjmceo2000@126.com 2007年4月29日

前 言

超市里薯片、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、开心果、鱼片、肉干等休闲食品琳琅满目，这些休闲食品的包装新颖、时尚，成为了年轻、时尚类人群的消费新宠。 据统计2005年的数字统计，我国休闲食品市场容量已达到225.8亿元。中国的人口多、

消费层次丰富，休闲食品将营造出许多新的市场机会，消费潜力巨大。在韩国销量很小的南瓜籽、杏仁等，现在是中国的消费者食用最多的休闲食品，表明中国消费者的休闲食品观念还停留在发展的初期，没有领导品牌，远未形成像方便面，食用油和饮料等食品品类垄断竞争的市场格局。

由于休闲食品制造业属于开放程度较高的行业，外资企业数量虽然不多，却占据我国休闲食品市场超过半数的销售收入和利润总额。许多内资企业在庞大市场机会面前却发展的举步维艰，为什么呢？因为他们缺少的主要不是资金，不是设备，也不是市场，而是对整合营销的全面掌控能力。这对众多生产休闲食品的企业来说，市场机会均等，能否快速做大市场规模，主要取决于对该市场领域的理解和把握。

由此对于我们来说，当前的市场形式为我们造就了大好机遇，只要我们精准定位，靶向营销，稳、准、快地参入市场，我们将成为这一行业的的主导品牌，坐上“行业领袖”的宝座。

方案中有很多用“???”代替的地方，由于涉及到该公司的机密问题所以必须去掉 一、市场情况 1、市场容量

据统计2005年我国休闲食品市场容量已达到225.8亿元。虽然市场增长迅速，但我国平均每人消费量仅为16.6克，远低于发达国家人均消费2.6千克的消费水平。由于中国的人口多、消费层次丰富，休闲食品将营造出更多新的市场机会，消费潜力巨大。 尽管休闲食品的价格大多只有几元钱，但在全球零食市场的品牌中已经产生了三个销量达到10亿美元的休闲食品品牌——立体脆、乐事和品客。在中国休闲食品市场也培育出了上好佳、喜之郎、可比克、旺旺、徐福记、洽洽等众多知名品牌。 2、竞品情况 A 休闲食品

品牌 产品名 规格 价格 调查地点 康师傅 妙芙欧式奶油蛋糕 96克×2枚 3．50元 家乐福店 4．20元 沃尔玛店

达能 甜趣清甜饼干 100克装 2．20元 沃尔玛 2．20元 家乐福

太平 香葱味梳打饼干 100克装 2．10元 沃尔玛 2．20元 家乐福

妙脆角 美式茄汁味 75克装 3．90元 沃尔玛 3．90元 家乐福

乐事 薯片 100克装 4．90元 家乐福 4．90元 沃尔玛 B 坚果类食品

序号 产品名称 商标 规格 标示的生产单位及属地 1 小核桃 华味享 180克/袋 杭州华味享食品有限公司 2 烧烤杏仁 百味林 454g/袋 福建省莆田兴华食品有限公司

3 山里仁手剥 小核桃 200g/袋 安徽省宁国山里仁食品有限责任公司 4 笑口 榛子 500g/袋 莆田市立升商贸有限公司 5 康辉精品小核桃 康辉 160g/袋 广东康辉集团有限公司

6 百味林烧烤杏仁 百味林 220g/袋 福建省莆田兴华食品有限公司

7 威林榛子 威林 120g/袋 宁波华丰干果食品有限公司 8 恒康山核桃 恒康食品 280g/袋 中外合资宁波恒康食品有限公司 9 家乐福炭烧壳杏 家乐福 300g/袋 高明鸿鹰食品有限公司

10 笑口榛子 闽南金扁担 500g/袋 莆田市立升商贸有限公司 二、消费者分析

1、消费人群

不同品类不同价位的产品所针对的目标消费人群存在明显的差异。如：与薯片、瓜子、膨化食品的目标消费群体虽然有交叉，但差异更明显。开心果的目标消费者更多是年轻女性中的白领；薯片的目标消费者更多是少年儿童和学生群体。

休闲食品市场除了按年龄、性别细分外，更多还会按消费者的职业、收入、学历、消费需求、消费心理等多种方式进行市场细分。比如，按消费需求细分，休闲食品又可以分为基本型、风味型、营养型、价值型、享受型等等。 由于我们的产品定位为国外产品，需采用高价高促销方式。所以我们的产品主要消费人群为中高档消费的女性，主要集中在20——30岁人群，另外一部分为30——45岁的家庭妇女。产品定位为享受型。

2、购买目的 时尚女性：这一类消费人群主要是未婚或没有孩子的女性，她们的消费目的及心里主要是突出她们的时尚、新潮、高档、健康的心里个性。

家庭妇女：这一类消费人群主要为30——45岁的结婚女性，她们的消费目的主要是突显高档、健康和招待客人、休闲食用、送礼等需要。

3、购买渠道

时尚女性：K/A类商超、酒吧、迪吧、KTV吧、炼歌房、电影院、歌剧院、休闲场所、俱乐部、写字楼、餐厅、健身中心、饭店、宾馆、景点、公园、车站、马头、飞机场。 家庭妇女：休闲场所、餐厅、健身中心、饭店、宾馆、茶楼、景点、公园、车站、马头、飞机场。 三、公司现状 ??? 四、SWOT分析 S-竞争优势 ??? W-竞争劣势 ????

O-市场机会

1、上百亿市场空间；

2、产品时尚、高档，有很好的竞争优势；

3、外资品牌在国内没有强劲的领导品牌，市场竞争机会大；

T-市场威胁

1、国内上好佳、喜之郎、可比克、旺旺等品牌有很强的市场、经济实力，给我们市场将带来一定压力；

2、从未做过该市场，没有丰富的市场经验，需要摸索前进，风险大。 五、目标规划 1、市场战略目标 ???

2、销售目标

根据市场预测，北京地区销售目标为600万。如下是详细的目标分解情况： ????

六、营销策略

1、产品定位

A 产品档次：跟据市场及消费者分析情况，该产品定位为高档休闲食品，满足中高层次消费的女性。

B 包装风格：以国外同类产品为参考依据，颜色柔和、图案略带卡通；包装艺术、高档、人性化，洋味十足；每一种口味的产品有明显的区别性。

C 产品架构：分为杏仁、腰果、白芝麻、南瓜、核桃、花生、开心果等7种口味，每种口味分别有60g和120g规格，共14个品项。同时为利用公司现有的资源优势，我们还可以把这7个口味的产品组合起来，做成一款大礼包。 2、价格政策 ????

3、销售渠道

产品架构搭建完成后，我们根据产品定位，要解决消费者如何买到我们产品的问题，消费者通常在哪里活动、会在什么地方购买、什么地方消费等等，这样才能够实现产品卖点与消费需求的准确对接。

主要渠道：K/A类商超、酒吧、迪吧、KTV吧、炼歌房、茶楼、电影院、歌剧院、休闲场所、俱乐部、体育场所。

铺助渠道：写字楼、酒店、餐厅、健身中心、饭店、宾馆、景点、公园、车站、马头、飞机场。 4、促销策略 ?????? 七、公关策略

1、宣传方式及渠道

宣传目的一方面是为了教育我公司产品的健康、时尚理念，另一方面是为了终端促销的宣

传。宣传方式采用平面媒体方式，电视媒体需待产品在全国铺开，并且达到40%后进入品牌推广阶段时才能采用。宣传渠道有：网站、报刊、、POP、实物陈列等。

2、宣传主题

A 以健康、时尚、新潮为主题，宣传产品时尚、新潮的形象；

B 以无发胖成份、有降脂、健胃、补脑、滋发功效作为辅助宣传，以此深入地提高消费者对产品的美誉度。

3、宣传费用

A 网站：食品、健康、时尚购物类。10万元/年

B 报刊：女友、精品购物、时尚、风采、大都市等时尚类专刊12万元/年 C POP：商超、休闲娱乐场所广场的灯箱、路牌、商超产品DM单。30万元/年 D 陈列：商超及休闲娱乐场所的实物陈列。30万元/年

八、招商策略

1、招商对象

A 休闲食品、干果及糖果类经销公司； B 干果类的经销公司；

C 红酒、白酒和酒啤类经销公司；

2、招商策略

A 媒体广告。如：行业关相报刊杂志和电视广告等； B 参加招商会、糖酒会等； C 招商人员下市场推广； D 电子商务方式等。

3、招商条件

A 有现成的商超或误乐场所渠道

B 有10个以上的人力资源，有自己的物流条件； C 有良好市场运作资金；

D 有经营休闲食品或快销品操作经验。

4、市场支持

促销品支持：POP海报、易拉宝、DM产品宣传页、其它；

促销活动支持：免费品尝、节日促销、买赠促销、奖品促销、堆头陈列、配置促销员等等； 广告支持：灯箱及路牌广告、商场DM产品推荐单，详见“公关策略”； 铺货支持：进店支持（合作商先行进店，然后我们以货补方式补助）。 5、激励政策 A 销售奖励

销量： 3000—5000 5000-10000 10000-15000 15000-20000 20000以上 奖励： 3000元 5000元 12000元 20000元 25000元 注：以上奖励采用货补方式操作。

B 经销商销售竞赛 活动简述：

可以制定一系列“挑战性”的销售目标，同时附有“极具吸引力”的经销商奖励方案，鼓励他们积极销售本企业产品。 ???

活动目的：

提高通路经营者对产品销售的配合度，促使其积极开展市场开发活动，并努力建立经销商对产品经营的忠诚度。 九、财务分析 ???

十、三年内规划

郑州海源营销策划有限公司 凭借10年为企业成功营销策划的实战经验，在中国首先实现了为中小企业低成本，无风险营销策划的公司理念。我们所有的营销策划工作都能达到或超过中国一流水准，以及为企业创造相当于营销策划费用10-100倍的经济效益，是海源营销策划公司永远不变的郑重承诺。

众所周知，休闲食品行业虽然正处于高速发展时期，但是，整个行业已经进入激烈竞争阶段，这种激烈，主要体现在三个方面：

第一，行业同质化现象严重：由于休闲食品业进入门槛不高，企业固定资产投入相对较小，使得众多资本进入休闲食品行业，加剧了行业的竞争；同时，各类休闲食品严重同质化，“价格战”此起彼伏，促销手段五花八门，加上休闲食品品种越来越丰富，消费者的选择余地越来越大，企业竞争压力很大；

第二，市场进入细分阶段：行业不断进行细分，新的产品类别不断涌现；比如：糖果行业就已经从过去硬糖、奶糖一统天下发展为功能糖、凝胶糖、巧克力等多个细分品类共存，并且随着市场结构的分化，糖果市场也逐步被细分为更多更小的市场单元，竞争格局呈现多品类并存的局面；这种市场的不断细分，就给休闲食品企业带来挑战；

第三，成本上升使企业腹背受敌：比如，近几年，烘焙产品原材料油、糖、面粉、鸡蛋全面涨价，成本压力使许多中小企业无利可图而在竞争中被淘汰，其他类型休闲食品同样也面对着成本上升利润减少的问题。

面对休闲食品业如此困局，我们的中小休闲食品企业该如何突围呢？ 一，从营销模式上进行创新

营销的实质其实是围绕消费者多变的需求来适应和引导的。其模式本来就应该是多变的，不可能一种模式能适应所有的产品。

随着休闲食品产业的高速发展，传统的广告轰炸、明星代言、价格战等普通的营销手法已越来越难引起客户的购买欲望了。所以说营销差异化成了当前休闲食品品牌要正视的主题，特别是产品的差异化和持续创新，就显得格外重要。

对于很多中小休闲食品企业来讲，由于领先者在市场中占有优势地位，因此很难与它在整体市场上展开全面的竞争。有效的措施是，主动将市场进行细分，选择领先者不具备优势的有利细分市场进入，并集中人力物力财力等营销资源投入该细分市场，变整体劣势为局部优势，将该细分市场建设成为己方强势市场，使自己成为该细分市场的第一。

这样的“新品细分”策略，不但能帮助企业寻找到新的利润源泉，同时，还能迅速切开市场，打开销路。更重要的是，因为有了这个创造性的“新品类”，企业品牌就有了新的开路尖刀，企业就可以利用这把刀，在市场铁幕中撕开一条血路，为企业整体的产品线铺路搭桥。

当新的细分市场开辟出来后，我们的目标并不只是在新细分市场做到第一，更关键的是，我们要利用局部的第一，去争取整体的第一。

即新品细分的终极目标，并不是只做新品第一，而只是希望通过首先切割“新细分市场”这个

分众市场，撕开市场缺口，创建一个时尚品牌，形成一个分众产业，然后以这个分众产业为基础，

向大众市场扩张，最终扩展成一个大众市场。

如此，企业就可根据这一策略，一年推出一个新品，一年打造出一个局部第一，化整为零，积小胜为大胜，积少成多，终有一天，化零为整，企业整体优势就这样被锻造出来。

雅客集团就是采用这种方法，第一年以雅客V9为打头兵，开辟出“维生素糖果”这个新品类，使雅客集团在这个领域保持91.02%的绝对第一市场份额，依靠这个产品，打出了企业的知名度，建立起了企业的渠道；在此基础上，雅客集团第二年又推出了雅客DIDADI奶糖；第三年又推出了雅客益牙木糖醇，2007年再推出雅客VQ，都取得了辉煌的战绩。到了现在，雅客集团已经积多次小胜成大胜，在中国糖果行业建立了自己强势的品牌地位。

因此，“细分模式升级法”，要分三步走。第一步，推出一个创新性细分产品，打开一个新细分市场，最终形成一个分众产业，建立局部优势；

第二步，在第一个分众产品创造的品牌基础和渠道基础上，一年再推一个新分众产品，二年推两个，三年推三个，积少成多，积小胜为大胜，建立多个局部优势；

第三步，企业经过多年的积累，积少成多，积多个局部优势为整体优势，化零为整，企业最终在大众市场成为领先品牌，开始一轮新的市场细分。这一轮新的细分，就跟前面的不同，它是领导者对自己市场的主动细分，这是防御中的进攻战。

当然，营销模式的创新，可以有产品模式的创新，也可以有渠道模式的创新，还可以有消费体验模式的创新，等等。各个休闲食品企业，只有找到最适合自己的营销模式，以模式去拓展市场，而不是依靠一个单点去参与竞争，才能事半功倍。 二，从产品品类上进行创新

在休闲食品行业，如果你不幸只是一个跟随者，而不是领导者。那么，你必须要突破市场，才有可能取得强势地位。

作为后来者，我们经常面对的是，每一个产品类别都挤满了强势的竞争对手，在强手如林的市场上，我们过于弱小，但是又不得不与强大对手展开竞争，该怎么办？

产品品类创新，以新对好，这是最为有效的方法。

品类不是一个单一的品牌，而是多个品牌的集合体，如运动饮料里有脉动、激活等品牌，运动饮料就属于一个品类；在饮料里，还有其他品类，如果汁、水饮料、碳酸饮料、茶饮料等。

打造品牌的最有效、最具生产力、最快捷的方法是创造一个新的商品类别，使自身品牌成为一个全新类别里的第一品牌。

要创建新品牌，你的核心任务就是成为某一个新品类的第一。对于打造新品牌来说，就是创造一个新品类。

没有竞争是最好的竞争，你一旦在某个新类别里成为第一，实际上，你在这个品类里是没有任何竞争对手的。

雅客V9为什么成功？因为它打造了维生素糖果这个新品类；

脉动为什么成功？因为它打造了运动饮料这个新品类；

王老吉为什么几年时间就能做到90亿？因为它创造了“凉茶”这个新品类；

康师傅是在大陆第一个建立方便面品类第一品牌的，在台湾原比它大得多的统一，在大陆一

直超越不了康师傅，就是这个品类在起作用。

也就是说，不管创造品类的方法有多少，最重要的，是要能在消费者心智中树立“我能代表什么”？

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