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食品分析试卷 一、填空题(每空1分，共30分) 1、食品分析是 的一门科学。 2、处理食品样品采用有机物破坏法，分为 和 两类。 3、食品感官检验的种类
2023-03-17
第一部分一般人群膳食指南第二部分特定人群膳食指南第三部分中国居民平衡膳食宝塔 《指南》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和平衡膳食宝塔三部分组成。 一般人群膳食指南共有10条，适合于6岁以上的正常人群。 一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 二、多吃蔬菜水果和薯类 三、每天吃奶类、大豆或其制品 四
随着现代工业的迅猛发展及农业生产过程中化肥农药的大量使用,有些地方农业生产环境污染较严重,生态环境遭到破坏,结果导致部分食品产量及质量的下降,中毒事件时有发生,食品安全问题越来越受到消费者的关注。目前市场上流行各种称谓的优质农产品和制成品,例如“无公害食品”、“绿色食品”、“有机食品”等,一些消费者
2023-03-20
有机食品和无公害食品、绿色食品有什么区别？ 答：①发源地不同。有机食品和有机农业的发源地是欧洲，绿色食品起源于中国，无公害食品主要起源于中国，“无公害”一词从国外引入。 ②标识不同。有机食品在不同的国家、不同的认证机构其标识不相同。绿色食品标识是唯一的。无公害食品的标识在不同的认证机构有不同的标
2023-03-10
第一节、保健食品 一、功能食品的概念及特征 1、概念：功能食品(保健食品)是指具有特定营 养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具 有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。 2、特征： (1)、功能食品必须是食品，具备食品的法定特征 (2)、功能食品必须要有特有的营养保健功效
1. 下列属于食物中毒的疾病是 A. 痢疾 B. 消化不良 C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒 D. 有毒蜂蜜中毒 E. 急性酒精中毒 2. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于 A. 有无恶心、呕吐 B. 有无腹痛、腹泻 C. 病死率不同 D. 有无体温升高 E. 潜伏期不同
2023-03-09
休闲食品谁主沉浮？ 休闲食品谁主沉浮？ 在有着上百亿元人民币市场空间的中国休闲食品市场，营销战事正愈演愈烈。先来者上好佳等品牌正在日益巩固自己的品牌和市场优势，而后来者也同样野心勃勃。 随着中国休闲食品的消费市场不断扩大，国际巨头在中国休闲食品领域的竞争也愈发激烈
吸湿等温线：在恒定温度下，食品水分含量（以干物质计）与水分活度之间的关系曲线。 水分活度：食品的蒸汽压与同温度下纯水的饱和蒸汽压之比。 美拉德反应：羰基和氨基经缩合，聚合生成类黑色素的反应，又称褐变反应。 剪切稀释：当液体分散体系如匀浆、乳浊液、糊状物或凝胶的流速增加时，他们的黏度系数降低，这种现象
2023-03-18
肝癌 抗癌明星：蘑菇 上榜理由：有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。 肠癌 抗癌明星：茭白 上榜理由：茭白、芹菜类食物富含
考核科目 食品检验 课程类别 考核类型 考试 考核方式 闭卷 卷别 A 一、填空题：（1、3小题各4分，2、5小题各2分，四小题3分；共计15分） 1、食品的一般成分是水分和水分活度值、灰分、酸度、糖类（碳水化合物）、脂肪、蛋白质和氨基酸态氮、维生素和矿物元素等 。 2、有机物破坏
2023-03-13
2023-03-08
1. 中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（ ）较高的食物，以促进铁的吸收。 A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素 （参考答案：C） 2. （ ）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年儿童的健康。 A、碳酸饮料 B、白开水 C、果
第一章 绪 论（1学时） 1.食品分析的性质和作用 2.食品分析的任务和内容 3.食品分析的学习方法 4.食品分析方法的选择与采用的标准 重点：食品分析的内容、分类；AOAC的主要职能；食品分析常用的标准。 难点：食品分析常用的标准。 建议教学方法：课堂讲授与多媒体教授结合，并利用图表辅助说明。
2023-03-14
食品化学 1.水分活度：食品中水的蒸汽压和该温度下纯水的饱和蒸汽压的比值 2.吸湿等温线：在恒定温度下食品的水分含量（每千克干物质质量中的水的质量表示）与它的水分活度间的关系图 3.膳食纤维：不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素，统称为膳食纤维 4.淀粉糊化：淀粉粒在适当温度下破坏结晶区弱的氢
2023-03-15
一 .单选题 1.牛乳中含量最高的蛋白质是（ ） A.β乳球蛋白 B.α-乳清蛋白 C.酪蛋白 D.脂肪球膜蛋白 2.葡萄糖异构酶被用于玉米糖浆的生产，它的作用是（ ） A.将果糖异构成葡糖糖 B.将半乳糖异构成葡萄糖 C.将甘露糖
篇一：食品安全问题素材 1.适量饮水。当人体水分减少时，会出现皮肤干燥、皮脂腺分泌减少的现象，从而使皮肤失去弹性，甚至出现皱纹。为了确保水分的充分摄入，每日饮水量应为1200毫升左右。 2.常吃富含维生素的食物。维生素对于防止皮肤衰老，保持皮肤细腻滋润起着重要作用，维生素E对于皮肤抗衰老有着重要作用
音乐教师年终工作总结范文
盘点十八大以来落马19位省部级官员名单(附照片)
1970-01-01
各省军区独立师历史沿革
房屋建筑和市政基础设施工程施工图设计文件审查管理办法(住房城乡建设部令第13号)
今日基督徒普遍的可怜的光景
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