学校食堂管理制度汇编
更新时间:2023-11-14 09:41:01 阅读量: 教育文库 文档下载
峤山镇中心初级中学
学校食堂管理制度
食堂从业人员考核办法
2016/2/1
峤山初中食堂管理制度
学校食堂管理领导机构
组 长:邴孝敬
副组长:李子石 郑世满 张晓伟
组 员:总务主任 年级组长、教师代表、学校后勤管理人员和食堂管理员:王世斋
食堂监督检查:刘林臻 林凡华 邱以鸣 荆兆成
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峤山初中食堂管理制度
突发事件的报告制度
1、加强宣传和教育,使全体师生了解食物中毒及其他食源性疾患的症状表现。
2、课任教师和班主任每天主动关心学生的健康状况。 3、一旦发生食物中毒及其他食源性疾患时,必须逐级上报,不得瞒报。
4、发生食物中毒事故后应立即停止供应一切食品,保护现象,并将中毒师生及时送往医院救治。
5、发生食物中毒或其他食源性疾患后,应立即将有关情况上报县委、县政府和教育及卫生行政部门,必要时向保险、公安、工商部门报告。
6、积极配合有关部门进行事故的调查和处理。
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峤山初中食堂管理制度
学校食品卫生安全管理制度
1、学习并执行《食品安全法》和《学校卫生工作条例》的各项规定。
2、健全学校食品卫生管理机制,明确各级管理人员和从业人员的工作责职。
3、加强对师生的饮食卫生教育,进行科学引导,不买、不食用来历不明的可疑食物。
4、食品卫生管理人员应主动参加各类业务学习,并定期对食品从业人员进行卫生知识、职业道德和法规常识的培训和教育,管理人员和从业人员都做到持证上岗。
5、加强对食品的采购、贮藏、加工、销售过程的监督和检查,由主管领导或卫生管理员每天进行过程的抽查并做好记录。 6、做好对食品从业人员的每天晨检和每年一次的健康检查,检查合格方可上岗。
7、从业人员个人卫生做到四勤:勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作衣帽。
8、食品供应场所及时清扫,定期大扫除,确保每天整洁、干净。
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峤山初中食堂管理制度
原料采购制度
(一) 要严格遵循食品采购的卫生要求,严把食品采 购关,并科学、合理地贮存食品。
(二)食品采购必须做到定点采购,并索取有效证件(卫生许可证、营业执照、质保证书等),签订合同,建立档案,以保证其质量。采购员必须到定点经营单位采购食品及其原料,并按照国家有关规定进行索证;定期召集供应商开会,提出供货要求。要确保食品及原料进货渠道的可靠、规范,确保食品的质量和卫生。
(三)严禁采购以下食品:腐败变质、油脂、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染,可能对人体健康有害的食品; 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; 超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品;其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 (四)学校食堂卫生专管员要严格入库登记制度和原料验收。采购的食品,均应具备相关证明。 (五)坚持食物留验,杜绝食物中毒。
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