超星葡萄酒与西方文化答案

1

【单选题】

以下哪种酒 _____________ 不属于葡萄原料酿造而成的？

?

A、

干邑

?

B、

玫瑰香

?

C、

冰酒

?

D、

伏特加

我的答案：D得分： 2.1分

2

【单选题】葡萄酒酿造发酵一般需要多长时间 _____________ ？

? ? ? ?

A、一周 B、一月 C、半年

D、一年

我的答案：B得分： 2.1分

3

【单选题】葡萄酒瓶软木塞是由 _____________ 造成的？

? ? ? ?

A、橡树木 B、橡树皮 C、橡树根

D、橡树果

我的答案：B得分： 2.1分

4

【单选题】中国南方种植的鲜食葡萄“家酿葡萄酒”时，为何要加糖发酵 _____________ ？

? ? ? ?

A、品种不好 B、南方人喜欢甜味 C、光照不足

D、杀菌需要

我的答案：C得分： 2.1分

5

【单选题】玫瑰香酒中的糖来自于 _____________ 。

? ? ? ?

A、玫瑰花 B、发酵前添加 C、发酵后添加

D、葡萄果实本身

我的答案：D得分： 2.1分

6

【单选题】一般葡萄酒瓶塞是利用橡树皮的哪个 _____________ 特点来保持葡萄酒的通气性？

? ? ? ?

A、茸毛 B、表皮 C、皮孔

D、气孔

我的答案：D得分： 0.0分

7

【单选题】葡萄酒中的橡木味来自于 _____________ 。

? ? ? ?

A、橡木桶 B、橡树皮 C、橡木屑

D、橡木香精

我的答案：A得分： 2.1分

8

【单选题】凡用水果酿造的蒸馏酒都统称为 _____________ 。

? ? ? ?

A、果酒 B、白兰地 C、干邑

D、鸡尾酒

我的答案：B得分： 2.1分

9

【单选题】过去数千年中，葡萄酒酿造压榨主要依靠 _____________ ?

? ? ? ?

A、压榨机 B、手捏 C、脚踩

D、木锤樁

我的答案：C得分： 2.1分

10

【单选题】哪种酒属于“原汁酒” _____________ ？

? ? ? ?

A、啤酒 B、高粱酒 C、米酒

D、冰酒

我的答案：D得分： 2.1分

11

【单选题】法国干邑Cognac烈性酒是 _____________ 葡萄酒。

? ? ? ?

A、天然发酵 B、蒸馏 C、混合调配

D、二次发酵

我的答案：B得分： 2.1分

12

【单选题】酿酒葡萄果实的出汁率一般为 _____________ 。

? ? ?

A、35% B、55% C、65%

?

D、75%

我的答案：D得分： 2.1分

13

【单选题】葡萄酒的存放是 _____________ 。

? ? ? ?

A、时间越短越好 B、时间越长越好 C、根据酒的种类不同

D、依据消费者的习惯不同

我的答案：C得分： 2.1分

14

【单选题】哪个葡萄品种兼备鲜食和酿酒两种用途？

? ? ? ?

A、赤霞珠 B、霞多丽 C、巨峰

D、玫瑰香

我的答案：D得分： 2.1分

15

【单选题】一瓶葡萄酒的容量一般为 _____________ 毫升。

? ? ? ?

A、375 B、500 C、750

D、1000

我的答案：C得分： 2.1分

16

【单选题】葡萄酒的瓶塞采用橡树的哪个部位来制作 _____________ ？

? ? ? ?

A、树根 B、树枝 C、树皮

D、木材

我的答案：C得分： 2.1分

17

【单选题】生产白葡萄酒的工艺流程是 _____________ 。

? ? ? ?

A、先发酵后压榨 B、先压榨后发酵 C、边发酵变压榨

D、只发酵不压榨

我的答案：B得分： 2.1分

18

【单选题】干邑酒的橙红色来自于 _____________ 。

? ? ? ?

A、葡萄果皮 B、葡萄种子 C、人工色素

D、橡木桶

我的答案：D得分： 2.1分

19

【单选题】冰葡萄酒的发酵时间一般都 _____________ 。

? ? ? ?

A、很短 B、很长 C、2周左右

D、都不是

我的答案：D得分： 0.0分

20

【单选题】葡萄酒瓶的瓶肩有什么功能 _____________ ？

? ? ? ?

A、区别酒的类型 B、滗酒 C、陈酿

D、二次发酵

我的答案：A得分： 0.0分

21

【单选题】利于葡萄发酵产生酒精的酵母菌属于 _____________ ？

? ?

A、病毒 B、细菌

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