麦当劳供应链绩效分析

摘要

供应链管理的目标是缩短响应时间、提高柔性、减少浪费、获得利润。 如今供应链已成为企业发展的关键部分，中国企业也开始面对来自全球的竞争。所以，未来的竞争不再是企业与企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争，这是一个越来越为中国企业认同的观念。

因此，如何发展供应链管理、如何对供应链的绩效进行正确评价成为所有企业迈向成功的关键。

本文分析了麦当劳供应链管理的商业模式。它以快速响应的运营方式，从设计到分销实现了一个系统化的高效流程，最大程度地提高了存货周转和利润率，同时反映出麦当劳供应链需要优化的地方。

关键词：供应链 绩效管理 绩效分析 优化

I

Abstract

The objectives of supply chain management is to shorten the response time、reduce waste、make a profit.

Nowadays, supply chain has become the key to enterprise development, Chinese enterprise also begins to face the global competition. Therefore, the future competition is no longer between the enterprise and enterprise's competition, but the supply chain and the competition between supply chain, it is a more and more Chinese enterprises accepted notion.

Therefore, how to develop supply chain management, how to evaluate the performance of supply chain has become the key to the success of all enterprises. This paper analyzes the McDonald's supply chain management business model. With its rapid response operations, from design to distribution to achieve a systematic and efficient process, the maximum extent to improve the inventory turnover and profit margins, while reflecting the McDonald's supply chain needs to improve. Key words：Supply chain；Performance management；Performance analysis ；Optimization

II

目录

摘要................................................................ I Abstract........................................................... II 目录.............................................................. III 0引言 .............................................................. 1 1 背景介绍与分析.................................................... 1

1.1麦当劳供应链简介............................................. 1 1.2麦当劳供应链面临的挑战....................................... 2 2麦当劳供应链绩效分析 .............................................. 2

2.1交付绩效..................................................... 2 2.2供应链反应能力............................................... 3 2.3资产与库存................................................... 4

2.3.1资产周转次数 ........................................... 4 2.3.2库存周转率 ............................................. 4 2.3.3库存期 ................................................. 5 2.4成本指标..................................................... 6

2.4.1利润 ................................................... 6 2.4.2成本 ................................................... 7

3麦当劳供应链需要改进的问题 ........................................ 8

3.1订货量的控制问题............................................. 8 3.2鸡肉和鸡蛋的质量保障问题..................................... 8 3.3食品健康问题................................................. 8 4 总结.............................................................. 9 参考文献............................................................ 9

III

0引言

供应链绩效评价是指围绕供应链的目标，对供应链整体、各环节(尤其是核心企业运营状况以及各环节之间的运营关系等)所进行的事前、事中和事后分析评价。评价供应链的绩效，是对整个供应链的整体运行绩效、供应链节点企业、供应链上的节点企业之间的合作关系所做出的评价。

1 背景介绍与分析

1.1麦当劳供应链简介

本案例聚焦于麦当劳2010年度的供应链绩效分析。据案例，麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司-专营商-供应商模式。麦当劳的采购物流有以下特点。

在采购方面，麦当劳有如下特点：

1) 独特而专业的设施 2) 握手协议，信任

3) 长期双赢的合作关系，风险共担 4) 严格的产品和服务规范

5) 强注重质量，产品规格和环境审计 6) 分散的供应商结构，区域整合的跨国供应商 7) 分销商是餐厅批发商

在物流方面，麦当劳有以下特点：

1) 平均每个餐厅有 100个销售项目

2) 平均每个仓库有 400的SKU（集线器：高达1,500） 3) 每个配送中心有200个餐厅，全球平均180个 4) 送货频率是每周三次，在城市地区更高 5) 每条路线有2-3个中途站 6) 采用第三方物流 7) 通过货运代理集运

1

8) 与供应链保持长期合作关系，实行风险共担 9) 高品质聚焦（包括冷链，HACCP认证，速效项目）

1.2麦当劳供应链面临的挑战

随着人们的生活水平提高，对于消费产品也越来越苛刻了。首先就是产品的新鲜度，质量和创新，这是消费者对于产品的直观认知。其次还有这企业内部的一些因素。例如（1）基于促销的强势顾客需求波动（2）餐厅-直流-供应商-原料供应商（3）订单-存货管理（4）变革管理中的分散结构。这些都是如今麦当劳供应链面临的挑战。

2麦当劳供应链绩效分析

一般认为交付、反应能力、资产和库存成本是衡量供应链管理绩效[3]的四大方面。因此我们采用以下指标进行分析。

2.1交付绩效

对比2009与2010年，以麦乐送为例，通过供应链的整合，在目标范围内的麦当劳餐厅由2009年的百分之四十五上升到2010年的百分之九十。大大提高了外面的覆盖率，从而提升了服务水平。 （1）订单履行率

订单履行率：订单履行率=在24小时内履行的订单数/总订单数，可以表述为50%的订单在预计的时间交付，或者所订购产品的80%的货物在预计时间内交付等。该比率越高，表明对市场的供给越充分，但可能造成过高的库存持有成本。 （2）准时交货率

准时交货率是指下层供应商在一定时间内准时交货的次数占其总交货次数的百分比。

分析麦当劳与供应商[1]之间的情况。麦当劳将采购清单给供应商，剩下的所有储藏运输等工作就不用再考虑。供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点必须完成送货，准点率在98％以上才算符合服务质量要求，因为麦当劳的员

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本文来源：https://www.bwwdw.com/article/7zqt.html