饭店市场营销试题及参考答案

饭店市场营销试题一

一、选择题（10X2分=20分）

1.市场是一种( )。

A.商品与商品的交换行为

B.商品与货币的交换行为

C.商品与商品的交换过程

D.以商品交换为内容的经济联系形式

2.饭店市场营销的规定性在于( )。

A.制造产品的生产

B.饭店适应不断变化的环境

C.实现产品交换

D.对变化的环境做出反应

3.饭店开发新产品的第一个环节是( )。

A.构思

B.筛选

C.测试

D.商品分析

4.客人并不愿意为他们不需要的服务去破费，这说明( )。

A.服务是有成本的，并且必然会影响客人的消费支出

B.客人更喜欢自助的方式

C.客人希望有不需要支付费用的服务

D.过多的礼节会使客人感到拘谨不自在

5．定价目标必须服从于( )。

A．追求利润最大化的需要 B．实现预期的投资收益率的需要

C．提高或维持市场占有率的需要 D．实现企业营销总目标

6．追求利润最大化即 ( )。

A．为本企业产品制定最高售价

B．实现本企业销量最大化

C．追求一定时期内所能获得的最多赢利总额

D．利润取决于单位产品价格中包含的利润水平

7. 在负需求的情况下，市场营销管理的任务是（）

A.改变市场营销

B.刺激市场营销

C开发的市场营销

D.协调市场营销

8. 市场营销中，以推销和促销为手段，通过增加销售量，以实现利润怎涨为目标，这种市场

营管理销哲学属于（）

A.生产观念

B. 产品观念

C.推销观念

D.客户观念

9. 通常情况下，“保持”这种战略适用的战略业务单位是( )

A.明星类

B.金牛类

C.问号类

D.瘦狗类

10. 将选定的刺激措施引入被控制的环境中，进而系统地改变刺激程度，以测定顾客的行为反应，这种收集市场营销原始数据的方法称为（）

A.观察法

B.实验法

C.调查法

D.专家估计法

二、名词解释（5X4分=20分）

1. 德尔菲法

2. 饭店市场细分

3. 饭店产品

4. 理解价值定价法

5. 饭店销售渠道

三、简答题（4X5分=20分）

1. 比较饭店专一化策略的优缺点。

2. 饭店营销计划的类型及其具体内容

3 饭店营销部门的职能

4. 影响饭店促销组合的因素有哪些？

四、论述题（3X8分=24分）

1. 折扣价格策略的内容。

2. 饭店新产品的开发程序和失败的原因？

3. 什么是饭店的目标市场？

五、案例分析题（1X16分=16分）

如何选择决策中的目标市场?

K饭店是一家坐落于北京西山、远离城区和机场的豪华观光饭店。饭店在开业头几年，尽管城区的旅游饭店客源爆满，K饭店却是“门前冷落车马稀”。为了改变这一状况，K饭店进行了重新定位，使之成为“京郊首屈一指的度假中心和健身、保健、医疗中心”。他们投资3 300万元，对饭店进行大规模地更新改造。首先增加了适应度假与健康需求的保龄球室、网球室、室内游泳池、卡拉OK厅、台球室、健身房、棋牌室、桑拿房、冲浪室、保健按摩室、气功治疗室等设施。他们将大堂布置为“野餐风味餐厅”，开设“中华食文化选粹展”；客房改造与布置突出情调，强调赏心悦目；配合完善的康乐设施，推出。“情侣度假”、“三口之家”、“四世同堂”等包价旅游；针对工薪阶层周末度假，还特地推出半日客房出租，游人爬完山后，可在饭店先歇息，再回家。K饭店贯彻的“出门可爬山，进门可游泳，品尝百家风味，享受健康时尚”的经营方针，使之彻底扭转了客源匮乏的状况，在当今市区饭店普遍不景气的形势下却独领风骚，成为京城饭店中的佼佼者。

《饭店市场营销》试题一参考答案

一、选择题

1—5 DCAAD 6—10 CACBB

二、名词解释

1.德尔菲法：一般采用通信方式，就所需预测的问题征求专家意见，经过多次信息交流，逐步取得一致意见，从而得出预测结果的调查方法。

2.饭店市场细分：饭店市场细分是饭店营销管理人员根据饭店顾客对饭店产品需求的差异性，将顾客市场划分为若干具有不同需求特征的子市场，从而使饭店有效地分配和使用饭店资源，进行各种营销活动的过程。

3.饭店产品：广义的饭店产品是向市场提供的，能满足人的某种需要和利益的物质产品和非物质形态的服务。

4.理解价值定价法：理解价值定价法是根据宾客认知的饭店产品价值及对该价值肯定程度的高低来定价。

5.饭店销售渠道：饭店销售渠道就是指将饭店产品和服务有偿提供给消费者（公司、机构、或个人）的各个环节。

三、简答题

1.比较饭店专一化策略的优缺点：

优点（1）通过对目标客人进行针对性服务，建立牢固的市场地位。

（2）专一化策略产生高度差异化的产品，而高度差异化的产品使饭店与顾客在价抉择中占据主导地位。

（3）高度差异化可以防止产品或服务在短期内产生替代品，保持与顾客的领好合作关系和较高的盈利。

缺点：专一化策略风险较大，与总成本最低化策略相比，它不具备成本优势；而它的高度产品差异，有可能被差异化策略所抵消。

2.饭店营销计划的类型及其具体内容：

1）.战略性营销计划：

第一，本企业经营的现状如何？本地旅游业的发展现状如何？

第二，今后某一较长时期内要达到什么目标或地位？

第三，如何实现这些目标或地位？

2）.战术性营销计划：

（1）营销目标，要以数量化形式具体规定计划实现的销售量和营业额指标或者其他方面的营销目标。（2）手段与预算，指实现目标所涉及的营销组合决策以及有关的费用预算。（3）行动方案，指有关营销工作的执行方案，尤其是促销活动的安排与协调。（4）评价与控制，指如何定期检查、评价和控制营销活动的效果。

3.饭店营销部门的职能

（1）开展市场营销调研（2）制定市场营销战略和计划（3）开展对外公关活动（4）负责日常性的销售工作（5）负责安排和处理团队客人（6）负责编制饭店市场营销计划。

4.影响饭店促销组合的因素有哪些？

（1）促销方式的特点（2）产品性质（3）“推”与“拉”的策略（4）产品生命周期（5）市场性质（6）销售预算因素

四、论述题

1.折扣价格策略的内容：

（1）数量折扣：数量折扣是指饭店对那些大量购买某种产品的宾客予以一定减价的方法。

（2）现金折扣：目前市场上逐渐开始流行一种现金折扣的定价策略。这是在“信用付款”的前提下发展出来的一种优惠策略，即对有良好的业务信誉的消费者，对其按约定日期付款的情况给予不同的折扣优惠。

（3）季节性折扣：季节性折扣也称季节差价，是指饭店在淡季给予宾客的折扣优惠。饭店产品的不可存储性，迫使饭店想办法去刺激淡季需求，折扣便是最有效最直接的办法。

（4）推广津贴：饭店对中间商提供各种促销工作，如刊登广告、布置专门橱窗等费用方面的销售津贴，称为推广津贴。

（5）同业折扣与佣金：同业折扣是饭店给予中间商（如旅行社）的价格折扣。

2.饭店新产品的开发程序和失败的原因？

开发程序：（1）构思产生（2）构思筛选（3）概念发展和试验（4）营销战略（5）商业分析（6）产品开发（7）市场试销（8）全面的产品化。

失败的原因：（1）新产品缺乏足够的优势（2）市场分析不够充分（3）投入时间选择不当（4）营销组合策略失误（5）实际开发成本超过预算数额（6）市场需求发生变化（7）管理层本身因素。

3.什么是饭店的目标市场？饭店选择目标市场的影响因素和意义？

饭店目标市场是指饭店对具有不同欲望和需求的顾客在细分市场的基础上确定为自己服务

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