家庭趣味化学实验

家庭趣味化学实验

课程简介

本课程名为《家庭趣味化学实验》，设置本课程旨在拓宽学生的知识面，关注我们身边的生活，关注我们身边的环境，提高学生的学习素养并结合我校课程改革实际，充分发掘学生的个性潜能，促进学生个性全面、和谐地发展，为学生的终身发展奠定基础。通过一些能够在家庭内完成的实验的讲解与引导，一些家庭趣味实验在实验室的演示与学生的实际操作相结合，让学生学会交流，在合作中学习；学会探究，培养学生的创新意识；学会生活，培养学生良好的生活习惯；懂得生活，让学生成为生活的主人。从而努力构建具有特色的校本课程体系。

课程目录

1、 蔬菜中维生素C的鉴定 2、 豆腐中钙质和蛋白质的检验 3、 由植物油制取肥皂 4、 牙膏的妙用

5、 如何炒出可口的酱肉丝——平底锅中的化学 6、 化作蝴蝶纸上飞

讲 义

实验一：蔬菜中维生素C的鉴定

实验步骤：在玻璃瓶内放少量淀粉，倒入一些开水，并用小

棒搅动成为淀粉溶液。滴入2 ～3 滴碘酒，你会发现乳白色的淀粉液变成了蓝紫色。再找2 ～3 片青菜，摘去菜叶，留下叶柄，榨取出叶柄中的汁液，然后把汁液慢慢滴入玻璃瓶中的蓝紫色的液体中，边滴入边搅动。这时，你又会发现蓝紫色的液体又变成了乳白色。说明青菜中含有维生素C。

实验原理：C6H8O6 + I2 == C6H6O6 + 2H + 2I

+

-

实验二：检验豆腐中钙质和蛋白质

富含蛋白质的食物多属于酸性食物 蔬菜、水果多属于碱性食物1、豆腐是人们公认的保健佳品，其在防病保健上的奉献是多方面的，适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处。但是，食豆腐并非多多益善，过量也会危害健康。 制作豆腐的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，它能预防动脉粥样硬化，但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏，发生碘缺乏病。 豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多，不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容

易引起蛋白质消化不良，出现膨胀、腹泻等不适症状。 在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质，经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降。此时，若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，会加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。2、豆腐最好不要和菠菜一起煮。菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜里含有很多草酸，每100克菠菜中约含300毫克草酸。豆腐里含有较多的钙质，两者若同时进入人体，可在人体内发生化学变化，生成不溶性的草酸钙。人体内的结石正是草酸钙、碳酸钙等难溶性的钙盐沉积而成的，所以最好不要把菠菜和豆腐一起熬着吃。另外，单独吃菠菜也不宜一次吃得过多，因为菠菜里的草酸能够跟人体内的钙、铁质结合，从而使人体缺乏钙、铁，影响健康。 在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止。例如吃菠菜时搭配着吃些含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼，就可以克服菠菜的这个缺点。

实验用品：烧杯、漏斗、滤纸、铁架台(带铁圈)、pH试纸。

草酸钠、浓硝酸。

实验原理：豆腐中的钙质与草酸钠溶液反应便生成不溶于水

的草酸钙白色沉淀。

Ca2+＋Na2(COO)2－→Ca(COO)2↓＋2Na+

蛋白质遇到浓硝酸，微热后呈黄色沉淀析出，冷却后再加入过量的氨水，沉淀就变成橙黄色。因为蛋白质分子中一般有带苯环的氨基酸，浓硝酸和苯环发生硝化反应，能生成黄色的硝基化合物，故可用来检验蛋白质。

实验步骤：1、测定豆腐的pH值 豆腐的酸碱性试验取200

克豆腐放入烧杯中，加入20毫升蒸馏水，用玻棒搅拌，并捣碎到不再有块状存在。过滤（注意此操作的规范性），得到无色澄清的滤液和白色的滤渣。用精密pH试纸测试豆腐滤液的酸碱性(一般测得的pH值为6.2，显弱酸性)。 2、豆腐中钙质的检验 取上述豆腐滤液2毫升于试管中，再滴入几滴浓草酸钠溶液，试管中立即出现明显的白色沉淀。说明豆腐中含有丰富的钙质，而且能溶于水，不一定与蛋白质结合在一起。

3、豆腐中蛋白质的检验 取上述白色的豆腐滤渣少许，放入试管中，再滴入几滴浓硝酸，然后微热，可以看到白色的豆腐滤渣变成黄色。冷却后，加入过量的氨水，黄色转变成橙黄色，这就是蛋白质的黄色反应。

注意事项：

1.在制豆腐滤液前，一定要把豆腐捣碎，才能使钙离子溶解到水中。

2.由于豆腐中含有较多蛋白质，形成胶体，故过滤较慢。但蛋白质一般不易透过滤纸，所以反应。

问题思考： 1、豆腐的pH值是：_________________________ 2、豆腐中钙质的检验的原理：_________________________

你能想到的其他方法：_________________________ 3、写出你知道的一种氨基酸的名称：_______化学式：_______

4、今天你学到的蛋白质的性质：_________________________

实验三：由植物油制取肥皂

实验原理：油脂在有碱存在的条件下，水解生成高级脂肪酸盐和甘油。例如：

实验步骤及现象：在一个小烧杯中加入5 ml植物油（橄榄

油），5 ml 30%的氢氧化钠溶液和3 ml乙醇，并将小烧杯置于一个盛有水的大烧杯

中，加热大烧杯，同时搅拌小烧杯中的溶液。20分钟后，取出小烧杯，直接加热，至溶液变成奶油般的糊状物，向其中加入5 ml热的饱和氯化钠溶液并搅拌，这步操作称作“盐析”。静置，冷却，将混合物上层的固体取出并用水洗净。将所得固体放到水中，充分振荡，观察其现象是否与普通肥皂的现象相同。用氢氧化钾代替氢氧化钠重复以上实验，使脂肪皂化，并比较这两种肥皂的异同。

实验四：牙膏的妙用

本次实验主要先采用讲述为主，先让学生从认知方面认识牙膏的一些用途，然后选取其中的四个左右的用途来进行小实验验证。

家具

1、清除搪瓷茶杯中留下的茶垢和咖啡渍，可在杯内壁涂

上牙膏后反复擦洗，一会儿就可以光亮如初。

2、水龙头下方容易留下水锈和水垢，涂上牙膏进行擦洗，很快就能清理干净。

3、用牙膏擦拭不锈钢器皿的表面，就能使其光亮如新。 4、电熨斗用久了，会在底部留下一层煳锈，可在电熨斗

底部抹上少许牙膏，轻轻擦拭，即可除去。 5、银器久置不用，表面会出现一层黑色的氧化层，只要用牙膏进行擦拭，即可变得银白光亮。

6、手电筒的反光镜日久发黑，用细纱布沾少许牙膏轻擦，就可使其光亮如新.

7、可去除手表表面划痕。用少许牙膏涂于手表表面，用软布反复擦拭，即可将细小的划纹除去。

8、去衣橱镜上污迹。可用绒布抹点牙膏擦拭，污迹即除。 9． 用牙膏贴画，既牢靠又不损坏墙壁。如要取下，轻轻一揭，就可以很容易地取下来。

10、写钢笔字时，如写错了字抹点牙膏，一擦就净。 11、家中若有顽皮的小孩，稍不注意便会在地毯、墙壁、沙发或门上涂鸦，有碍观瞻。由于孩童用的多半是蜡笔，这些颜色的成分多半为蜡或油脂。因此，只要用湿抹布醮点牙膏擦拭，便能清除涂鸦。

12、炖煮东西时一不小心常会溢出锅外弄脏灶台，这时可将抹布浸在热水中，拧干后盖在灶台的焦垢上，让它闷一会儿，不久污垢便会软化浮起。之后，只要用尼龙洗碗布蘸牙膏用力刷除污垢，再用抹布擦干净即可.

13、可去污。用干净的干软布蘸上牙膏，擦拭皮包，能够去污.

14、墙面上有污物，抹上一些牙膏即可覆盖，不会留有痕迹。

15、用白色牙膏洗白色鞋子，可防止白色鞋子发黄。注意牙膏不要留在鞋子上太长时间.

清洗衣物及水果

1、衣服染上动植物油垢，挤些牙膏涂在上面，轻擦几次，再用清水洗，油垢可清除干净。

2、擦皮鞋时，将少许牙膏和在鞋油中擦拭，皮鞋更光亮。 3、清洗鱼后，手上总会留下难以去除的腥味儿，先用肥皂将手洗净，再抹上牙膏反复搓擦，用清水洗净后腥味儿就容易去除了。

4、吃葡萄时，先拿剪刀剪到根蒂部分，使其保留完整颗粒，并浸泡稀释过的盐水，达到消菌的效果，冲洗干净的葡萄表面还残留一层白膜，可挤些牙膏，把葡萄置于手掌间，轻加搓揉，过清水之后，便使葡萄完全晶莹剔透，吃起来更安心！

5、衣服上的墨迹如果不大，可用牙膏反复揉搓，清水冲洗，即可除去。

药用

消炎用 牙膏中含有薄荷脑、丁香油、生姜油等成分，有消炎、止痛、化淤等功效，尤以药物牙膏效果更好。

消炎

1、小面积的皮肉之伤，可在伤处涂上牙膏进行消炎和止血，包扎上作为急救。

2、受到蜂蜇或蚊虫叮咬后，奇痒难忍，涂上一点牙膏按摩一会儿，即能止痒消肿。

止痛

1、受到烫伤的时候，可用少许牙膏涂抹伤处，能消炎止痛、预防感染。

2、冬季手脚发生皲裂时，可在裂口处涂上一些牙膏，能够止痛，防止感染，促进早日愈合。

3、旅途中发生头痛、头晕时，可在太阳穴涂上牙膏，因为牙膏中有薄荷脑、丁香油，可以镇痛。

止痒

1、夏天生了痱子后，在洗澡时，用少许牙膏在痱子多的部位进行搓洗，再用清水洗净，连用几次，能止痒消痱。 2、牙膏还能治脚气。每天洗脚后，挤少量牙膏涂抹在脚气部位，坚持一段时间后，脱皮、水肿、奇痒的现象就会消失，脚气即可痊愈。

化瘀

手脚如果受冻，只要受冻面没有破损，可用纱布蘸取牙膏在红肿处摩擦，帮助活血消淤。

其它

1、夏日人体容易发生皮癣，用清水将患处洗净、擦干，将牙膏涂抹患处，对治疗皮癣很有 帮助。

2、夏天，脚癣患者的脚趾间非常容易出现浸渍、溃烂及奇痒感，如果洗净后在患处涂上少许牙膏，便能止痒。 3、将强的松片研末，与药物牙膏拌匀温水，洗脸后涂之，一日4～5次，有除去脸上粉刺的作用。如选用面膜去垢，效果更佳。切忌用肥皂洗脸和搽各种护肤霜、脂、蜜等。 4、男子剃须时，可用牙膏代替肥皂，由于牙膏不含游离碱，不仅对皮肤无刺激，而且泡沫丰富，且气味清香，使人有清凉舒爽之感。

5、拿那种纯白的牙膏(一定要是纯白的)均匀的涂在黑头或粉刺上，涂至见到全白色为止，不可以见到肉色。让牙膏呆在鼻子上，等到鼻子不觉得凉的时候，就拿水冲掉。（不要天天做，因牙膏可能会伤害到皮肤，一星期一次就行）

实验五：如何炒出可口的酱肉丝

——平底锅中的化学

实验用料：猪肉三两，切丝；甜面酱一大匙；酱油两大匙、

淀粉一匙，加水兑成芡汁；大葱白一两，切丝；盐适量。

实验步骤：锅中放油，此时将肉丝用盐另加一匙淀粉拌匀。

待油烧至七成热时下锅炒至表面发白。把肉丝推到锅边，将甜面酱放入油中小火炒出香味。再把肉丝与酱炒匀，倒入碗里的芡汁铲匀。起锅装盘后，撒上葱白丝即可食用。

实验注意事项：蔬菜加入肉丝同炒会增加菜肴的香味，但炒

出的肉丝可能碎烂而且口感比较硬，肉丝蛋白质丰富、质地鲜嫩、形状细小，直接下热油炒就会出现碎烂的情形，最好先上浆，然后用温油滑炒，从而使肉丝的蛋白质凝固而收缩，表面淀粉糊化而成形，再进行煸炒时就不会炒碎。温油滑炒后再煸炒的肉丝形状整齐，清爽利落，口感还很软嫩。实验中还可以把肉丝先用料酒码料，然后在炒菜过程中滴加一小点醋，这样炒出来的肉丝香气扑鼻。

实验原理：乙醇与醋酸发生酯化反应，生成乙酸乙酯，具有

酯香味，所以菜品香甜可口。

实验六：化作蝴蝶纸上飞

本次实验主要是想通过用酚酞与氢氧化钠的反应原理，来看到美丽的纸蝴蝶。

实验用品：滤纸，剪刀，酚酞，氢氧化钠，烧杯，铅

笔，废弃香水瓶，棉线

实验步骤：第一种方法：先用铅笔在滤纸上画出一只

蝴蝶的形状，然后用剪刀剪出纸蝴蝶。在烧杯中加入氢氧化钠溶液少许，将剪好的纸蝴蝶小心浸没于烧杯中，因为滤纸可以传递水分，所以无需加太多试液。然后放于温度适宜的地方晾干。待纸蝴蝶基本干后，用废弃的香水瓶装上酚酞试液，用棉线在纸蝴蝶上穿个洞，香水瓶对着纸蝴蝶喷香水，然后会发现纸蝴蝶真的就变“紫”了，当然，这个紫是指的红色。

第二种方法：用铅笔在滤纸上画上蝴蝶，然后用氢氧

化钠涂在已画的蝴蝶身上，用棉线系住滤纸，不剪。等稍微干了以后，用香水瓶往整个滤纸上喷，会发现蝴蝶真的在滤纸上飞起来了。

实验延伸：本次实验也可以换用其他复杂一些的试

剂，因为碱遇酚酞显色，都是很常见的了，所以可以适当根据学生的情况改换试剂，对于我们学校而言，这个实验是可行的。

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