014第十三章++青贮饲料及其调制(第1-3节)4

许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

第十三章 青贮饲料及其调制第一节 青贮的意义 第二节 常规青贮发酵的基本原理 第三节 影响青贮饲料品质的因素 第四节 青贮饲料调制技术 第五节 添加剂青贮 第六节 青贮饲料的品质鉴定及饲用技术许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

第一节 青贮的意义 青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件 青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件 下发酵处理的饲料产品。更确切地说， 下发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在 厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿 多汁饲料。 多汁饲料。新鲜的或萎蔫的或者是半干的青 绿饲料， 绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上 附着的乳酸菌的发酵作用， 附着的乳酸菌的发酵作用，或者在外来添加 剂的作用下促进或抑制微生物发酵， 剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮 pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料 pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料 silage)。其过程称为青贮 ensilage)。 )。其过程称为青贮( (silage)。其过程称为青贮(ensilage)。许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

一、青贮种类 二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义

许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

一、青贮种类

青贮饲料按其原料含水量高低， 青贮饲料按其原料含水量高低， 可划分为高水分青贮、 可划分为高水分青贮、凋萎青贮 和半干青贮。 和半干青贮。

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(一)高水分青贮被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存， 被刈割的青贮原料未经田间干燥即行贮存，一般情 况下含水量70%以上。牧草不经晾晒， 70%以上 况下含水量70%以上。牧草不经晾晒，减少了气候 影响和田间损失。其特点是作业简单， 影响和田间损失。其特点是作业简单，效率高水分 含量越高，越需要达到更低的pH pH值 含量越高，越需要达到更低的pH值。高水分对发酵 过程有害，容易产生品质差和不稳定的青贮饲料。 过程有害，容易产生品质差和不稳定的青贮饲料。 另外由于渗漏 还会造成营养物质的大量流失， 渗漏， 另外由于渗漏，还会造成营养物质的大量流失，以 及增加运输工作量。 及增加运输工作量。可以添加能促进乳酸菌或抑制 不良发酵的一些有效添加剂，促使其发酵理想。 不良发酵的一些有效添加剂，促使其发酵理想。

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(二)凋萎青贮在良好干燥条件下，经过4 在良好干燥条件下，经过4~6h的晾晒或风干

,使 的晾晒或风干， 原料含水量达到60% 70%之间 再青贮。 60%~ 之间， 原料含水量达到60%~70%之间，再青贮。将青贮原 料晾晒，干物质、胡萝卜素损失有所增加， 料晾晒，干物质、胡萝卜素损失有所增加，由于含 水量适中，既可抑制不良微生物 抑制不良微生物的繁殖而减少丁酸 水量适中，既可抑制不良微生物的繁殖而减少丁酸 发酵引起的损失， 发酵引起的损失，又可在一定程度上减轻流出液损 适当凋萎的青贮料无需任何添加剂 此外， 无需任何添加剂。 失。适当凋萎的青贮料无需任何添加剂。此外，凋 萎青贮含水量低，减少了运输工作量。 萎青贮含水量低，减少了运输工作量。

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(三)半干青贮也称低水分青贮，主要应用于牧草( 也称低水分青贮，主要应用于牧草(特别是豆科牧 低水分青贮 ),降低水分 降低水分， 草),降低水分，限制不良微生物的繁殖和丁酸发 酵而达到稳定青贮饲料品质。 酵而达到稳定青贮饲料品质。为了调制高品质的半 干青贮饲料， 干青贮饲料，首先通过晾晒或混合其他饲料使其水 分含量达到半干青贮的条件， 分含量达到半干青贮的条件，应用密封性强的青贮 容器，切碎后快速装填。 容器，切碎后快速装填。

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单一青贮 根据原料组成分类 混合青贮 切短青贮 根据形状分类 整株青贮

根据发酵酸分类

乳酸型青贮饲料 乙酸型青贮饲料 丁酸型青贮饲料 变质青贮饲料许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

二、青贮饲料在畜牧业生产上的意义青贮饲料能长期保存青绿饲料的原有浆汁和养分， 青贮饲料能长期保存青绿饲料的原有浆汁和养分， 气味芳香，质地柔软，适口性好，家畜采食率高。 气味芳香，质地柔软，适口性好，家畜采食率高。 实践证明， 实践证明，青贮饲料是发展畜牧业的优质基础饲料 之一。 之一。

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(一)青贮饲料营养损失较少 (二)青贮饲料适口性好，消化率高 青贮饲料适口性好， (三)扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营 扩大饲料来源， (四)调制青贮饲料不受气候等环境条件的影响， 调制青贮饲料不受气候等环境条件的影响， 并可以长期保存利用 (五)家畜饲喂青贮饲料，可减少消化系统和寄生 家畜饲喂青贮饲料， 虫病的发生， 虫病的发生，也可减轻杂草危害许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

(一)青贮饲料营养损失较少

贮藏法

田间损 贮藏损 失 失 36 22 2 11 2 4 3 10 3 3

饲喂损 失 12 2 3 1 1

损失

量

干草-雨 干草-雨 干草-无雨 干草 无雨 普通青贮 半干青贮 真空青贮

52 27 15 15 6许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

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(二)青贮饲料适口性好，消化率高 青贮饲料适口性好，

经过青贮后，质地柔软，并且产生大量 经过青贮后，质地柔软， 芳香有机酸，具有了酸甜清香味， 芳香有机酸，具有了酸甜清香味，从而提 高了适口性。 高了适口性。 有些植物如菊芋、向日葵茎叶和一些蒿 有些植物如菊芋、 属植物风干后，具有某种特殊气味， 属植物风干后，具有某种特殊气味，而经 青贮发酵后，异味消失，适口性增强。 青贮发酵后，异味消失，适口性增强。许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

青贮与干草消化率比较( ) 青贮与干草消化率比较(%) 项目 名称 DM CP 粗脂 肪 粗纤 维 无氮 浸出 物 75 71

青贮饲料 69 65 干草

63 62

68 53

72 65

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干草和青贮料消化率及营养价值比较

消化率 能量 自然干草 人工干草 干草饼 青贮料 58.2 57.2 53.1 59.0 CP 66.0 65.4 58.6 69.3

营养价值( 营养价值( DM) ) DCP TDN DE % % kcal/g 10.1 10.1 9.1 11.3 57.3 59.4 53.3 60.5 2.56 2.54 2.33 2.77许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

(三)扩大饲料来源，有利于养殖业集约化经营 扩大饲料来源，

玉米秸、高粱秸、 玉米秸、高粱秸、向日葵茎叶和花盘等农 作物秸秆都是很好的饲料来源。 作物秸秆都是很好的饲料来源。但是它们 质地粗硬，利用率低， 质地粗硬，利用率低，如果能适时抢收并 进行青贮，则可成为柔软多汁的青贮饲料。 进行青贮，则可成为柔软多汁的青贮饲料。

许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

菊科中的一些植物和马铃薯茎叶等晒成 干草后有异味， 干草后有异味，家畜不喜食

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野草、野菜、树叶等无毒青绿植物， 野草、野菜、树叶等无毒青绿植物，经过 青贮发酵，也可以变成畜禽喜食的饲料。 青贮发酵，也可以变成畜禽喜食的饲料。

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常规原料玉米、高粱、大麦、黑麦、 禾谷类作物 ：玉米、高粱、大麦、黑麦、 水稻、小麦等 水稻、 禾本科牧草 ：黑麦草、鸭茅、猫尾草、 黑麦草、鸭茅、猫尾草、 象草和羊茅属等 苜蓿、三叶草、 豆科牧草 ：苜蓿、三叶草、红豆草等许庆方 xqfsx@ 博士 副教授 动物科技学院

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