2012年我国休闲食品产业现状及发展方向分析预测

休闲食品是以果蔬、谷物、肉、鱼类等为原料,采用合理的生产丁艺加丁制成的一类快速消费品,是在人们闲暇、休息时所吃的食品,它色味鲜美、食用方便,深受广大消费者喜爱。随着经济的发展和消费水平的提高,休闲食品正在逐渐升级成为百姓日常的必需消费品。

2012年我国休闲食品产业市场现状及发展方向分析预测

休闲食品是以果蔬、谷物、肉、鱼类等为原料，采用合理的生产丁艺加丁制成的一类快速消费品，是在人们闲暇、休息时所吃的食品，它色味鲜美、食用方便，深受广大消费者喜爱。随着经济的发展和消费水平的提高，休闲食品正在逐渐升级成为百姓日常的必需消费品。

近年来我国休闲食品产业进入不断创新和发展新阶段，市场规模呈几何级的速度增长，随着我国旅游行业的兴旺发展，休闲食品市场地位日益重要。中咨网研究数据显示，2009年休闲食品制造业创造工业产值4 364.54亿元人民币，同比增长27.53％；实现销售收入4 304.03亿元人民币，同比增长31.39％；实现利润117.71亿元人民币，同比增长52.87％。但中国休闲食品产量与国外发达国家相比差距甚远，尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距约为150倍。随着我国经济水平及人们消费水平、购买能 力的不断提高，休闲食品市场仍将会以20％以上的速度增长，我国休闲食品企业在未来具有巨大的发展潜力和生存空间。

我国休闲食品产业存在的问题

休闲食品企业规模较小，企业研发能力不足：休闲食品种类繁多，行业市场集中度不高，全行业前十强企业只占据三成销售份额。休闲食品市场没有领导品牌，还未形成像方便面，食用油和饮料等食品品类垄断竞争市场格局，大部分休闲食品企业规模较小。由于企业规模小，资历浅、很难办理担保和抵押，也很难通过银行渠道获得创新资金，而企业本身能用于自主创新的资金则少之又少。另一方面，中小食品企业的领导自主创新意识淡薄，没有可持续发展观念，根本就不愿意在创新方面花本钱、花精力。然而，最主要的是企业缺乏从事食品研发的技术人才。这些因素造成大部分休闲食品企业没有研发能力或研发能力极低。目前很多企业开始走“产学研”相结合的道路，但也只是表面现象，并没有真正落实到位。

休闲食品企业品牌意识淡薄：休闲食品种类繁多，每个细分市场都有很大的市场份额和消费潜力，大部分休闲食品厂家都想以多品出击，加大了经营管理难度，提高了成本，市场推广乱无章法，渠道不能精耕细作，销量固步不前，盈利能力越来越弱，生存状态愈发困难。中小休闲食品企业要将品牌建设列入重要战略范畴，依托产品优势在一定范围内建立起具有竞争力的优势品牌。没有能力在大范围建立品牌优势的，就在区域、局部范围内建立起自己的品牌优势，用品牌利器达到突围的目的。

行业同质化现象比较严重：市场上的休闲食品不计其数，每一类别的产品也令人眼花缭乱。虽然厂家不同，但产品并没有太多本质的区别，投资少，门槛低也导致了中国休闲食品的虚假繁荣。中小型企业大都跟在大企业之后，只要知名企业推出新的产品，他们往往能在最短的时间内推出同类产品，这加剧了产品同质化现象的出现，进而导致恶性循环，对于产品的发展极为不利。

食品安全问题层出不穷：民以食为天，食以安为先。食品安全是食品企业的生存命脉，但是一些生产企业为了追逐利润，对自身、社会以及消费者极不负责任，使食品行业不断出

休闲食品是以果蔬、谷物、肉、鱼类等为原料,采用合理的生产丁艺加丁制成的一类快速消费品,是在人们闲暇、休息时所吃的食品,它色味鲜美、食用方便,深受广大消费者喜爱。随着经济的发展和消费水平的提高,休闲食品正在逐渐升级成为百姓日常的必需消费品。

现食品安全问题。苏丹红、瘦肉精等非法添加物争相上了餐桌，给百姓的健康造成一定的危害，对食品行业带来了致命的打击，也为休闲食品企业敲响了警钟。造成目前食品安全形势严峻的因素主要包括监管责任分散、食品生产原料污染、生产场所简陋、食品监 督体系相对滞后等。与迅猛发展的休闲食品行业相比，食品监督体系明显滞后，现有的食品检测机构多分布在大中城市，专职检测人员较少，检测技术和设备达不到世界先进水平，难以对食品生产流通环节实施多方位、全覆盖、即时性的监督。

中国行业咨询网（）研究总结我国休闲食品产业的发展方向如下：

树立品牌效应是休闲食品企业成功的关键：许多企业已经明白，拼产品、价格，打渠道战、终端战、广告战等，拼来拼去，打来打去只有死路一条。休闲食品行业的竞争已经由原来的产品和技术竞争转向品牌的竞争，经过多年打拼，休闲食品企业已经认识到品牌经营的重要性。正是因为如此，很多企业开始在品牌经营方面下工夫。据了解，越来越多休闲食品企业包括一些大企业开始主动牵手“外脑”，并且由阶段化合作走向全程化合作，服务内容也由营销咨询扩大到品牌战略规划等领域。这些都说明企业认识到品牌的价值和意义，这是休闲食品行业竞争升级的重要转变。

差异化是休闲食品企业发展的方向：休闲食品行业的市场前景广阔，发展潜力巨大，但是由于休闲食品行业已进人完全竞争阶段，企业利润日趋平均化，并且行业整合、市场细分也即将完成。因此，休闲食品企业应抓住机会跳出产品同质化的圈子，实施差异化战略，用差异化特征来提高消费者的消费意识，用产品的内在优越性将消费者与企业紧密 联系起来，通过创新产品、建设品牌和拓展市场走出一条可持续发展道路。

发展有益于消费者健康和安全的休闲食品是全社会的愿望：如今人们在对休闲食品的需求上趋向于如何才能吃得更健康，这是普通老百姓的追求，更是休闲食品生产和经销者孜孜以求的发展方向。健康型休闲食品的概念涉及低钠，低盐，低饱和脂肪酸，非油炸型烘烤型，无添加剂，无防腐剂等嘲。调查数据显示，58.4％的人在选择休闲食品时会更注重食品的绿色、天然和健康，此外对富含维生素及具有其他功能特性的食品也非常感兴趣。休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，正在成为“一日三餐”中的第4餐。在现有休闲食品保持良好风味、口感的基础上，进一步创新，优化生产工艺，提高营养均衡。促进休闲食品向营养型、功能型和健康型转变应该是休闲食品企业努力的方向。

随着生活水平的提高，休闲食品成为我们每天的必需品，以温饱型为主体的休闲食品消费格局逐渐向风味型、营养型、享受型甚至是功能型的方向转化。休闲食品行业规模正在逐渐变大，新的品牌层出不穷，休闲食品企业要扬长避短，通过开发新产品，建设自己的品牌来开拓市场，走出一条快速、健康、可持续发展的道路。

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