学校食堂食品安全专项督查表(1) - 图文

附件1 学校食堂餐饮服务食品安全专项稽查表

被检查单位名称： 地址： 食堂类型： □大学 □高职高专 □中学 □小学 □幼儿园

负 责 人： 联系电话： 检查内容 违法行为 1.未取得《餐饮服务许可证》从事餐饮服务活动 2.擅自改变许可证核定内容，包括：经营地址、许可类别、备注项目 结果 是□否□ 违反条款 《食品安全法》第二十九条第一款，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第八条 处罚依据 《食品安全法》第八十四条 《食品安全法》第八十四条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十七条第一款第（一）项 《食品安全法》第八十四条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十七条第一款第（二）项 《食品安全法》第八十四条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十七条第一款第（三）项 《食品安全法》第八十七条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 备注 一、许可3.《餐饮服务许可证》超过有效期管理 限仍继续经营 4.转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证；使用其他形式非法取得许可证，如伪造 5.未建立从业人员健康管理制度和健康档案 二、制度和人员管理 6.安排患有职业禁忌疾病人员从事接触直接入口食品工作 7.食品从业人员未取得有效健康证明上岗 8.聘用禁止性人员从事食品经营管理工作 《食品安全法》第二十九条第一款，《餐饮服是□否□ 务食品安全监督管理办法》第八条 《食品安全法》第二十九条第一款，《餐饮服是□否□ 务食品安全监督管理办法》第八条 《食品安全法》第二十九条第一款，《餐饮服是□否□ 务食品安全监督管理办法》第八条 《食品安全法》第三十四条第一款，《食品安是□否□ 全法实施条例》第二十三条第一款，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十条第一款 《食品安全法》第三十四条第一款，《食品安是□否□ 全法实施条例》第二十三条第一款，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十条第二款 《食品安全法》第三十四条第二款，《食品安是□否□ 全法实施条例》第二十三条第二款，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十条第一款 是□否□ 《食品安全法》第八十七条第（七）项 《食品安全法》第八十七条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第九条第《食品安全法》第九十二条，《餐饮服务食二款、第三款 品安全监督管理办法》第四十三条 1

三、场所10.未保持食品加工经营场所内外环境 环境整洁，存在老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件 11.未定期维护食品加工、贮存、陈列、保洁等设施、设备，确保正常运转和使用 12.未定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻、消毒设施 9.经营条件发生变化未执行相关控制要求或造成严重后果 《食品安全法》第二十七条第（一）、（二）、《食品安全法》第八十五条，《食品安全法立即整改、停止经是□否□ （四）项，《食品安全法实施条例》第二十一实施条例》第五十五条，《餐饮服务食品安营（报告）、新办证、条第一款 全监督管理办法》第三十八条第（十）项 处罚 《食品安全法》第二十七条第（一）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（三）项 《食品安全法》第八十七条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法实施条例》第三十二条第一款，《食品安全法》第八十七条，《食品安全法是□否□ 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条实施条例》第五十七条第（五）项、《餐饮第（四）项 服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法实施条例》第三十二条第一款，《食品安全法》第八十七条，《食品安全法是□否□ 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条实施条例》第五十七条第（五）项、《餐饮第（四）项 服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法》第二十七条第（六）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（八）项 《食品安全法》第二十七条第（五）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（八）项 是□否□ 《食品安全法实施条例》第三十一条第一款 《食品安全法》第八十七条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 四、设施13.未做到用于餐饮加工操作的工设备 具、设备无毒无害，标志或者区分明显，分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁 14. 未做到接触直接入口食品的工具、设备在使用前消毒 五、食品采购 （食用油、酒类、食品添加剂等） 15.未制定并实施原料采购控制要求 《食品安全法》第八十七条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法》第八十六条，《食品安全法实施条例》第五十六条第一款 16.未建立（实施）食品原辅料采购查验、索证索票和台账记录 《食品安全法》第三十九条，《餐饮服务食品是□否□ 安全监督管理办法》第十二条、第十三条 《食品安全法》第八十七条第（二）项、第（五）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 2

17.贮存食品原料的场所、设备未保持清洁，存放有毒、有害物品及个人生活物品 六、食品19. 未定期检查、处理变质或者超贮存 过保质期限的食品 20.贮存散装食品的未标明食品信息 21.销售散装食品的未标明食品信息 22．经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或感官性状异常的食品 23.经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 24.经营未经检验检疫或者检验检疫不合格肉类及其制品 18，未分类、分架、隔墙、离地存放食品原料 是□否□ 《食品安全法》第四十条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（二）项 《食品安全法》第四十条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（二）项 《食品安全法》第四十条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（二）项 《食品安全法》第八十七条第（四）项，《餐 饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法》第八十七条第（四）项，《餐 饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法》第八十七条第（四）项，《餐 饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法》第八十七条第（四）项 《食品安全法》第八十七条第（四）项 《食品安全法》第八十五条第（四）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第（四）项 《食品安全法》第八十五条第（五）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第（五）项 《食品安全法》第八十五条第（六）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第（六）项 《食品安全法》第八十六条第（一）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十九条第（一）项 《食品安全法》第八十五条第（七）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第（七）项 《食品安全法》第八十六条第（二）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十九条第（二）项 是□否□ 是□否□ 是□否□ 《食品安全法》第四十一条第一款 是□否□ 《食品安全法》第四十一条第二款 《食品安全法》第二十八条第（四）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 《食品安全法》第二十八条第（五）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 《食品安全法》第二十八条第（六）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 七、《食品安全法》第二十八条第（七）项，《餐25.经营或使用被包装材料、容器、加工是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第运输工具等污染的食品 经营 （一）项 26.经营超过保质期的食品 《食品安全法》第二十八条第（八）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 《食品安全法》第二十八条第（九）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 27.经营无标签的预包装食品 28.经营标签、说明书不符合规定的预包装食品 《食品安全法》第四十二条、第四十八条、第《食品安全法》第八十六条第（二）项，《餐是□否□ 六十六条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》饮服务食品安全监督管理办法》第三十九第十四条第（二）项、第（四）项 条第（二）项 3 《食品安全法》第二十八条第（十）项，《餐29.经营国家为防病需要明令禁止是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第经营的食品，如河豚鱼、亚硝酸盐 （一）项 30.经营添加药品的食品 31.未按规定检查待加工食品及原料；发现有腐败变质或感官性状异常原料，仍加工使用 32.未按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，并在专用保洁设施内备用 《食品安全法》第五十条，《餐饮服务食品安是□否□ 全监督管理办法》第十四条第（三）项 《食品安全法》第八十五条第（八）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十八条第（八）项 《食品安全法》第八十六条第（四）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十九条第（三）项 《食品安全法实施条例》第三十一条第二款，《食品安全法》第八十五条，《食品安全法是□否□ 《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十六条实施条例》第五十六条第二款 第（一）项 《食品安全法》第二十七条第（五）项，《食品安全法实施条例》第三十二条第二款，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）项 《食品安全法》第八十七条，《食品安全法实施条例》第五十七条第（六）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法》第八十七条，《食品安全法实施条例》第五十七条第（六）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 《食品安全法》第八十七条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十条 八、《食品安全法》第二十七条第（五）项，《食清洗品安全法实施条例》第三十二条第二款，《餐33.使用未经清洗、消毒的餐饮具 是□否□ 消毒 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）项 34.外购集中消毒餐饮具，未查验供应商资质和索取消毒合格凭证 《食品安全法》第二十七条第（五）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（九）项 九、非法添加和滥用食品添加剂 《食品安全法》第二十八条第（一）项，《餐35.用非食品原料制作加工的食品 是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 36.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质 37. 在食品中添加其他可能危害人体健康的物质 38.用回收食品作为原料加工的食品

《食品安全法》第八十五条及第（一）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三 十八条第（一）项 《食品安全法》第八十五条及第（一）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三 十八条第（一）项 《食品安全法》第八十五条及第（一）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三 十八条第（一）项 《食品安全法》第八十五条及第（一）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三 十八条第（一）项 《食品安全法》第二十八条第（一）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 《食品安全法》第二十八条第（一）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 《食品安全法》第二十八条第（一）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 4

39.经营无标签或标签、说明书不符合规定的食品添加剂 40.超范围、超剂量使用食品添加剂 41. 未做到保持运输食品原料的工具与设备设施的清洁，必要时应当消毒 十、42.运输保温、冷藏（冻）食品不食品具备与提供食品品种、数量相适应运输 的保温、冷藏（冻）设备设施 43.食品与有毒、有害物品一同运输 《食品安全法》第四十二条、第四十七条、第是□否□ 四十八条，《食品安全法实施条例》第四十条（进口食品添加剂） 《食品安全法》第二十八条第（二）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十四条第（一）项 《食品安全法》第二十七条第（六）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（十）项 《食品安全法》第二十七条第（六）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（十）项 《食品安全法》第二十七条第（六）项，《餐是□否□ 饮服务食品安全监督管理办法》第十六条第（十）项 《食品安全法》第八十六条第（二）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三十九条第（二）项 《食品安全法》第八十五条第（二）项，《餐饮服务食品安全监督管理办法》三十八条第（二）项 《食品安全法》第九十一条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十二条 《食品安全法》第九十一条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十二条 《食品安全法》第九十一条，《餐饮服务食品安全监督管理办法》第四十二条

法定代表人(负责人或业主) 签字： 执法人员： 、

年 月 日 检查时间： 年 月 日 时 分至 时 分

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