蒸煮岗位标准操作规程
更新时间:2023-11-08 10:14:01 阅读量: 教育文库 文档下载
蒸煮岗位标准操作规程 第一版 会签人:
起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 1 主题内容及运用范围
本规程规定了中药材蒸煮岗位的标准操作程序。 本规程适用于中药饮片生产过程中的中药材蒸煮工序。 2 引用标准
《中华人民共和国药典》2010年版一部 《山东省中药炮制规范》2002年版 3 职责
操 作 员:严格按标准操作规程操作。
质 量 员:确保整个生产过程符合工艺质量要求。 车间主任:负责全过程的监督管理。 4 操作标准 4.1 蒸煮前准备
4.1.1 蒸煮前须作好烫制车间内外,机器设备、工具的清场检查工作,在有效期内的“已清洁”、“完好”状态标识。
4.1.2 穿洁净卫生统一的工作服,戴工作帽;毒剧药材应有防毒面具及胶皮手套。
4.1.3 准备好蒸煮工具,按《蒸煮锅标准操作规程》调试好蒸煮锅。 4.1.4 将“已清洁”标识取下换上填有相关内容的“生产状态标识”。 4.2 操作过程
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 4.2.1 按生产指令接上工序转来的原料,按规定领取定量的辅料。检查原料的品名、规格、批号、数量、质量、产地,并填写原料标示卡及生产工艺流程卡。
4.2.2 根据生产指令,分别采用清蒸、酒蒸、醋蒸、清水和辅料煮、酒炖、醋煮、燀法(水烫)、提净法、姜炙法、姜煮法等适当的方法进行蒸煮。 4.2.2.1 清蒸法
将净药材放在蒸煮锅内,通入蒸汽,蒸至透或规定程度时,取出,干燥。 4.2.2.2 酒蒸法
将净药材用定量黄酒拌匀,闷润至黄酒被吸尽,放在蒸煮锅内,通入蒸汽,等圆气后再蒸4~8小时,焖4~8小时,至蒸透或规定的程度时(如不符合程度要求可再复蒸一次)取出,摊晾至外皮微干时,再将蒸时所得原汁的浓缩液拌入,吸尽干燥,或切片后干燥。 4.2.2.3 醋蒸
将净药材用定量米醋拌匀,闷润至吸透,放在蒸煮锅内,通入蒸汽,等圆气后蒸4~8小时,至蒸透或规定的程度时(如不符合程度要求可再复蒸一次),取出,干燥。 4.2.2.4 清水和辅料煮
将净药材放在蒸煮锅内,加入适量清水或定量辅料,用文火煮至液体完全被吸尽或将药材切开检视无白心时,取出,干燥。如需切片的,应闷润至
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 药材内外柔软适中时,切片,干燥。 4.2.2.5酒炖
将净药材与定量黄酒拌匀,放入密闭容器内,密封,放在蒸煮锅内,炖透或规定的程度时,取出,摊晾,至外皮微干时,再将锅内的余汁拌入,吸尽,干燥,或切片后干燥。 4.2.2.6 醋蒸
将净药材放在蒸煮锅内,加入定量米醋,煮至透心或醋液被吸尽时,取出,晾凉,闷润至内外软硬一致时,切片,干燥;或取出,摊晾,干燥。 4.2.2.7 燀法
燀法时先将多量水在蒸煮锅内煮沸,再将药材投入沸水中,加热烫至约5分钟,种皮由皱缩到膨胀易于挤脱时,立即取出,浸于冷水中片刻,搓开种皮,晒干,分离种皮和种仁,干燥种仁。 4.2.2.8 提净法
将药材放入规定的溶剂中,加热共煮,至药材溶解后,滤除杂质, 滤液静置于阴凉处冷却,待大部分结晶析出,捞出晶体,晾去表面水分,迅速收藏,或除去杂质后,将滤液倒入适宜容器中,水浴加热,随着水分的蒸发,液面析出结晶,至无结晶析出为止,将结晶干燥。 4.2.2.9 姜炙法
将净药材用姜汁(汤)拌匀,闷润至姜汁被吸尽,置炒药机内,用文火炒
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 至表面色泽加深,带火色时,取出,放凉。一般每100㎏净药材,用生姜10㎏或干姜3㎏。 4.2.2.10 姜汁煮
将净个子药材与适量姜汤置蒸煮锅内,用文火煮透,至姜汤被吸尽时,取出,润至柔软适中,切片或切丝,干燥。一般每100㎏净药材,用生姜10㎏或干姜3㎏。
4.2.3 以上各种蒸煮法结束后(如切片的除外),迅速取出蒸煮后的药材,摊凉,干燥。
4.2.4 蒸煮完毕后,先停蒸汽后停蒸煮锅。
4.2.5 蒸煮后的药材应装于清洁容器内,应标明品名、规格、批号、数量、炒制日期、操作员、复核人,作好批生产记录。
4.2.6 进行蒸煮车间清场,并标明状态标识,经质量员检查合格后发工序产品合格证及清场合格证。 4.2.7 工序合格产品转下道工序。 4.3 辅料的制备 4.3.1 蜂蜜的炼制
将蜂蜜置锅内,先用武火加热,沸腾后改用文火,保持微沸腾并不时捞出漂浮的泡沫及蜡质等,然后撤离火源,趁热过筛,去净杂质。再倒入锅内加热,炼至沸腾起鱼眼眼,色泽加深,用手捻之其粘性较生蜜略强时,离
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 火备用,即为供炮制应用炼蜜。 4.3.2 羊脂油的炼制
取绵羊或山羊的脂肪,切成碎块,放锅内加热炼制,至脂肪完全熔化后,去渣取油,盛容器内备用。 4.3.3 黑豆汁的制备
取黑豆10㎏置蒸煮锅内,加水适量,煮约4小时,熬汁约15㎏,豆渣再加水煮约3小时,熬汁约10㎏,合并得黑豆汁约25㎏。一般每100㎏净药材,用黑豆10㎏。 4.3.4 吴茱萸汁的制备
将吴茱萸置蒸煮锅内,加适量清水,共煮2次,每次煮沸20分钟,过滤,合并滤液。
4.3.5 姜汁(汤)的制备
姜汁 将生姜洗净,捣烂,加适量清水,压榨取汁,姜渣再加水适量,重复压榨2~次,合并汁液备用。
姜汤 将洗净切片的生姜或干姜置锅内,加适量清水,共煮两次,每次煮沸20分钟,过滤,合并滤液备用。 4.4 蒸煮质量标准
4.4.1 蒸煮后的中药材必须符合《中华人民共和国药典》2010年版一部和《山东省中药炮制规范》2002年版。
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 4.4.2 蒸煮后的中药材应液体辅料完全吸尽,或切开无白心,内外柔软适中时为宜,各种蒸煮法未蒸透或未煮透的不得超过5%
4.4.3 加工时的药材应加热烫至种皮由皱缩到膨胀易于挤脱时为宜。 4.5 操作注意
4.5.1 蒸煮时不同品种不能在同一时间和区域内操作。
4.5.2 蒸煮的设备用具不得与中药材发生化学反应,不得产生脱落物,不得吸附中药材。
4.5.3 蒸煮前必须按大、中、小三档分别进行。
4.5.4 辅料的用量必须按生产工艺要求的数量、规格添加。
4.5.5 蒸法过程中,一般先用武火,待“圆气”后改用文火,保持锅内有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时,火力不宜太强,防止酒气挥发太快,达不到酒蒸的目的。
4.5.6 蒸法时间要适宜,时间太短则达不到蒸制的目的;时间太长则影响疗效,有的药材可能“伤水”而难于干燥。
4.5.7 煮法时水量适中,一般以平药面为宜。水量过多则药材煮过后遗留的浓汁不能被药材吸收;水时过少则药材不宜煮透,二者都会影响药材质量。
4.5.8 煮法时先用武火,待沸腾后改用文火较长时间加热,使辅料慢慢地被进药材内部。
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 4.5.9 煮法时剩余煮汤的滋补类药材应把余汤回吸进药材内晒干,一般药材及毒剧药材应把余汤弃去。
4.5.10 燀法时水量要多,一般为药材的10倍,否则投药材后水温骤降,不利于水烫。 4.6 复核与检查
4.6.1 蒸煮前认真核对原料的品名、规格等,并作好记录。 4.6.2 蒸煮后的药材必须符合工艺要求并经质量员检验复核。
4.6.3 蒸煮车间内机器、设备必须有运行状态标识,物料及生产废弃物必须分类别定置存放,并挂明状态标识。
4.6.4 毒剧药材的蒸煮应在专用车间内及专用工具设备进行。 5 卫生与清洁
5.1 卫生与清洁操作规定
按《生产岗位清场清洁规程》和《蒸煮锅清洁规程》执行。 5.2 环境保护
5.2.1 蒸煮车间由于易产生大量的蒸气,必须装有通风、除湿、除烟设施,经处理后符合国家环保要求后方可排放。
5.2.2 蒸煮车间由于温度较高,必须装有降温设施,确保符合操作环境要求。
5.2.3 蒸煮时所产生的废弃物要集中统一运至废弃物站。
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6.1.1 蒸煮车间内配备的灭火器、消防水及消防工具,定期检查不得随意动用。
6.1.2 蒸煮设备电气线路接头必须接触良好,避免与潮湿水汽接触。 6.1.3 蒸煮出锅后,摊开晾至室温经检查无余热。 6.1.4 蒸煮结束后,要及时灭掉火种,断绝火源。 6.2 劳动保护
6.2.1 蒸煮车间必须穿防蒸汽工作服,戴防蒸汽口罩;蒸煮毒剧药材或刺激性较强的药材时必须有胶皮手套及防毒面具。
6.2.2 蒸煮设备的电动机与传动部位应用防护罩罩好,以保证安全。 6.2.3 蒸煮设备不得超负荷使用,线路安装必须符合设备总电压的要求,并考虑高温、潮湿等使用环境要求,确保设备安全运行。 6.2.4 蒸煮设备转动时,精力集中,不准乱伸手,不准擅自离岗。 6.2.5 配电盘及机器不准用水冲刷,湿手不准合电闸。
6.2.6 由于蒸煮设备锅口温度较高,操作员不得面对锅口,避免高温伤及操作员。
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 6.3 异常情况处理
6.3.1 当蒸煮设备发生异常声音时,应立即蒸煮及时将蒸煮设备内药物取出并报告车间检修。
6.3.2 蒸煮如不符合程度要求可再蒸煮一次。
6.3.2 电动机及配电盘出现问题时,必须请电工检修,不得擅自乱动。 6.3.3 当蒸煮毒剧或刺激性较强的药材时,在特殊劳动保护下,操作人员出现感觉身体异常时,应立即停止生产并进行身体检查。 7 记录
蒸煮岗位生产指令
产品批号 生产数量 辅料品名 操作要求 质量要求 生产日期 投料数量 辅料量 设备型号 蒸煮方式 辅料比率 按《蒸煮岗位标准操作规程》操作,____________方法。
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 备注: 发指令人 复核人 蒸煮岗位生产记录
产品批号 生产数量 损耗数量 辅料品名 蒸煮火候 操作人 生产日期 投料数量 损耗率% 辅料数量 蒸煮时间 复核人 时 分设备型号 出料数量 蒸煮方法 辅料比率% ~质量员 时 分 蒸煮□□□□检查情况 检查日期 检查项目 未蒸透% 年月结论 □符合规定 日时检查人 分~时质量员 分 备注 复核人
蒸煮岗位清场记录
序号 1 清场项目 本批产品 生产状态 标志 清洁标准 送中间站 清场结果 □已清理 □未清理 □已清理 □未清理 月日 时分 清场时间 清场人 检查人 2
生产状态标志已经撤清 10
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起草人 审核人 批准人 2013年 月 日 2013年 月 日 2013年 月 日 共11页 执行日期 2013年 月 日 3 物料 工具及 器具 蒸煮锅 收集清出蒸煮岗位 □已清理 □未清理 □已清理 □未清理 □已清理 □未清理 □已清理 □未清理 □已清理 □未清理 4 水清洗,擦干净 5 水清洗,擦干净 按《生产岗位清场清洁规程》要求清理 按《生产岗位清场清洁规程》(更换品种)要求清理 6 生产环境 更换产品品种□ 7 如检查不符合要求,再清理记录: 不符合项: 清理方法: 清理人: 检查结果: 检查人: 备注:
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