浅析日本饮食文化

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浅析日本饮食文化

作者：胡明月

来源：《环球人文地理·评论版》2014年第06期

作者简介：胡明月，（1992—）女，辽宁大连人。渤海大学外国语学院日语系学生。研究方向：日本文化

摘要：一部有关美食的纪录片“舌尖上的中国”让我们领略了中华大地那独特的美食与文化。其实“民以食为天”，与中国隔河相望的日本的饮食文化也有着非常悠久的历史。本文从日本饮食的特色出发，发掘其特有的饮食文化，以飨喜欢美食的读者。 关键词：日本；饮食；文化 引言

日本的饮食文化日本文化和中国的古老文明有着非常深厚的渊源。一方面日本发扬本国美食资源优势，打造自己独具民族特色的美食。比如我们比较熟悉的日本料理和寿司，这些美味漂洋过海，在中国的各大城市也能品尝这样的美食。另一方面，由于历史的原因，日本的传统美食中借鉴和学习了很多西式的制作工艺，这让很多西式大餐在日本的厨艺加工中，另有一番别样的味道。

一、日本的饮食文化特点

众所周知，日本是一个长寿的民族。根据世界卫生组织的统计数字显示。日本的平均寿命远高于发达国家的平均数字，而且，每年因心脑血管疾病而引发的死亡率，日本也一直保持在一个比较低的水平。在这么一个“专家”云集的时代，有专家建议：病从口入，把吃进去的病再吃出来。所以，中国人开始喝绿豆，开始吃苞米碴子，抛开科学的角度来看，但从饮食中我们就会有个比较，中国和日本的海产品的摄入量是有很大的差距的。

所以，首先，日本的饮食特点之一是追求食材的选择和加工方式的简单与自然。具体来说，和中国的煎炒烹炸焖炖煮的加工方式不一样的是日本的加工方式追求自然。在中国的饭店，你看到的后厨是热火朝天，扑面而来的满是花椒大料味道直往鼻孔里钻。在日本的厨房，永远是那么清静淡雅，仿佛你来到的不是饭店而是茶室。所以，不一样的加工方式，造就了不同的人间美味。这样的加工方式，用现在的营养学来讲，极大程度地保留了食物中的营养素，避免了因高温、高盐和高油而造成食物营养素的流失。所以，日本居民在享受美食的同时，摄取了足够的营养，更好的维持了身体的健康，这是日本饮食所传递的饮食理念，那就是：民以食为天，食以安为先。没有健康再好的美味在你面前，你也会望之兴叹。因为不良的饮食加工方式让我们的胃肠，承担了太重的消化负担。

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