菊花的药用价值及其开发前景--园艺产业案例

山西农业大学专业学位硕士课程论文

菊花的药用价值及其开发前景

学 号 20114128 姓 名 孙婷婷 课程名称 园艺产业案例 学位类别 农业推广硕士

领 域 园 艺

授课教师 邢国明 亢秀萍

2013年03月

菊花的价值及开发前景

孙婷婷

摘 要: 菊花是一种具有较高欣赏价值的植物，有极高的食用价值。菊花是中

国十大名花之一，在中国有三千多年的栽培历史，中国菊花传入欧洲，约在明末清初。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。菊花具有多种药理作用,我国菊花资源丰富 ,提取并开发利用其中重要的功效成分具有很大的发展空间。本文从性味功能、形态特征、地理分布及资源状况,化学成分 ,药理作用和临床应用等四个方面对野菊花的研究进展进行了概述,为野菊花资源的进一步开发利用提供参考。

关键词:菊花、成分、提取、开发利用 市场前景 保健食品

菊花是中国十大名花之一，在中国有三千多年的栽培历史，中国菊花约在明末清初传入欧洲。菊花的色彩丰富，花序大小和形状各有不同，式样繁多，品种复杂。 菊花有一定的食用价值和药用价值，在《神农本草经》中，把菊花列为药之上品，认为“久服利血气，轻身耐老延年”。菊花在我国种植广泛,饮用历史悠久,是药食兼优的代表性植物。我国菊花主要有8种 ,分别为杭菊、亳菊、滁菊、贡菊、祁菊、怀菊、济菊、黄菊。中国药典第一部﹙ 2000年版﹚根据菊花产地和加工方法的不同 ,收载了杭菊、亳菊、贡菊、滁菊 4个品种[ 1 ]。我国 中 药 中 的 药 用 菊 花 是 菊 科 植 物 菊 花(Chrysanthemum monfolium Ramat)的干燥头状花序,具有疏风清热、明目解毒的功效 ,主要治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症[ 2 ]。现代药理学研究表明 ,菊花的主要成分为挥油、 黄酮类及氨基酸、微量元素等,具有扩张冠状动脉、降低血压、预防高血脂、抗菌、抗病毒抗炎、抗衰老等多种生理活性、本文对菊花的成分及功效的研究进展、提取加工工艺、相关产品的开发利用前景进行了综述。

1.菊花的成分及生物学

1菊花简介

菊花（学名Dendranthema morifolium，常用chrysanthemum，拉丁文 Flos

Chrysanthemi），多年生菊科草本植物 ，其花瓣呈舌状或筒状。菊花，别名又叫黄花、寿客、金英、黄华、秋菊、陶菊、艺菊。属于被子植物门双子叶植物纲菊目菊科菊属。菊花是经长期人工选择培育的名贵观赏花卉，品种达三千余种。菊花，在古神话传说中菊花被赋予了吉祥、长寿的含义。有清净，高洁，我爱你，真情，令人怀念，品格高尚的意思。中国人极爱菊花，从宋朝起民间就有一年一度的菊花盛会。古神话传说中菊花又被赋予了吉祥、长寿的含义。中国历代诗人画家，以菊花为题材吟诗作画众多，因而历代歌颂菊花的大量文学艺术作品和艺菊经验，给人们留下了许多名谱佳作，并将流传久远。比如，《醉花阴》中的 “东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖”，《饮酒》中“采菊东篱下，悠然见南山”。都是我

们耳熟能详的诗句。

2主要化学成分

1、花含挥发木油，成分主要为龙脑（Borneol），樟脑（Camphor），菊油环

（Chrysanthenone）。 2、含犀草素-7葡萄糖甙（Luteolin-7-glucoside），大波斯菊甙（Cosmosiin）即芹菜素-7-O-葡萄糖甙（Apigenin-7-O-glucoside），刺槐甙（Acacetin-7-Orhamnoglucoside），芹菜素（Apigenin），芹菜素-7-O-鼠李葡萄糖甙（Apigenin-7-O-rhamnoglucoside），刺槐素-7-O-葡萄糖甙（Acacetin-7-O-glucoside）槲皮素-3-O-半乳糖甙（Isorhamnetin-3-O-galactoside），木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙（Luteolin-7-O-galactoside），木犀草素-7-O-鼠李葡萄糖甙（Luteolin-7-O-rhamnogside），木犀草素（Luteolin），β-榄香烯（β-Elemene），百里香酚（Thymol），二十一烷（Heneicosane），二十三烷（Tricosa-ne），二十六烷（Hexacosane）。 3、糖类和氨基酸。

3繁殖培育

菊花的繁殖方法一般有两种方法，即营养繁殖和种子繁殖。为了保持菊花的

优良性状不变，在生产当中一般都用营养繁殖，只有在培育新品种是才用种子繁殖。

营养繁殖的方法有多种，生产中常用的有扦插、分株、嫁接等、压条繁殖、组织培养等法，通常以扦插繁殖应用最多。

4功能价值，医药价值

功能主治：散风清热，平肝明目。用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，

眼目昏花。

菊花疏风较弱，清热力佳，用于外感风热常配桑叶同用，也可配黄芩、山栀治热盛烦躁等症。菊花治目赤肿痛，无论属于肝火或风热引起者，均可应用，因该品既能清肝火，又能散风热，常配合蝉衣、白蒺藜等同用。如肝阴不足，眼目昏花，则多配生地、杞子等同用。菊花清热解毒之功甚佳，为外科要药，主要用于热毒疮疡、红肿热痛之症，特别对于疔疮肿痛毒尤有良好疗效，既可内服，又可捣烂外敷。临床上常与地丁草、蒲公英等清热解毒之品配合应用。菊花能平降肝阳，对肝阳上亢引起的头目眩晕，往往与珍珠母、葛藤等配伍应用。

菊花一药，主要分白菊、黄菊、野菊。黄、白两菊，都有疏散风热、平肝明目、清热解毒的功效。白菊花味甘、清热力稍弱，常用于平肝明目；黄菊花味苦，泄热力较强，常用于疏散风热；野菊花味甚苦，清热解毒的力量很强。野菊的茎、叶，功用与花相似，无论内服与外敷，都有功效。桑叶与菊花，均能疏散风热，清泄肺肝，故在外感风热、发热头痛及目赤肿痛等症，两药往往相辅为用。但桑叶疏风清肺的功效较好，故治肺燥咳嗽，往往用桑叶而不用菊花；菊花则长于平肝阳，且能清热解毒。

5药理作用

5.1心血管方面药理作用

菊花的酚性部位可以增加豚鼠离体心脏冠脉流量，提高小鼠对减压缺氧的耐受能力，并对家兔的心、肝、肾功能无明显毒性作用。

5.2抗病毒作用

菊花对单纯疱疹病毒（HSV1），脊髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用。此外，菊花还具有抗艾滋病的作用，能抑制 ZV 逆转录酶和 HLV 复制的活性，其中从菊花分离得到的金合欢素 7 OβD半乳糖是其活性成分，且毒性很小。

5.3抗衰老作用

菊花能增强谷胱甘肽过氧化降低，明显延长家蚕寿命；还可以提高小鼠心脑耐缺氧作用，延长其生存时间以及清除自由基的能力，而有人研究则发现，菊花提取物对生物膜的超氧阴离子自由基损伤具有明显保护作用，主要是通过直接进入细胞膜的甘油酯后而起保护作用

5.4 抗肿瘤作用

从菊花中分离得到的蒲公英赛烷型三萜烯醇类对由 TPA 引起的小鼠皮肤肿瘤有较显著的抑制作用。

5.5抗炎作用

济菊、滁菊、杭菊、贡菊具有明显的抗炎作用,而怀菊、亳菊、祁菊、 黄菊的抗炎作用较弱或不明显。给小鼠腹腔注射菊花提取物,可减小皮内注射组织胺局部苔盼兰的扩散,显示其能抑制毛细血管通透性 ,而起到抗炎作用。

5.6抗菌作用

不同产地的菊花(济菊、杭菊、怀菊、滁菊 ) 挥发油对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、变形杆菌、乙型溶血性链球菌、肺炎双球菌均有一定的抑制作用,尤其对金葡的抑制效果最明显;对白葡、肺炎、乙链、变形菌而言,济菊的鲜花挥发油作用较强,而济菊干花和杭菊、怀菊、滁菊的作用较弱。谈宇武等发现,鲜菊花有抗病原体作用 ,其水煎剂对革兰氏阳性菌 (金黄色葡萄球菌、β-溶血性链球菌 )、多种致病性杆菌有抑制作用;其水浸剂(1∶4)对某些常见皮肤致病性真菌亦有抑制作用。

5.7降血压作用

菊花中的菊苷有很好的降血压作用 ,临床上常与其他药配伍治疗高血压。有研究表明,菊花的总黄酮提取物对大鼠有显著的降压作用,单体芹菜素- 7-葡萄糖苷有一定的降压趋势。

6生理价值，研制方法

菊花不仅有观赏价值，而且药食兼优，有良好的保健功能。在我们的日常生

活中，就有很简便的方法，制作很常见的东西达到保健的效果。下面就是我收集到的一些用菊花为主要原料的食品：

菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。

菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。 菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。 菊花除了做成食品之外，本身也有很好的作用。

菊花护膝：将菊花、陈艾叶捣碎为粗末，装入纱布袋中，做成护膝，可祛风除湿、消肿止痛，治疗鹤膝风等关节炎。

菊花香气：有疏风、平肝之功，嗅之，对感冒、头痛有辅助治疗作用。

7菊花的开发现状与前景

7.1菊花相关食品的开发

菊花是药食兼优的可食用花卉，在我国食用，饮用菊花历史悠久。菊花作为一种天然保健品，具有极大的开发利用前景。市场上已有的菊花相关食品主要形式为：作为烹调主料或配料直接食用;制成营养保健茶;提炼香精或香油等各类香料。现对市场上的菊花产品举例如下：

传统菊花茶：将鲜菊花采摘烘干后加水冲泡即可，是我国传统的茶品。 复合型菊花茶：将干菊花与其他中药或果蔬一同冲泡，以达到各种不同的保健效果。

复合型菊花饮料：将菊花和其他中药，果蔬的浸提液混合制成的饮料，罐装或瓶装，饮用方便，适合大规模生产。如菊花枸杞胡萝卜饮料，营养丰富，酸甜可口，具有枸杞，菊花香味，稳定性较好，对视力具有保健作用。

菊花啤酒：由于菊花有效成分的溶入，使成品的啤酒具有菊花的营养，保健功能。采用70%麦芽和30%大米原料配比。煮-浸法二段式糖化工艺制备麦芽汁，添加适量酒和菊花，经发酵所酿制的成品啤酒色泽浅，口味纯正且酒精度低，热量低。

菊花粥，菊花糕，菊花羹，菊花膏：以菊花和粳米等为原料，科学配比而成的食品。

菊花休闲食品：菊花冰淇淋，菊花奶茶，菊花酸奶，菊花曲奇饼干。

添加菊花的主食：菊花面包，菊花馒头。在制作过程中加入菊花粉或菊花浸提液。

7.2发展前景

目前市场上的菊花产品大都是直接用菊花为原料而制成的。由于菊花的加工技术含量低，产品品种单一，其制品附加值不高，不利于中药材的合理利用，宝贵的中药材资源得不到科学的开发。近年来，为了提高菊花的附加值，有关企业及科研人员进行了提取菊花硒、黄酮类化合物、挥发油等发面的研究，取得了一些进展。但菊花有效营养成分的综合、充分利用方面还空白，将菊花提取物黄酮类物质和挥发油用于新型保健食品的开发，将有巨大的潜在市场和发展空间。

菊花无论是药用，食用，还是观赏，都具有广大的市场前景还开发价值。发展菊花石调整产业结构，开发特色农业，增加农民收入的一个重要致富项目。菊

花的开发与合理利用将会极大地促进当地的经济发展和人民生活水平的提高。

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