婴儿辅食Livrede173recettesbabycook

RECETTES POUR LE BABYCOOK

DE 4 A 12 MOIS

LES POTAGES

Dès 4 mois (pages 1 et 2)

Consommé carottes pommes de terre Consommé courgettes pommes de terre Consommé tomates pommes de terre

Potage carottes pommes de terre navets Potage cresson poireaux

Potage poireaux pommes de terre Potage tomate haricots verts

Potage tomates pommes de terre haricots verts Velouté de courge Velouté de potiron

Dès 6 mois (pages 3 à 8)

Bouillon de cresson

Bouillon d'épinards et de pommes de terre Bouillon de légumes

Bouillon de potiron et de poireau Consommé carottes, oignons

Consommé carottes, pommes de terre Crème d'artichaut Potage à la betterave Potage aux 3 légumes Potage aux carottes Potage minute Potage parisien Potage parmentier Soupe à la tomate

Soupe à la tomate n°2 Soupe au potiron

Soupe de potiron n°2 Soupe de courgette Soupe de légumes

Soupe de courgette au parmesan Velours d'endives

Velouté d'endives n°2 Velouté printanier Velouté vert amande

Dès 9 mois (pages 8 à 10)

Bouillon de cresson à l'oeuf Crème de laitue Potage alphabet Potage à l'oseille Potage aux lentilles

Potage de cresson au champignons Potage de riz aux carottes Soupe de légumes

Soupe de légumes au Pistou

Velouté de riz, brocolis et carottes

LES PUREES DE LEGUMES

Dès 4 mois (pages 11 à 15)

Coulis de tomate Crème de laitue Petit pot carottes Petit pot épinards

Petit pot haricots verts

Purée de haricots verts et d'artichaut Purée d'asperge Purée de Pa-Ca-Po

Purée douce de fenouil Purée de carottes

Purée de carottes à la ciboulette

Purée carottes pomme de terre navet Purée de concombres Purée de courgettes Purée Halloween

Purée de haricots verts à l'estragon Purée des 3 \

Purée de petits pois nature Purée de poireaux/carottes Purée de pomme de terre Purée de potiron et carottes Purée de verdure (salade)

Dès 6 mois (pages 16 à 19)

Crème d'artichaut Crème vichyssoise Délice de légumes Fenouil au citron

Légumes du soleil et riz

Moulinée de carottes et semoule Polenta au velouté de carottes Purée d'aubergines Purée de céleri

Purée de courgette au citron

Purée de fenouil parfumée à l'oignon Purée au poireau

Purée de pommes de terre aux tomates Purée de potiron au fenouil

Purée de potiron fromage blanc Purée de verdure (haricots)

Variation autour de la pomme de terre Dès 7 mois (page 20) Colcannon

Purée de cresson Purée de fenouil Dès 8 mois (page21) Purée au fromage Purée de pates Purée de riz

Dès 12 mois (page 21)

Fondue de courgettes et petits macaronis

LES LEGUMES ET VIANDES

Dès 6 mois (page 22 à 27) Blanc de dinde jardinière B?uf carottes

Carottes dindonneau

Caviar d'aubergines au boeuf Courgettes b?uf charolais Couscous

Crème de volaille

Etuvée de harcots verts et dinde Fondue de carottes agneau Hachis parmentier

Hachis parmentier n°2

Jambon à la purée de potiron Lapin chou-fleur Mousse au jambon

Petit couscous agneau Petit plat fraicheur

Poulet jardinière de légumes

Poulet pommes de terre aubergines Printanière de légumes et jambon Purée d'artichaut au poulet

Purée de potiron à l'?uf mimosa Purée rose au jambon Ratatouille veau pates Riz cantonnais

Sot-l'y-laisse à la compote de laitue Dès 8 mois (page 27 et 28) Fondue de courgettes et veau Jardinière de légumes au veau Poulet à la proven?ale Riz-carottes au poulet Riz cantonnais Dès 10 mois (page 29) B?uf carottes pates

B?uf ficelle à la courgette Crème d'agneau et asperges Dès 12 mois (page 30 et 31)

Navarin aux petits légumes avec morceaux Petites coquilles à la tomate et à la volaille avec morceaux Ratatouille poulet riz avec morceaux

LES PUREES DE LEGUMES ET POISSON

1 pincée de sel Niveau d'eau 3. Conserver la moitié du jus de cuisson, ajouter la farine, le beurre et le sel et mixer.

Potage à la betterave

70 g de betterave rouge 70 g de pomme de terre 1 cuillère à soupe de crème fra?che 1 pincée de sel Niveau d'eau 3

Garder le jus de cuisson et mixer avec la crème fra?che.

Potage aux 3 légumes

20g de laitue 50g de carotte

50g de blanc de poireau

20 cl de lait infantile ou maternel Niveau d'eau 3. Conserver la moitié du jus de cuisson et mixer avec le lait.

Potage aux carottes

100g de carottes 1 pomme de terre 1 cuillerée à café de cerfeuil haché Sel

Niveau d'eau 3.

Garder le jus de cuisson et mixer avec le cerfeuil et le sel.

4

Potage minute

1 poireau

1 pomme de terre 1 carotte

Niveau d'eau 3.

Garder le jus de cuisson et mixer.

Potage parisien

200g de poireaux 1 pomme de terre

Niveau d'eau 3

Garder le jus de cuisson et mixer.

Potage parmentier

1 gros poireau bien blanc 1 petite pomme de terre 3 branches de cerfeuil quelques grains de sel 25cl de lait 5g de beurre Niveau d'eau 3 Mixer les légumes avec le lait en retirant le jus de cuisson.

Soupe à la tomate

1 belle tomate bien m?re 1 pomme de terre 2 feuilles de basilic 1 petite pincée de sel 1 cuil à soupe arasée de Ma?zena 5g de beurre Epépinez la tomate. Niveau d'eau 3 Mixer les légumes avec le jus de cuisson. Délayez la Ma?zena dans un peu d'eau froide. Versez dans le bouillon et mixer à nouveau.

Pour une soupe encore plus nourrissante, remplacez l'eau de cuisson par du lait.

Soupe à la tomate n° 2

2 tomates

2 pommes de terre 2 feuilles de basilic Niveau d'eau 3.

Conserver le jus de cuisson et mixer. 5

Soupe au potiron

100g de potiron 1 pomme de terre

2 branche de persil plat 20cl de lait

quelques grains de sel 5g de beurre Niveau d'eau 3 Mixer les légumes avec le lait en retirant le jus de cuisson. De temps à autre, remplacez la pomme de terre par une demi-laitue ou 2 ou 3 feuilles de bettes (sans c?tes)

Soupe au potiron n°2

200g de potiron

1/3l de lait de suite reconstitué ou lait maternel 1 jaune d'?uf écrasé 1 noisette de beurre

Eplucher et enlever les pépins du potiron. Niveau d'eau 3.

Retirer le jus de cuisson et mixer avec le lait, le jaune d'?uf cuit et la noisette de beurre.

Soupe de courgette

400g de courgette 1 tomate

2 branches de persil 2 branches de cerfeuil Niveau d'eau 2.

Garder le jus de cuisson et mixer.

Soupe de légumes

1 carotte 1 navet 1 poireau

1 petite branche de céleri 2 branches de persil Niveau d'eau 3

Garder le jus de cuisson et mixer.

6

Soupe de courgette au parmesan

1 belle courgette 1 tomate

2 branches de persil plat 2 branches de cerfeuil 1 petite pincée de sel 1 cuil à soupe de semoule de blé fine (10g environ) 1 cuil à café de parmesan finement rapé Epépinez la tomate. Niveau d'eau 2 Mixer les légumes avec le jus de cuisson.

Velours d'endives

1 belle endive 1 pomme de terre 1/4 de citron

1 morceau de sucre 1 cuil à soupe de fromage blanc battu à 40% de matières grasses Niveau d'eau 3 Mixer les légumes avec le jus de cuisson puis ajouter le fromage blanc. A partir de 9 mois, vous pouvez remplacer le fromage blanc par 1 cuillerée à soupe de crème fra?che.

Velouté d'endives n°2

Une endive

Une pomme de terre Une cuillère à soupe de fromage blanc Une pincée de sel Niveau d'eau 3.

Conserver le jus de cuisson et mixer avec le fromage blanc et le sel

Velouté printanier

50 g de petits pois écossés 50 g de carottes

50 g de haricots verts 5 feuilles d'oseille 1 branche de persil 1 noisette de beurre Niveau d'eau 3.

Garder le jus de cuisson, ajouter le beurre et mixer.

7

Velouté vert amande

1 ou 2 courgettes

1 fromage fondu \1 petite gousse d'ail 1 petite pincée de sel

un peu de ciboulette ciselée Niveau d'eau 2

Garder le jus de cuisson, ajouter le sel, le kiri et mixer.

Dès 9 mois

Bouillon de cresson à l'?uf

1 grosse poignée de cresson 1 pomme de terre quelques grains de sel 1 jaune d'oeuf Niveau d'eau 3

Conserver le jus de cuisson et mixer avec le sel et l'oeuf.

Crème de laitue

1 laitue

2 branches de persil plat 1 petite pincée de sel 1 jaune d'oeuf 2 cuil à soupe de lait 1/4 de citron Niveau d'eau 3

Conserver la moitié du jus de cuisson et mixer avec l'oeuf, le lait, le sel et le citron.

Potage alphabet

1 carotte

1 pomme de terre 1 blanc de poireau

25 cl de lait infantile ou maternel 20 gr de pates alphabet ou Bledina cuites 1 petite pincée de sel 1 noisette de beurre Niveau d'eau 3. Garder la moitié du jus de cuisson, ajouter le lait, les pates cuites, le sel, le beurre et mixer.

8

Potage à l'oseille

50 g de jeunes feuilles d'oseille 150 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe de crème 1 pincée de sel Niveau d'eau 3.

Garder le jus de cuisson, ajoutez la crème et sel et mixer.

Potage aux lentilles

50g de lentilles cuites 1 branche de persil 20g de carottes 1 brindille de thym 1 cuillère à soupe de crème fra?che 1 pincée de sel. Niveau d'eau 3.

Conserver le jus de cuisson et mixer avec les lentilles, la crème fra?che et le sel.

Potage de cresson aux champignons

1 grosse poignée de cresson

50g de chapeaux de champignons de paris 10cl de lait de suite ou maternel Niveau d'eau 3.

Garder le jus de cuisson et mixer avec le lait.

Potage de riz aux carottes

100g de carottes 1 gousse d'ail 20g de riz cuit 1 pincée de sel Niveau d'eau 3.

Garder le jus de cuisson et mixer avec le riz et le sel.

Soupe de légumes

1 poignée de haricots verts 1 poignée de petits pois frais 1 petite courgette 1 tomate

2 branches de persil Niveau d'eau 3.

Garder le jus de cuisson et mixer avec le lait.

9

Soupe de légumes au pistou

30 g de haricots verts 30 g de petits pois frais 50 g de courgettes

60 g de pomme de terre 1 tomate

1/2 gousse d'ail 3 feuilles de basilic

Niveau d'eau 3

Garder le jus de cuisson et mixer.

Velouté de riz, brocolis et carottes

100g de brocolis 2 carottes 3 cuillères à soupe de riz cuit une petite noisette de beurre

20 cl de lait infantile ou maternel Niveau d'eau 3. Garder la moitié du jus de cuisson et mixer avec le lait, le beurre et le riz.

10

PUREE LEGUMES

Dès 4 mois

Coulis de tomate

150g de tomates 2 feuilles de basilic

Sel (avec modération) Niveau d'eau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter le basilic et le sel et mixer.

Crème de laitue

130 g de feuilles de laitue

7 mesurettes de lait infantile 2°age 2 brins de cerfeuil 1 noisette de beurre Niveau d'eau 3

Ne pas garder le jus de cuisson et mixer avec le lait et le beurre.

Petit pot carottes

200g Carottes (couper en petits dés) Niveau d'eau 3 5g de beurre

Conserver la moitié de l'eau de cuisson.

Petit pot épinards

110g Epinards

90g pommes de terre 50ml de lait de croissance 5g de beurre Niveau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter le lait de croissance et mixer.

Petit pot haricots verts

80g Haricots verts 120g pommes de terre 5g de beurre Niveau 3

Conserver la moitié de l'eau de cuisson.

11

Purée de haricots verts et d'artichaut

50g d'haricots verts 1 fond d'artichaut 20cl de lait

Niveau d'eau 2.

Ne pas conserver le jus de cuisson et mixer avec le lait.

Purée d'asperges

100g de pommes de terre 100g d'asperges

50ml de lait de croissance 5g de beurre Sel (avec modération) Niveau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter le lait de croissance et le sel et mixer.

Purée de Pa-Ca-Po

1 patate douce 1 carotte

1 morceau de potiron (pas trop gros) 1 pincée de sel Niveau d'eau 3 Garder la moitié du jus de cuisson et mixer.

Purée douce de fenouil

50g de pommes de terre 100g de fenouil 5g de beurre Niveau d'eau 3. Garder la moitié du jus de cuisson et mixer avec le beurre.

Purée de carottes

1 grosse pomme de terre 2 petites carottes 1 branche de persil 1 pincée de sel 1 noisette de beurre

1/4 verre de lait de croissance Niveau d'eau 3

Jeter l'eau de cuisson, ajouter le lait et mixer. 12

Purée de carottes à la ciboulette

1 pomme de terre (environ 85 g) 1 carotte (environ 100 g) 20cl de lait infantile

1 brin de ciboulette ciselé 1 noisette de beurre Niveau d'eau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson. Ajouter le lait, la ciboulette et le beurre et mixer.

Purée de carottes pommes de terre navet

80g de carottes

70g de pommes de terre 50g de navets 1/2 cuillère à café d'huile d'olive Niveau d'eau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson, ajouter l'huile d'olive et mixer.

Purée de concombres

1 pomme de terre ? de concombre 1 cuillère à café de crème fra?che Niveau d'eau 3.

Ne pas conserver le jus de cuisson et mixer avec la crème fra?che.

Purée de courgettes

1 courgette

1 grosse pomme de terre Niveau d'eau 3

Garder le jus de cuisson et mixer.

Purée Halloween

100 g de chair de potiron 1 cuillerée à soupe de crème fra?che 1/2 cuillerée à café de jus de citron 1 brin de persil ciselé Niveau d'eau 3

Ne pas conserver le jus de cuisson et mixer avec la crème fra?che, le persil et le jus de citron.

13

Purée de haricots verts à l'estragon

100 g de haricots verts extra-fins frais 20cl de lait infantile

1 petite pomme de terre (environ 50 g) 1 cuillerée à café de fromage blanc battu à 40 % de matières grasses

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